Les churros mexicains maison avec sauce trempette à la ganache au chocolat sont l’une des confections les plus faciles à réaliser à la maison. Si vous n’avez jamais mangé un authentique churro, vous allez vous régaler. Il s’agit de beignets mexicains frits, roulés dans du sucre à la cannelle, et dont l’intérieur est doux et presque crémeux. Ils sont généralement servis avec un chocolat chaud mexicain, mais vous pouvez les déguster comme bon vous semble. Diverses sauces à tremper, telles que la ganache au chocolat (ajoutez de la poudre de piment pour donner un coup de fouet !), le caramel, etc. vont très bien avec les churros. Vous pouvez également les servir avec de la crème glacée ou de la crème fouettée, la liste est longue.
La pâte de cette recette de churros se prépare très facilement. Vous faites simplement bouillir de l’eau, du beurre, du sucre brun, du sel et un soupçon de vanille. Ensuite, vous éteignez le feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Enfin, vous ajoutez des œufs et continuez à mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée. Pipez, faites frire, et roulez dans du sucre à la cannelle.
J’adore absolument l’intérieur des churros, c’est léger mais décadent. Il fond dans votre bouche de façon si belle. Trempez-les dans un simple mélange de chocolat et de crème épaisse, et vous avez la friandise parfaite. Mes churros sont sortis un peu gros, et ce n’est pas grave – veillez simplement à ajuster le temps de cuisson pour des churros plus gros ou plus minces. Tout dépendra de la taille de la douille à pipette que vous finirez par utiliser.
Comment faire des churros
Regardez cette vidéo pour voir comment faire facilement des churros mexicains maison.
Ceux-ci sont follement décadents, amusants et faciles à faire (rapides, aussi), et je vous promets qu’ils ne feront pas long feu dans votre maison.
Vous voulez d’autres friandises frites ? Jetez un œil à ces beignets à la crème aigre à l’ancienne avec un glaçage à la vanille !
Description
Churros maison roulés dans un mélange de sucre à la cannelle et servis avec une succulente ganache au chocolat. Adapté de Cooking Mexican.
Ingrédients
Churros
- 1 tasse d’eau
- 5 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de sucre roux léger
- . de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de sel marin fin
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse (5 onces/145g) de farine tout usage
- 2 gros œufs, battus
- Huile pour la friture
Sucre à la cannelle
- 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Ganache au chocolat
- 4 onces de chocolat mi-sucré (vous pouvez utiliser des pépites).sucré (vous pouvez utiliser des pépites)
- 1/2 tasse de crème épaisse
Instructions
Équipement nécessaire : Poche à douille avec embout étoilé fermé moyen (environ un demi-pouce de large), thermomètre à bonbons ou friteuse.
- Dans un plat peu profond, mélanger la cannelle et le sucre ensemble et mettre de côté.
- Dans une casserole à sauce moyenne (3 pintes), porter l’eau, le beurre, la cassonade, le sel de mer et l’extrait de vanille à ébullition à feu moyen-élevé. Une fois qu’elle commence à bouillir, éteignez le feu et incorporez la farine vigoureusement, en vous assurant qu’elle est combinée et qu’il ne reste pas de poches de farine. Le mélange doit être lisse comme une pâte humide, avec une très fine pellicule sur le fond de la casserole.
- Soit vous laissez la pâte refroidir légèrement dans la casserole avant d’incorporer les œufs battus avec une cuillère en bois robuste, soit vous transférez la pâte dans un batteur sur socle équipé d’un accessoire à palette. Mettez le batteur à basse température pour libérer un peu de vapeur, pendant une minute ou deux avant d’ajouter les œufs. Vous pouvez utiliser un batteur électrique à main. Dans les deux cas, mélangez les œufs à la pâte jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Elle se séparera au début et aura l’air mauvaise, mais elle finira par se rassembler en une pâte cohésive et collante.
- Transférez la pâte dans une poche à douille jetable équipée d’une pointe en étoile fermée pas plus large qu’un demi-pouce. Refroidissez la pâte au réfrigérateur pendant que vous faites la ganache et chauffez l’huile.
- Dans une poêle peu profonde, amenez environ 2 à 3 pouces d’huile à 375 degrés F. Utilisez un thermomètre à bonbons pour garder la température stable. Assurez-vous qu’il y a assez d’huile dans la poêle car les churros ont besoin de place pour flotter. Vous pouvez également utiliser une friteuse.
- Pour faire la ganache, placez le chocolat dans un bol moyen. Faites chauffer la crème épaisse dans un bol en verre résistant à la chaleur ou une tasse à mesurer pendant environ une minute ou jusqu’à ce qu’elle bouillonne, et versez-la sur le chocolat. Laissez-le reposer pendant 2 à 3 minutes, puis commencez à fouetter jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné et soyeux. Mettez de côté.
- Quand l’huile atteint la température, pressez délicatement et soigneusement des bandes de pâte de 4 à 6 pouces de long dans l’huile. Faites cuire les churros pendant environ 1 à 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez les churros cuits de l’huile et égouttez-les sur des serviettes en papier, ou sur une grille de cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
- Roulez les churros chauds dans le mélange de sucre à la cannelle et servez avec la ganache au chocolat. Bon appétit!
Notes
Les churros sont meilleurs servis le jour où ils sont faits.
- Catégorie : Dessert
- Cuisine : Mexicain
Mots-clés : churros, dessert, sucreries, beignets mexicains
