Le Chow Fun au bœuf est un plat de nouilles chinoises (cantonaises) populaire à base de nouilles de riz extra larges, de sauce soja sucrée au sésame et d’oignons verts avec du bœuf émincé.

Les recettes de nouilles chinoises comme le Chicken Lo Mein, le Classic Chow Mein et le Pad See Ew font partie des recettes les plus populaires de ce site, mais lorsque vous essayez ce Beef Chow Fun, vous pourriez bien voter pour celle-ci comme la plus populaire ! Pourquoi ? C’est peut-être tout simplement la plus facile d’entre elles !

AUTHENTIQUE CHOW FUN DE BOEUF CANTONAIS

Ce recette de nouilles Chow Fun cantonaises (chinoises) est une recette chinoise plus authentique que celle que vous trouverez dans l’aire de restauration de votre centre commercial chinois local, mais ne soyez pas nerveux face à ces saveurs. C’est délicieux, facile et adapté aux enfants.

Les plats cantonais sont plus authentiques à la Chine que vos favoris classiques comme le poulet chinois au citron, le poulet aigre-doux, le bœuf mongolien et plus encore, mais cela ne signifie pas que la recette doit être difficile.

En fait, si vous cherchez plus de recettes chinoises, vous en apprécierez plus de 100 dans notre index des recettes chinoises. J’ai passé plus de 10 ans à perfectionner la cuisine chinoise en prenant des cours auprès de maîtres chefs chinois et je peux vous dire que vous ne regretterez aucune recette.

Certaines de mes recettes chinoises préférées :

• Poulet au sésame – Le poulet au sésame le plus croustillant, JAMAIS.
• Le poulet General Tso’s – La commande la plus populaire des restaurants chinois en Amérique
• Le porc aigre-doux – Un classique (j’ai aussi une version au poulet)
• Le poulet Hunan – Un sauté de poulet sain
• Le poulet à l’orange – Celui-ci est en fait un copycat de Panda avec plus de 250 critiques !

Ingrédients importants dans le Chow Fun au bœuf

Sauce soja

Dans cette recette, j’appelle la sauce soja à faible teneur en sodium. Dans la plupart des recettes authentiques, ils appellent à la moitié de la sauce soja foncée et la moitié de la sauce soja ordinaire. Dans ma recette classique de chow mein, j’appelle une recette de sauce soja foncée faite maison, mais j’ai constaté en faisant plus de tests que les saveurs sont si similaires que vous pouvez simplement utiliser une sauce soja classique et facile à trouver avec seulement une petite différence de saveur.

Si vous êtes proche d’un marché asiatique et que vous avez accès à la sauce soja foncée facilement voici la substitution avec la sauce soja foncée :

Pour des saveurs authentiques de Beef Chow Fun, utilisez 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée et 2 cuillères à soupe de sauce soja à la place du 1/4 de tasse de sauce soja pauvre en sodium.

Nouilles de riz extra larges :

Pour les nouilles de riz (on les appelle aussi Hor Fun, He Fen ou Ho Fun si vous les cherchez dans le commerce), j’ai utilisé des nouilles de riz plates TRÈS larges mais vous pouvez utiliser une demi-largeur tout aussi facilement. L’important est d’utiliser des nouilles de riz dans cette recette.

Ne remplacez pas les nouilles fun par des nouilles de farine ou les saveurs de cette recette seront perdues. Les saveurs des nouilles sont celles d’une recette classique de Pad Thaï. Si vous remplacez les nouilles aux œufs et à la farine, cela aura plus le goût d’une recette de Chow Mein.

Vin de riz:

Pour cette recette de bœuf Chow Fun, j’utilise du vin de riz, mais en son absence, vous pouvez également utiliser du sherry sec. Dans une pincée, vous pouvez également utiliser du vin blanc, mais rappelez-vous qu’avec toutes les substitutions, il y aura une différence de saveur. Le vin de riz est un excellent ingrédient à garder sous la main si vous faites souvent des recettes asiatiques, j’utilise aussi cet ingrédient dans ma recette de poulet à l’orange virale.

Recettes sautées et chaleur élevée

La majeure partie du  » temps de cuisson  » des nouilles sera dans le trempage, alors assurez-vous d’avoir tout mis de côté une fois que vous êtes prêt à commencer la cuisson car vous utiliserez une chaleur élevée.

Que servir avec cette recette de Chow Fun ?

Nous adorons le riz frit, la soupe aigre-douce, les Egg Rolls, les Rangoon au crabe, les légumes à la vapeur (vous devriez essayer mes légumes à la vapeur Panda Express faits avec du bouillon de poulet – les saveurs sont si bonnes) et bien sûr, qui n’aime pas les fortune cookies.

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