L’alcool par volume, ou ABV, est utilisé pour mesurer la teneur en alcool de la bière, du vin, des spiritueux distillés et d’autres boissons alcoolisées. Les bières se situent généralement dans une fourchette de 3,0 à 13,0 % de VBA, la majorité étant de 4,0 à 7,0 % de VBA. Certaines peuvent être plus faibles ou plus fortes que cela.
Quel est le taux d’alcoolémie moyen de l’alcool ?
Toute boisson alcoolisée est tenue de faire figurer le taux d’alcool en volume sur son étiquette. Généralement abrégée en ABV et donnée en pourcentage, cette mesure vous indique la quantité d’alcool contenue dans la boisson.
Chaque style d’alcool a une certaine fourchette de VBA bien que certains produits puissent se situer en dehors de ces moyennes :
- Bière : 3 à 13 pour cent de VBA
- Vin : 8 à 14 pour cent de VBA
- Liqueur : 15 à 50 pour cent de VBA
Il est important de noter que le » proof » n’est utilisé qu’avec les spiritueux distillés aux États-Unis.Il est calculé en doublant le taux d’alcoolémie d’une liqueur. Par conséquent, une liqueur à 50 pour cent d’ABV serait 100 proof.
L’ABV et la bière
L’ABV vous indiquera combien d’onces d’alcool réel se trouvent dans la boisson. Par exemple, si une bouteille de bière de 12 onces contient 5,0 % d’alcool, cela signifie que la bouteille contient 0,6 once d’alcool pur.
L’équation ressemble à ceci :
- Onces x pourcentage décimal d’alcool = onces d’alcool dans la bouteille ou la boisson.
- Exemple 12 x 0,05 = 0,6 once
Une » boisson standard » correspond à 0,6 once d’alcool. Les boissons standard sont vues sur de nombreux tableaux relatant la quantité que vous pourriez boire avant d’atteindre les limites légales. Alors qu’une bouteille de bière grand public correspond généralement à une boisson standard, elle peut être atteinte par seulement la moitié ou les trois quarts d’une bouteille de bière artisanale ou de liqueur de malt.
Il existe des bières à faible teneur en alcool, comme la O’Doul’s, qui ont un taux d’alcoolémie de 0,5 % (elle n’est pas vraiment sans alcool) et d’autres, comme le style Kvass, qui vont de 0,5 à 2,5 % d’alcool. De même, il y a des bières comme le style Eisbock qui ont une gamme de 9,0 à 15,0 pour cent d’ABV.
Vous remarquerez également que la bière ajoute presque toujours des dixièmes après la virgule, même si c’est un pourcentage pair de 4 pour cent. Par exemple, 4,0 pour cent d’ABV plutôt que 4 pour cent d’ABV.
Qu’est-ce que la bière High-Point ?
La bière à point élevé est un terme qui désigne généralement toute bière dont le taux d’alcoolémie est supérieur à 4,0 pour cent. Cependant, il n’existe pas de définition technique et le high-point d’une personne peut être différent de la définition d’une autre.
Le terme high-point est souvent utilisé lorsqu’on discute des lois sur la bière. Quelques États n’autorisent la vente de bière à 3,2 pour cent que dans les épiceries et laissent les trucs plus forts pour les ventes dans les magasins d’alcool. Dans ce contexte, tout ce qui est supérieur à ce chiffre est considéré comme un high-point.
VBA vs. ABW
La majorité du monde mesure la teneur en alcool par volume. Dans de très rares cas (comme historiquement en Utah), le gouvernement peut mesurer l’alcool par le poids (ABW). Pourquoi cela ? La raison n’est pas claire, mais cela rend les choses compliquées et confuses.
Si vous voyez un pourcentage d’alcool sur une étiquette de bière mais qu’il n’est pas précisé s’il s’agit d’ABV ou d’ABW, il est prudent de supposer qu’il s’agit d’ABV.
L’ABV peut être converti en ABW en divisant par 0,795. Cela signifie que la bière à 3,2 % d’ABW que vous achetez dans l’Utah est en fait à 4,0 % d’ABV.
L’équation se présente comme suit : 0,032 x 0,795 = 0,0402
L’ABV de votre bière maison
Si vous ne pensiez pas que les mathématiques et la bière étaient liées, alors vous n’avez manifestement pas brassé votre propre bière. Le brassage est une science et les brasseurs maison apprennent rapidement l’importance de calculs minutieux dans le processus. L’un d’entre eux est utilisé pour déterminer la teneur en alcool de leurs bières.
Pour déterminer le taux d’alcoolémie de votre bière, soustrayez la gravité finale de la gravité initiale puis divisez par 0,0075.
Par exemple: