Nous avons probablement tous regardé la scène affligeante de Rocky où le boxeur s’enfile sans retenue un verre d’œufs crus glissants pour se préparer au grand combat (via YouTube). Mais quelle est la science derrière tout cela ? Il existe d’innombrables versions d’œufs crus et mi-cuits, du steak tartare aux œufs Bénédicte. De plus, il y avait une tendance particulièrement peu appétissante sur les médias sociaux qui encourageait les participants à manger des œufs crus en 2020 (via ABC News). Nous ne pouvons pas nous empêcher de nous demander si manger des œufs à la Rocky est réellement bénéfique – ou plus d’ennuis que cela n’en vaut la peine.

Depuis bien plus d’un siècle, la pratique de boire des œufs crus a été vantée par les amateurs de fitness et les culturistes comme un moyen rapide et efficace de prendre du poids (via Slate). Même Arnold Schwarzenegger a admis avoir englouti un shake protéiné chargé de lait en poudre, de miel et d’œufs crus dans sa jeunesse (via Twitter).

À moins que vous n’aimiez vraiment la texture des huîtres crues, nous doutons que vous réclamiez à cor et à cri de siroter un verre de six œufs crus (notez que Rocky ne prend pas la peine de battre les jaunes, non plus). Vous serez donc peut-être soulagé d’apprendre que les œufs crus n’ont pas vraiment d’avantages pour la santé par rapport aux œufs cuits – de plus, la consommation d’œufs crus peut présenter un petit risque pour la santé, alors que le principal risque lié à la préparation d’une omelette est de brûler le fond lorsque vous oubliez que la cuisinière est toujours allumée.

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