Recette de calamars frits
Les calamars frits sont l’une des entrées les plus populaires servies dans les restaurants, notamment italiens.
Les calamars frits croustillants sont absolument délicieux et ma recette maison est si facile à réaliser.
Les calamars sont frits, extra croustillants avec un enrobage secret. Il est servi avec une simple sauce tomate comme trempette.
C’est la meilleure recette de calamars frits au monde !
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Comment faire des calamars frits?
Cette recette est très facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients :
- Calamarres nettoyés avec tentacules
- œufs
- Farine tout usage
- Fécule de maïs
- Sel et poivre de Cayenne
Le calamar a un enrobage extra croustillant et un intérieur tendre. Il n’est pas nécessaire d’utiliser du babeurre.
Conseils de cuisine
Pour obtenir les meilleurs résultats, veuillez suivre les conseils et techniques ci-dessous :
- Pour un enrobage uniforme sur le calamar, utilisez une passoire pour secouer l’excès de farine.
- Videz l’excès d’huile sur le calamar frit sur des serviettes en papier avant de servir.
- Si vous n’avez pas de sauce tomate simple à la maison, vous pouvez utiliser une sauce pour pâtes à base de tomate comme sauce de trempage.
Questions fréquemment posées
Le calamar est-il identique au calmar ?
Le calamar est le mot italien pour désigner le calmar. Aux États-Unis, le calamar frit est en fait du calmar frit.
Il est fait de calmar et de ses tentacules, battus ou enrobés d’un mélange de farine, puis frits.
Quel est le meilleur enrobage pour les calamars frits ?
Pour des calamars frits extra croustillants, enrobez les anneaux et les tentacules de calamars avec un mélange de farine tout usage et de fécule de maïs.
Le rapport entre la farine tout usage et la fécule de maïs est de 2:1. Un autre ingrédient secret est l’œuf.
Ajoutez un œuf battu au calmar avant de l’enrober du mélange de farine et de fécule de maïs. Assurez-vous que l’enrobage est uniforme.
Séparer l’excès d’enrobage avant la friture et vous aurez les meilleurs calamars frits et les plus croustillants.
Peut-on faire une friture à la poêle au lieu d’une friture profonde ?
Pour obtenir les meilleurs résultats, je ne recommande pas la friture à la poêle. Cependant, vous pouvez faire frire les calmars en surface et obtenir les mêmes résultats.
Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter de l’huile dans une poêle, à 1 pouce de hauteur du fond de la poêle. Faites frire les calmars à faible profondeur jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Vous pouvez également utiliser une friteuse à air pour cette recette.
Combien de calories par portion ?
Cette recette ne contient que 303 calories par portion.
Que servir avec cette recette?
Servir ce plat avec d’autres plats italiens. Pour un repas italien à plusieurs plats à la maison, je vous recommande les recettes suivantes.
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Comment faire frire des calamars?
Veuillez vous référer à la fiche recette ci-dessous pour une méthode détaillée étape par étape sur la façon de faire des calamars comme un pro.
Ingrédients
- 8-12 oz. (226 g-340 g) de calamars et de tentacules nettoyés
- 1 gros œuf, battu
- 4 oz. (115 g) de farine tout usage
- 2 oz. (56 g) de fécule de maïs
- 1/8 cuillère à café de sel
- 3 traits de poivre de Cayenne
- huile, pour le séchage profond
- sauce tomate en bouteille ou sauce pour pâtes, pour le trempage
- persil haché, pour la garniture
Instructions
- Coupez les tubes de calamars nettoyés en anneau de 1/2 pouce.
- Transférer les calmars dans un grand bol avec un œuf battu. Remuez pour bien mélanger.
- Dans un autre grand bol, combinez la farine tout usage, la fécule de maïs, le sel et le poivre de Cayenne. Remuer pour bien mélanger. En travaillant par petits lots, faire tomber quelques calmars dans le mélange de farine. Bien enrober et transférer les calmars dans une passoire. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les calmars soient bien enduits du mélange de farine. Secouez doucement la passoire avec les calmars pour enlever l’excès de farine.
- Chauffez une poêle avec 1 pouce d’huile à feu vif. Lorsque l’huile est chauffée, faites frire les calmars jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur brun clair. Retirez les calmars de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Garnissez les calmars de persil, servez-les chauds avec de la sauce tomate.
Information nutritionnelle
3 personnes
Portion par portionCalories. 303Matières grasses totales 3gMatières grasses saturées 1gCholestérol 231mgSodium 154mgHydrocarbures 49gFibres 1gSucre 1gProtéines 18g
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