La caféine se trouve dans de nombreux aliments et boissons courants tels que le thé, le cacao chaud, le chocolat, les boissons pétillantes. Les gens du monde entier apprécient la caféine dans le cadre de leur régime alimentaire depuis des centaines d’années. En Australie, Coca-Cola propose à la fois des boissons sans caféine et des boissons caféinées.
Un des ingrédients les plus étudiés
La caféine est un ingrédient de l’alimentation qui a fait l’objet d’études approfondies, avec des siècles d’utilisation sûre. Les organismes de réglementation du monde entier, notamment le Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), la Food and Drug Administration aux États-Unis (FDA) et la Food Standards Agency (FSA) du Royaume-Uni, considèrent que l’utilisation appropriée de la caféine dans les aliments est sûre et acceptable.
Les femmes enceintes ou allaitantes, ou celles qui essaient de tomber enceintes, devraient consulter un médecin concernant la consommation de caféine.
La caféine dans l’alimentation
Les sources les plus connues de caféine sont le café, les fèves de cacao et les feuilles de thé. La caféine est également un ingrédient des boissons gazeuses à base de cola et d’autres boissons. Les niveaux de caféine dans les produits populaires sont les suivants :
Caféine (mg)
| Taille du paquet(mL) | ‘Coca-.Cola’ | ‘Diet Coke’ | ‘Coke Zero’ | Café instantané Coffee without Milk |
Tea* | 100 | 9.7 | 12,8 | 9,6 | 31,0 | 19.0 | 175 | 17.0 | 22.4 | 16.8 | 54.3 | 33,3 |
| 200 | 19,4 | 25,6 | 19.2 | 62,0 | 38.0 |
| 250 | 24.3 | 32.0 | 24.0 | 77.5 | 47.5 |
| 300 | 29.1 | 38.4 | 28,8 | 93,0 | 57.0 |
| 330 | 32.0 | 42.2 | 31,7 | 102,3 | 62,7 |
| 375 | 36.4 | 48,0 | 36,0 | 116.3 | 71,3 |
| 385 | 37.3 | 49,3 | 37,0 | 119,4 | 73.2 |
| 390 | 37,8 | 49.9 | 37,4 | 120,9 | 74.1 |
| 440 | 42,7 | 56,3 | 42,2 | 136.4 | 83,6 |
| 450 | 43.7 | 57,6 | 43,2 | 139.5 | 85.5 |
| 600 | 58.2 | 76.8 | 57.6 | 186,0 | 114,0 |
*influencé à partir de feuilles ou de sachets de thé Source d’information sur le café et le thé instantanés : AUSNUT 2010, FSANZ
Caféine dans les boissons pétillantes
La caféine fait partie intégrante de la saveur complexe et du profil général de certaines boissons pétillantes, que les gens apprécient pour leur rafraîchissement, leur goût et leur hydratation. Depuis plus de 100 ans, dans certains cas, les formules de ces boissons ont soigneusement équilibré un mélange d’ingrédients, notamment des édulcorants, de la carbonatation, de la caféine et d’autres arômes pour produire le goût rafraîchissant et acidulé que les consommateurs préfèrent, surtout lorsqu’elles sont servies froides ou avec de la glace. Le goût amer de la caféine fait partie du profil aromatique complexe de ces boissons.
La quantité de caféine dans nos boissons gazeuses au cola est relativement faible, 9,6 à 12,8 milligrammes de caféine par portion de 100 ml ou 24 à 32 mg par tasse de 250 ml, soit moins de caféine qu’une tasse de café instantané (qui contient environ 77,5 mg par tasse de 250 ml). Cependant, comme certaines personnes préfèrent les boissons sans caféine, de nombreuses boissons pétillantes sont également disponibles en version sans caféine.
La caféine déshydrate-t-elle ?
Le consensus scientifique conclut que les boissons caféinées contribuent aux besoins d’hydratation du corps de manière similaire aux boissons non caféinées. Le Conseil de l’alimentation et de la nutrition de l’Institut de médecine, basé aux États-Unis, dans son rapport de février 2004 sur les » Apports nutritionnels de référence pour l’eau, le potassium, le sodium, le chlorure et le sulfate* « , déclare : » … les boissons caféinées semblent contribuer à l’apport total quotidien en eau de manière similaire à celle des boissons non caféinées. »
Dans une étude examinant l’effet des boissons caféinées et non caféinées sur l’état d’hydratation, aucune différence significative n’a été constatée dans l’effet des diverses combinaisons (Grandjean, A et. al. The Effect of Caffeinated, Non-Caffeinated, Caloric and Non-Caloric beverages on Hydration, J. Am. College of Nutrition, 2000. 19, 591-600).
En outre, une revue sur l’hydratation a conclu que l’ingestion modérée de caféine (<300mg) ne favorise pas la déshydratation (Ganio MS, et. al. Evidence-Based Approach to Lingering Hydration Questions, Clin. Sports. Med. 2007, 26, 1-16.
* Apports en eau, potassium, sodium, chlorure et sulfate. Académie nationale des sciences. Institut de médecine. Conseil de l’alimentation et de la nutrition, 2004. 4 ; 133-134