Considérez ceci comme une version maison de la salade aux pommes Fuji avec poulet de Panera, l’une de mes salades préférées. C’est délicieux, c’est sain, et c’est assez joli pour recevoir. Mis à part le fait que j’ai préparé ma propre vinaigrette aux pommes et que j’ai utilisé des pommes fraîches au lieu de chips de pommes séchées, les ingrédients sont identiques : un mélange de laitues (romaine, roquette et radicchio), de l’oignon rouge, du fromage Gorgonzola émietté, de la poitrine de poulet rôtie et des noix de pécan.

Pour le poulet, j’ai pris un poulet rôti au marché et j’ai haché la viande de la poitrine, parce que quand on a un bébé de 4 mois, on prend la voie facile quand on peut. (Cela me fait penser : combien de temps pensez-vous que je puisse continuer à utiliser l’excuse que j’ai un bébé ? Je pensais à quelque chose comme encore 2 à 18 ans, mais fais-moi savoir). Vous pouvez toujours rôtir votre propre poulet à la maison !

Et si vous n’avez jamais fait votre propre vinaigrette, cette recette serait une excellente entrée en matière. La base est une vinaigrette classique (vinaigre, huile d’olive, moutarde de Dijon, échalote, sel et poivre), à laquelle on ajoute de la gelée de pomme pour une touche de douceur et un subtil soupçon de pomme. Vous n’avez pas de gelée de pommes ? Ne vous inquiétez pas, le miel fera un excellent substitut. La vinaigrette se conserve pendant trois jours si vous la couvrez et la conservez au réfrigérateur (il suffit de bien la fouetter avant de l’utiliser ou de la mettre dans un bocal Mason et de la secouer). Il se trouve également qu’elle s’améliore au fur et à mesure qu’elle repose.

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