Sauter à la recette
Le Chicken Chile Verde, chaud et réconfortant, est un ragoût mexicain facile et savoureux à base de cuisses de poulet désossées et sans peau, cuites dans une sauce à la tomatille et au piment vert. Il donne d’incroyables restes et se déguste avec du riz, des tortillas de farine ou des chips de tortilla.
Ce poulet chile verde possède de riches couches de saveurs et des protéines maigres. C’est un aliment réconfortant total qui est chargé avec beaucoup d’ingrédients sains qui me ramène à mon enfance. Fait à partir d’une sauce au chili vert fumé et de poulet juteux, c’est un repas chaud et satisfaisant à déguster par une journée fraîche!
Cette recette est en fait une version du chile verde traditionnel de ma famille faite avec du porc. Au lieu d’utiliser l’épaule de porc, j’ai utilisé des cuisses de poulet désossées et sans peau, ce qui a réduit de beaucoup le temps de cuisson et a rendu le tout un peu moins gras. La saveur est tout aussi incroyable et permet d’obtenir un bol plus sain dans l’ensemble !
Le chili verde au poulet est cuit à feu doux et lent sur la cuisinière, ce qui vous donne un délicieux dîner sans gluten en environ 1 heure. J’ai même inclus des instructions pour le faire cuire dans une mijoteuse et une marmite instantanée pour vous faire gagner du temps et des efforts.
Qu’est-ce que le chili verde ?
Le chili verde, ou » chili vert « , est un ragoût mexicain composé de tendres morceaux de viande cuits dans une sauce savoureuse au chili vert et à la tomatille. La version traditionnelle utilise l’épaule de porc, mais d’autres viandes comme le bœuf et le poulet peuvent également être utilisées. C’est réconfortant, un peu épicé, un peu piquant, et peut être servi seul, sur du riz ou avec des tortillas.
Pour cette recette, j’utilise des cuisses de poulet désossées et sans peau au lieu du porc pour réduire le temps de cuisson ainsi que la quantité de graisse. Cette recette peut être cuite sur la cuisinière, dans une mijoteuse ou dans un Instant Pot.
Ingrédients dont vous aurez besoin
- Cuisses de poulet – Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont les meilleures car elles ont beaucoup de saveur et ne se dessèchent pas autant que les poitrines de poulet.
- Tomatillos – Ce fruit vert et rond ressemble à une tomate verte avec une couche extérieure en papyrus. Ils sont utilisés dans les salsas, les sauces et plus encore et ajoutent un piquant savoureux à la sauce. En savoir plus sur les tomatillos.
- Piments verts – Faire rôtir des piments jalapenos, poblano et serrano augmentera leur saveur et donnera un coup de fouet à votre dîner !
- Oignon et ail – Ils seront mélangés avec les poivrons et les tomatilles pour faire la sauce au chili vert.
- Jus de citron vert et coriandre – Pour ajouter de l’équilibre et de la saveur à la fin.
Comment préparer le poulet au chile vert
- Faites griller les poivrons : Placez les tomatillos, les jalapenos, les poblanos et les poivrons serrano sur une plaque de cuisson avec du papier d’aluminium et faites griller à haute intensité. Lorsque les peaux sont noircies et cloquées, retirez-les du four, retournez-les et faites-les griller pendant 5 minutes supplémentaires.
- Vapeur et enlèvement des peaux : Retirez-les du four et recouvrez lâchement la plaque de cuisson d’une feuille d’aluminium ou d’un film plastique pour les aider à cuire à la vapeur. Tirez et frottez autant de peau détachée des poivrons que possible (consultez quelques photos étape par étape sur la façon de rôtir les poivrons poblano).
- Fabriquez la sauce verte : Ajoutez les poivrons et les tomatilles rôtis, les oignons et l’ail émincé dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Sécher le poulet : Placez le poulet dans une grande casserole à feu moyen-élevé avec de l’huile et assaisonnez de sel. Saisissez-le de tous les côtés pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bruni.
- Mijoter pendant 30 minutes : Versez le chile verde et l’eau tout autour du poulet dans la marmite. Mélangez bien le tout, couvrez, baissez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes.
- Assaisonner et servir : Juste avant la fin de la cuisson, incorporez le jus de citron vert et la coriandre. Ajoutez du sel si nécessaire, puis servez !
Comment préparer du poulet chile verde dans une mijoteuse
Pour une meilleure saveur, préparez la sauce au chili vert comme si vous la prépariez sur la cuisinière et assaisonnez le poulet avec du sel. Vous pouvez saisir le poulet au préalable ou simplement l’ajouter directement dans la mijoteuse. Versez la sauce verte et l’eau par-dessus et faites cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures.
Juste avant la fin, incorporez le jus de citron vert et la coriandre. N’hésitez pas à déchiqueter le poulet directement dans la marmite ou à le servir entier.
Comment faire du poulet chile verde dans un Instant Pot
Encore, préparez la sauce verte à l’avance au four. Mettez l’Instant Pot en mode « Saute », faites chauffer un peu d’huile dans la casserole et saisissez le poulet assaisonné de tous les côtés. Une fois qu’il est brun et croustillant, éteignez l’Instant Pot.
Versez la sauce et l’eau tout autour du poulet et fixez le couvercle (en vous assurant que l’évent est scellé). Réglez la casserole instantanée sur « haute pression » et faites cuire pendant 15 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement, puis réglez la valve sur « évent ».
Vous pouvez déchiqueter le poulet à l’aide de deux fourchettes ou servir les cuisses entières dès qu’il est prêt.
Conseils, astuces et substitutions
- Vous avez peur que ce soit trop épicé ? Omettez les poivrons serrano. Si les jalapenos sont aussi normalement trop épicés pour vous, n’hésitez pas à utiliser seulement 4-5 poblanos à la place.
- Utilisez des cuisses de poulet désossées et sans peau pour obtenir la meilleure saveur. Si vous recherchez une viande encore plus maigre, vous pouvez utiliser des poitrines de poulet à la place.
- Pas de porc ou de poulet ? Vous pouvez utiliser de la viande à ragoût de bœuf comme l’épaule de paleron ou le rôti à la place.
- Faites-en un plat végétarien ! Remplacez la viande par du tofu en cubes ou des légumes et des haricots comme les champignons, les pois chiches et le chou frisé !
- Vous avez besoin d’une option plus rapide ? Pour gagner 20 minutes, remplacez les cuisses de poulet par des restes de poulet déchiqueté cuit ou un poulet rôti déchiqueté acheté en magasin.
Suggestions de service
- Je recommande de servir ce plat avec du riz mexicain authentique ou de l’arroz verde (riz vert) et des croustilles de tortilla ou des tortillas de farine maison. Pour que ce soit faible en glucides, servez-le avec du riz de chou-fleur au citron vert et à la coriandre.
- Servez les restes sur des coquilles de tostada maison avec des haricots frits, du fromage Cotija, de la coriandre et des quartiers de citron vert.
- N’oubliez pas les garnitures piquantes ! Ajoutez une cuillerée de crème de lime à la coriandre, de crème sure ou de crème mexicaine sur le dessus.
Réservation, congélation et réchauffage
Pour conserver les restes de poulet chile verde, gardez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se conservera pendant 5 ou 6 jours pour que vous puissiez en profiter pour vos déjeuners tout au long de la semaine.
Pour le congeler, gardez les restes refroidis dans un récipient allant au congélateur et congelez-les pendant 3 ou 4 mois. C’est parfait pour quand vous avez besoin d’un dîner rapide et facile !
Pour réchauffer, laissez les restes congelés décongeler dans le réfrigérateur ou cuisinez directement à partir du congélateur. Il est facile de réchauffer au micro-ondes pendant quelques minutes ou dans une casserole sur la cuisinière.
Autres recettes de poulet
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- Easy Green Chicken Chili
Recipe
Chicken Chile Verde
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Ingrédients
Pour le chile verde
- ▢ 1 livre de tomatilles, décortiquées et rincées (environ 10 tomatilles de taille moyenne)
- ▢ 3 jalapeños, tiges retirées
- ▢ 2 poivrons poblano, tiges retirées
- ▢ 1 poivron serrano, sans tige
- ▢ 2 oignons moyens, en dés (environ 2 tasses)
- ▢ 1 cuillère à soupe d’ail émincé
Pour le poulet
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- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ▢ 2 1/2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de la taille d’une bouchée
- ▢ 1 cuillère à soupe de gros sel casher
- ▢ 1 tasse d’eau (ou plus selon la finesse ou l’épaisseur de la sauce)
- ▢ 2 cuillères à soupe de jus de lime (environ le jus d’une lime)
- ▢ 1/4 de tasse de coriandre hachée
Instructions
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Lignez une plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium et placez les tomatillos, jalapenos, poblanos et poivrons serrano. Placez la grille du four directement sous le gril et mettez le gril à haute intensité.
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Faites griller pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit noircie et cloquée. Retourner soigneusement les tomatilles et les poivrons et faire griller pendant 5 autres minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit noircie et cloquée de tous les côtés.
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Sortez du four, couvrez vaguement la plaque de cuisson avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique pour garder une partie de la chaleur afin de les aider à cuire à la vapeur, et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
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Tire et frotter autant de peau détachée sur les poivrons que possible. Il n’est pas nécessaire que ce soit parfait. (Consultez quelques photos étape par étape sur la façon de rôtir les poivrons poblano.) À ce stade, vous pouvez également retirer les graines de l’un des poivrons si vous ne voulez pas que ce soit trop épicé.
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Ajoutez les tomatilles grillées, les poivrons grillés, les oignons en dés et l’ail émincé dans un grand mélangeur. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Mettez de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à utiliser.
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Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole ou un four à hotte à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et assaisonner généreusement de sel.
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Sécher le poulet de tous les côtés, en le retournant de temps en temps, pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
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Verser la sauce chile verde et l’eau. Mélangez bien, en veillant à racler le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour récupérer tous les morceaux bruns.
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Couvrez, baissez le feu pour faire mijoter et laissez cuire pendant 30 minutes.
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Ajoutez le jus de citron vert, la coriandre et mélangez. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.
Conseils d’Isabel:
- Vous avez peur que ce soit trop épicé ? Omettez les piments serrano. Si les jalapenos sont aussi normalement trop épicés pour vous, n’hésitez pas à utiliser seulement 4-5 poblanos à la place.
- Utilisez des cuisses de poulet désossées et sans peau pour obtenir la meilleure saveur. Si vous recherchez une viande encore plus maigre, vous pouvez utiliser des poitrines de poulet à la place.
- Pas de porc ou de poulet ? Vous pouvez utiliser de la viande à ragoût de bœuf comme l’épaule de paleron ou le rôti à la place.
- Faites-en un plat végétarien ! Remplacez la viande par du tofu en cubes ou des légumes et des haricots comme les champignons, les pois chiches et le chou frisé !
- Vous avez besoin d’une option plus rapide ? Pour gagner 20 minutes, remplacez les cuisses de poulet par des restes de poulet râpé cuit ou un poulet rôti râpé acheté en magasin.
- Les instructions pour la marmite instantanée et la mijoteuse se trouvent dans le post de la recette ci-dessus.
Information nutritionnelle
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