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Faites des brochettes de bœuf grecques sur le gril pour un voyage en Grèce sans aller plus loin que votre propre jardin ! Il suffit d’enfiler le steak et les légumes sur des brochettes et de les laisser tremper dans une marinade méditerranéenne facile pour des saveurs qui rivaliseront avec n’importe quel restaurant méditerranéen. Et avec cette recette de base, vous pouvez personnaliser votre repas pour qu’il soit sans gluten, à faible teneur en glucides ou paléo, en fonction de votre choix d’accompagnements. C’est définitivement l’une de mes recettes de grillades préférées !

Parution originale le 3 août, 2014

Kabobs, kebabs, brochettes – peu importe comment vous voulez les appeler, nous avons vraiment une relation amour/haine. De la viande, des légumes, beaucoup de saveur grâce à une marinade spectaculaire, grillés à la perfection – qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ? Si savoureux, si amusant ! Oui, sauf quand on est légèrement obsessionnel avec ce genre de choses comme moi.

Vous voyez, ma nature méticuleuse exige que chaque brochette soit absolument identique, avec exactement le même nombre et le même modèle de morceaux de viande et de légumes. Donc, je coupe, je compte et je trie des petits tas des différents composants. Ensuite, je planifie soigneusement l’ordre dans lequel je vais les enfiler sur les brochettes, puis j’assemble minutieusement mes brochettes de bœuf. Essentiellement, ce dîner me prend tout l’après-midi pour le préparer.

Qu’est-ce que cela signifie ? Eh bien, les brochettes de bœuf n’arrivent à peu près jamais, à moins que The Hubby n’intervienne. Ou peut-être devrais-je dire qu’il intervient pour me protéger de mon propre perfectionnisme.

Mais il y a tellement de coupes et de façons de préparer le bœuf que nous avons beaucoup d’autres options. Nous ne sommes donc jamais à court de dîners au bœuf par ici. Mais juste cette fois-ci, pour vous tous, j’ai mis mon pantalon de grande fille et j’ai fait des brochettes de bœuf, aussi connues sous le nom de souvlaki !

Mais vous vous posez peut-être quelques questions…

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Des brochettes de bœuf grillées avec une marinade grecque

La saison des grillades est une excellente raison de préparer de délicieuses brochettes de viande et de légumes grillés pour un festin méditerranéen. Cette recette est super facile, et bien qu’elle doive mariner pendant quelques heures, vous pouvez la préparer à l’avance, puis la faire griller en un rien de temps.

Servez les brochettes de steak avec du riz ou du riz au chou-fleur, ou à côté d’une salade grecque ou glissez-les dans du pita pour un souvlaki de bœuf. Prévoyez simplement du houmous ou du tzatziki pour tremper ou arroser et vous servirez un repas grec que toute la famille appréciera.

Voici un bref aperçu pour que vous puissiez voir à quel point il est facile à faire. Faites défiler vers le bas jusqu’à la fiche de recette imprimable pour les quantités complètes et les détails.
Mais ne sautez pas mes PRO TIPS ci-dessous !

Ingrédients

Dans cette recette, je commence par une marinade simple, que j’ai utilisée précédemment dans ce dîner de poulet souvlaki inspiré de Noshing with the Nolands.

Tout ce dont vous aurez besoin est :

• Huile d’olive
• Jus de citron – je recommande le jus de citron frais car la variété en bouteille peut donner une saveur amère.
• Ail
• Oregano frais – vous pouvez utiliser du séché si c’est ce que vous avez, mais vous n’utiliserez qu’une cuillère à café ou deux.
• Sel et poivre

Puis pour les brochettes, vous aurez besoin de :

• Haut de forme de boeuf
• Poivrons
• Oignons
• Tomates

Ou tout mélange de légumes que vous aimez !

Vue d’ensemble des instructions – faites défiler jusqu’à la fiche de recette pour l’ensemble des instructions

1. Préparation du bœuf : coupez le bœuf en cubes de 1 1/4 pouce et placez-les dans une casserole peu profonde ou un sac de conservation en plastique.

1. Préparez la marinade : Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade et verser sur la viande. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

1. Préparation des légumes : pendant qu’il marine, coupez vos légumes en morceaux de la même taille que les cubes de steak.
2. Assemblez les brochettes : une fois que votre viande a mariné, enfilez-la sur les brochettes, en alternant avec les oignons et les poivrons. Placez les tomates aux extrémités.

1. Grillez les brochettes : Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé. Placez les brochettes au-dessus de la chaleur directe et réduisez à moyen. Faites griller pendant 4 à 5 minutes, puis retournez-les et faites-les griller pendant 4 à 5 minutes supplémentaires.

1. Servir : Retirez du gril et servez comme vous le souhaitez.

Que servir avec les brochettes de bœuf grec

• Comme mentionné, vous pouvez servir dans une pita avec du houmous ou une sauce tzatziki maison.
• Servez les brochettes sur du riz ou du riz au chou-fleur.
• Dégustez-les avec une salade de nouilles grecques aux courgettes ou une salade de concombre à la feta et aux tomates.
• N’oubliez pas d’ajouter des falafels aussi !

Puis profitez d’un festin méditerranéen total !

Conseils et FAQ sur les recettes pro de Brianne

Quel est le meilleur bœuf pour les brochettes ?

Certaines personnes diraient que le filet mignon est le meilleur choix pour les brochettes de bœuf. Lorsqu’il est coupé en petits morceaux et grillé, il reste tendre. Cependant, le filet, ainsi que des options similaires comme le porterhouse et le ribeye, peuvent être assez coûteux.

Mais comme ces brochettes sont trempées dans une marinade pendant plusieurs heures, le jus de citron va décomposer la viande et l’attendrir assez bien. Cela vous permet d’opter pour une option plus abordable et plus maigre comme un haut de ronde de bœuf.

Vous allez simplement couper la viande en cubes de 1 1/4 pouce et verser la marinade dessus. Placez le tout au réfrigérateur pendant quelques heures. Pendant ce temps, vous pouvez couper vos oignons et vos poivrons en morceaux de la même taille que le bœuf et préparer le tzatziki, si vous le souhaitez.

Doit-on faire tremper les bâtons de brochettes ?

N’oubliez pas, si vous utilisez des brochettes en bois ou en bambou, vous devrez les faire tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent. Mieux encore, planifiez à l’avance et faites-les tremper toute la nuit.

Si vous ne voulez pas vous soucier de cette étape, vous pouvez toujours investir dans des brochettes en métal. En fait, j’aime ces brochettes flexibles parce que vous pouvez les tordre en cercle et relier les extrémités pour que rien ne tombe dans le gril.

Le souvlaki et les brochettes de bœuf sont-ils la même chose ?

Ces deux plats sont essentiellement les mêmes, à une petite exception près. Ils présentent tous deux des brochettes de bœuf et de légumes grillés, mais les brochettes de bœuf sont généralement servies sur les brochettes tandis que le souvlaki est souvent servi dans du pain pita. Cela vous donne donc quelques options de service.

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Recette de brochettes de bœuf méditerranéennes

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Des brochettes de bœuf grec (alias Souvlaki grec)

Voyagez en Grèce sans aller plus loin que le gril de votre jardin.

Prep : 30 mins

Cook : 10 mins

Temps de marinade 4 h

Portions : 6 -8

Ingrédients

Pour les brochettes :

• 2-2,5 lb. de haut de ronde de bœuf coupé en cubes de 1 ¼ pouce
• 1/4 de tasse d’huile d’olive
• 1/4 de tasse de jus de citron frais
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d’origan frais, émincé
• 1 1/2 c. à thé de sel casher
• Poivre fraîchement moulu
• Un mélange de poivrons, oignons, tomates, ou tout autre légume que vous préférez coupé en morceaux (j’ai utilisé un poivron rouge, un poivron vert, 2 poivrons, un demi gros oignon rouge, environ 8 tomates raisins)
• Tzatziki pour tremper si désiré (utilisez la recette ci-dessous ou votre préférée)
• Pita, houmous, riz, salade grecque (comme cette salade grecque aux nouilles de courgette) etc. pour servir

Pour le tzatziki :

• 1 concombre moyen, pelé et finement râpé
• 1 tasse de yaourt grec nature
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1/2 cuillère à thé de sel casher
• 2 cuillères à thé d’aneth séché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Pour les brochettes :

• Placez les cubes de bœuf dans un grand sac de rangement en plastique ou une casserole peu profonde.
• Combiner l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, l’origan, le sel et le poivre dans un petit bol et verser sur le bœuf.
• Serrez le sac, en pressant l’air supplémentaire, ou couvrez le plat et faites mariner le bœuf pendant 2 à 4 heures, en le retournant une ou deux fois.
• Enchaînez les cubes de bœuf et les légumes sur des brochettes (voir note).
• Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé.
• Placez les brochettes sur le gril, réduisez à feu moyen et faites-les griller à feu moyen direct pendant 8 à 10 minutes, en les retournant une fois.
• Servir avec du tzatziki, du houmous, des pitas, du riz, etc, au choix.

Pour le tzatziki:

• Combinez tous les ingrédients dans un bol et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
• Si possible, laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

Notes

Si vous utilisez des brochettes en bois/bambou, assurez-vous de les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.

Auteur : Brianne @ Cupcakes & Chips de chou frisé

Cours : Bœuf, Dîner, Plat principal

Cuisine : Grec, Méditerranée

Mots-clés : Brochettes de bœuf, brochettes de bœuf grecques, souvlaki

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