J’avais l’habitude de boire une demi-bouteille à une bouteille entière de vin chaque soir. Malgré cette délicieuse habitude, j’ai dû réduire ma consommation à cause des calories contenues dans le vin.
Il y a des calories dans le vin (eek !)
Selon le vin, un verre de vin peut varier entre 92 et 300 calories. Cette fourchette a à voir avec la teneur en alcool, la douceur inhérente du vin et la taille de la portion.
Les informations suivantes vous donneront quelques exemples familiers de vins et le nombre de calories qu’ils contiennent par verre. Je ne préconise pas de ne boire que du vin à faible teneur en calories, mais cela ne fait jamais de mal de connaître le nombre de calories.
Le vin contient 92 à 300 calories par portion.
Comprendre les calories dans le vin GUIDE COMPLET
L’alcool est très riche en calories par gramme
Les vins les plus caloriques ont tendance à avoir la teneur en alcool la plus élevée. L’alcool a 7 calories par gramme par rapport aux glucides (sucre), qui ont 4 calories par gramme. Cela signifie que certains vins doux ont moins de calories que certains vins secs ! On considère généralement que les vins secs ont une teneur en alcool allant d’environ 11 % à environ 14 %. Cependant, une vérification rapide des pourcentages d’alcool des vins à l’épicerie montre que de nombreux vins secs dépassent souvent 15 %. Un verre standard de 6 oz de vin sec à 15% d’alcool contient 175 calories.
Les vins doux à très forte teneur en alcool, comme le porto, le porto Tawny & Banyuls, constituent une double peine de calories sucre-carbone, plus des calories alcool. Des alcools de raisin neutres sont utilisés dans le vin de Porto pour empêcher la levure de manger les sucres, laissant la douceur dans le vin. Le porto a un taux d’alcoolémie de 20 % et contient environ 100 g/l de sucre résiduel. Un verre standard de 2 oz de porto contient 103 calories.
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Le sucre dans le champagne & Vins pétillants
Les champagnes et les vins pétillants contiennent du sucre et de l’alcool ajoutés. La quantité ajoutée est appelée « le dosage », et elle est ajoutée pendant le processus de fabrication du champagne. Le dosage peut aller de rien (aka « Brut Nature » ou « Brut Zero ») à doux (aka « Doux ») avec jusqu’à 50 g/L de sucre. Les lois sur la région de Champagne en France exigent que les vins ne dépassent pas 12,5 % d’alcool. Cependant, les bulles non champenoises peuvent être très légères, à environ 9 % d’alcool, ou très fortes, à 15 %. Pour un versement standard de 5 oz, le champagne varie de 124 calories (Brut Zero) à 175 calories (Doux).
Tableau de comparaison des calories du vin
Calories du vin du moins au plus (versements de 6 oz)
Riesling Spatlese allemand (Dr. Hermann « H » 2009) 110 calories, bouteille 495 calories Lambrusco légèrement sucré (Lini 910) 140 calories, bouteille 630 calories Cabernet Sauvignon de France 160 calories, bouteille 720 calories Riesling allemand Auslese 160 calories, bouteille 720 calories Cabernet Sauvignon de Californie 175 calories, bouteille 788 calories Zinfandel 16 % de Californie (Bob Biale) 190 calories, bouteille 855 calories Shiraz d’Australie (Mollydooker The Boxer) 190 calories, bouteille 855 calories Château d’Yquem 270 calories, bouteille 1215 calories (note : la portion standard n’est que de 2 oz, soit 90 calories) Ruby Port 310 calories, bouteille 1395 calories (note : la portion standard n’est que de 2 oz, soit 103 calories) Tawny Port 320 calories, bouteille 1440 calories (note : la portion standard n’est que de 2 oz, soit 106 calories)
Les calories du vin proviennent des glucides et de l’alcool
Le vin est principalement composé d’eau et d’alcool, de glucides et d’oligo-éléments(1). Les glucides proviennent du sucre résiduel laissé dans le vin. Les vins secs ont moins de 3 grammes/Litre, et les vins doux ont généralement entre 20 et 150 g/L (certains peuvent avoir jusqu’à 300 g/L !). Un vin de dessert de vendange tardive peut contenir environ 150 g/l de sucre, contre 111 g/l pour le Coca-Cola et 700 g/l pour le sirop d’érable(2). Pour déterminer les calories totales d’une bouteille de vin, ajoutez les calories de l’alcool avec les calories des glucides.
Conclusion d’un geek du vin
Les vins doux comme le Riesling et le Lambrusco ont moins de calories par verre que la plupart des Cabernet Sauvignon. Cependant, vous risquez de boire davantage car ils sont également plus légers en alcool !
Même si un vin de dessert de vendange tardive comme le Château d’Yquem contient beaucoup plus de sucre résiduel qu’une canette de Coca-Cola, vous ne risquez pas d’en boire autant car la portion est environ six fois moins importante.
Si vous suivez un régime, ne désespérez pas avec un seul verre de vin. Vous pouvez sauter le dessert et utiliser la même quantité de calories pour 2 ou 3 portions de vin de dessert. Oh… et… je ne suis pas votre médecin, alors consultez-le d’abord si vous avez des problèmes de santé graves. Ouaip!