Pour obtenir le plus de saveur de votre champagne brut ou doux préféré, il ne suffit pas de choisir votre millésime préféré. La façon dont vous choisissez de refroidir votre champagne avant de le servir peut avoir un impact considérable sur le goût final.

La bonne façon de refroidir le champagne

Il y a essentiellement trois façons de procéder pour refroidir le champagne et le préparer prêt pour vos invités.

Réfrigérer

La première façon consiste à réfrigérer votre champagne pendant quelques heures avant l’arrivée des invités. Étant donné que la température idéale pour refroidir le champagne non millésimé se situe entre 40 et 50 degrés, placer votre bouteille au réfrigérateur pendant environ quatre heures devrait vous mettre parfaitement en place.

Congélation

Alternativement, cependant, vous pourriez mettre votre champagne au congélateur pendant 20 minutes pour obtenir le même effet. Vous pouvez obtenir des résultats similaires en réfrigérant votre champagne pendant quelques heures à une température standard de réfrigérateur (40 degrés) ou en plaçant votre bouteille au congélateur pendant vingt minutes.

Saumon à glace

La troisième et dernière façon de refroidir le champagne avant de le servir est de placer la bouteille dans un seau à glace.

Remplir un seau à glace à moitié avec de la glace et à moitié avec de l’eau, puis refroidir votre champagne pendant vingt-cinq minutes. C’est la façon préférée de servir le champagne dans de nombreux restaurants, et cela ajoute définitivement une touche de classe à une fête du jour de l’an.

Evidemment, si vous êtes à court de temps, les options du seau à glace ou du congélateur seront plus intrinsèquement attrayantes. L’option de réfrigération, cependant, vous permet de composer la température exacte que vous et vos invités préférez.

Froid du champagne millésimé

Notez que les suggestions ci-dessus s’appliquent aux champagnes non millésimés. Pour les champagnes millésimés, vous voudrez suivre un ensemble de règles légèrement différentes pour faire ressortir la richesse naturelle.

Comme vous le savez probablement déjà, les champagnes millésimés sont issus de raisins sélectionnés d’une seule année.

Les champagnes millésimés aiment les températures plus chaudes – amener votre millésime à environ 50 degrés au moment du service permet de conserver le goût et la carbonatation naturelle.

Même 55 degrés ne serait pas nécessairement une température de service trop chaude pour un millésime comme Dom Pérignon. Croyez-nous, vos invités vous remercieront d’avoir suivi ces étapes.

Conservez ces conseils de stockage

Maintenir les goûts et les arômes complexes d’un champagne millésimé – ou non millésimé, d’ailleurs – dépend des bonnes conditions de stockage.

Un plus large éventail de conditions de stockage peut fonctionner ici. Visez entre 45 et 60 degrés, mais assurez-vous que vous stockez le champagne dans un endroit frais et sec. Le champagne est encore plus pointilleux que de nombreux vins en ce qui concerne la lumière et la température.

Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi le champagne est souvent conditionné dans des bouteilles vertes opaques, c’est parce que la couleur plus foncée rend le champagne plus résistant à la lumière (et à la dégradation).

L’essentiel est que les champagnes non millésimés et millésimés ont meilleur goût lorsqu’ils sont conservés dans des endroits plus sombres et plus frais (par exemple, une cave à vin). Veillez également à servir vos champagnes non millésimés à environ 45 degrés et vos champagnes millésimés entre 50 et 55 degrés pour obtenir les meilleurs résultats.

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