Planifier un barbecue pour avoir une équipe peut être compliqué. Si vous manquez de quelque chose au milieu de la fête, c’est ennuyeux. Cependant, vous n’avez pas besoin d’acheter de la nourriture qui est une quantité excessive… C’est un acte d’équilibrage. Alors viande un individu devez-vous lancer le barbecue ?
Heureusement, les traiteurs et les chefs font ce type de mathématiques depuis plusieurs plusieurs décennies. Nous allons vous apprendre à estimer vos parts de viande comme un professionnel. Que vous organisiez une fête de 50 ou plus de 5, vous aurez toujours la quantité idéale de viande pour tout le monde !
Vous organisez actuellement une fête à l’extérieur ce week-end ? En dehors des favoris typiques tels que le filet de porc et les hamburgers, le pulled pork est désormais un élément incontournable des occasions et des cookouts.
Et pourquoi pas vous ? Le pulled pork cuit vient tendre, acidulé, fond aussi dans la bouche. Quelle que soit la manière dont vous devez le servir, alors le pulled pork est garanti pour captiver les cœurs (et les estomacs !) de vos visiteurs.
Il n’est pas facile d’évaluer quelle quantité de pulled pork par personne est suffisante. Il y a beaucoup d’éléments à prendre en compte, et je suis ici pour vous aider à les discuter un par un.
Combien de porc effiloché faut-il prévoir par personne ?
L’odeur du porc effiloché flotte dans une fête de famille ou une occasion spéciale dans la poêle ou le plat de la mijoteuse. Prêt dans l’après-midi, le porc hamburgers à la viande qui est succulent, préparé se délecter dans et à empiler sur un petit pain.
Que vous cuisinez pour un groupe ou votre famille, il est très important de calculer avant de commencer à cuisiner, porc tiré chaque personne. Lorsque vous préparez du porc effiloché, le pourcentage de la taille par personne peut fluctuer selon que vous servez des athlètes, des adolescents, des adultes ou des enfants.
Porc effiloché par personne
Lorsque vous organisez un repas, les tailles et les tailles des parties sont deux éléments distincts. La dimension d’une portion saine de légumineuses ou de porc est de seulement 3 oz pour un adulte, soit la taille d’un jeu de cartes. Un pourcentage peut varier de 2 oz de porc pour un enfant à 8 oz pour les athlètes ou les adolescents. Les parties pour adultes sont généralement comprises entre 6 et 4 oz chacune.
Combien de porc effiloché pour 20 personnes
Exemple rapide. Vous invitez 20 personnes ? Vous allez calculer le nombre d’onces de viande finie dont vous avez besoin, avant de pouvoir travailler à partir des quantités.
20 x 6 = 120 oz de porc fini.
Il y a 16 oz par livre, donc 120/16 vous fournit 7.5 lb de porc tiré cuit à la célébration.
Ok, mais combien de viande sont-elles ?
- Pour nourrir 20 individus qui sont moyens, vous allez avoir besoin de 15 lb de porc.
- Prévoir d’acheter la quantité de porc pour se retrouver avec vos 6 oz par personne.
- Mettons le calcul en place
- 20 invités
- 20 6 oz par individu de porc tiré fini
- 120 oz divisé par 16 Livres de porc cuit
- 7.5 Livres x 2 15 livres de porc-bœuf
Combien de porc effiloché pour 50 personnes
- 50 invités
- 50 6 oz par porc effiloché fini individuel
- 120 oz divisé par 16 Livres de porc cuit
- 18.75 Livres x 2 38,5 livres de porc cru bœuf
Facteurs de repas – Rôle de la viande
La toute première étape si vous planifiez un BBQ à considérer serait de choisir votre menu. Les barbecues comprennent des plats d’accompagnement et un plat. Il n’est pas difficile de trouver la taille de la portion pour chaque individu, lorsque vous comprenez ce que c’est que vous servez.
Ne négligez pas une fois que vous avez l’intention de votre entrée de tenir compte de vos propres amuse-gueules et plats d’accompagnement. Si les invités ont été actuellement remplir sur les œufs en diable, salade de pommes de terre et frites qu’ils peuvent ne pas consommer jusqu’à votre cours. Si vous fonctionnez des côtés de légumes qui sont doux, ils pourraient manger des parties de l’entrée de bœuf.
Avec votre propre menu en main, vous pouvez commencer à considérer votre liste d’achat. En utilisant les conseils ci-dessous, sélectionnez votre taille de portion et insérez-la. Cela vous fournira la somme de viande qui est cuite que vous avez actuellement l’intention de créer.
Soyez généreux et mettez en compte les blessures. De cette façon, si quelque chose tombe ou brûle que vos invités ne seront pas négliger. Si vous souhaitez des restes ajouter à vos proches dans un couple de parties. Je donne la marge de manœuvre des restes à moi-même.
Avant d’aller dans le magasin pour acheter de la viande, il y a une dernière question à prendre en compte. La viande perd du poids . Certains morceaux comprennent des cartilages ou des os. Vous devez tenir compte de votre rendement (voir ci-dessous) lorsque vous décidez de la quantité de viande non cuite que vous voulez pour générer les portions idéales.
C’est tout ! En utilisant ces idées, vous pouvez calculer la quantité de viande que chaque individu doit acheter pour organiser la fête du barbecue.
La viande est votre partie principale de ce plat
Si vous servez du bœuf, de la poitrine de bœuf ou une autre entrée basée principalement autour du bœuf, vous allez vouloir laisser des portions assez amples. Malgré un mélange de plats d’accompagnement que votre entrée de viande sont la star de cette fête!
Normalement, les chefs préconisent de servir 1/2 lb (8 oz ) de bœuf par individu . Pour nourrir une célébration de 10 que vous voudriez jamais cinq ou plus de livres de viande qui est ,
Entrez figure que les gens auront une partie égale de chaque si vous créez plus de 1 boeuf. Par conséquent, si vous envisagez la poitrine et le porc tiré, laissez à 1/4 de livre de chaque sorte de bœuf par personne. La célébration exacte de 10 aurait besoin de deux 1/2 de porc et au moins deux 1/2 livres de poitrine.
Parce que vous servez vos visiteurs Évidemment, vous ne serez pas peser vos pièces.
Une méthode simple à des morceaux de bœuf serait d’utiliser vos mains sur. La portion ordinaire de 4 à 6 oz de bœuf correspond à peu près à la taille et à l’épaisseur des mains (paumes exclues). Deux petites paumes de main de bœuf devraient représenter environ 8 oz.
La viande n’est qu’une partie de ce plat
Occasionnellement, votre plat est bien plus que du bœuf. Vous pouvez choisir de créer une grande quantité ou un lot de curry de ragoût ou de chili. Vous ne voudrez pas autant de viande par individu pour combler vos invités. D’autres composants (ainsi que les plats d’accompagnement) supporteront la viande sans même laisser personne sur sa faim.
Pour les plats qui contiennent de la viande comme composant, vous devez prévoir 1/4 à 1/3 de livre de bœuf par individu .
Donc pour faire un lot de chili ou de curry pour 10 invités, vous voudrez 2,5 à 3,3 livres de viande cuite.
Enfants, adultes ou adolescents
Les invités ne sont pas tous égaux en ce qui concerne leur appétit.
Si vous organisez une célébration pour un groupe d’enfants, vous ne voudrez pas autant de viande par personne que pour une célébration d’adolescents.
J’avoue que je ne calcule généralement pas les enfants individuellement, à moins qu’ils ne constituent la majorité du registre des invités. Je me dis simplement que j’ai beaucoup plus de restes. Un adulte affamé peut rapidement faire la différence lorsque vous avez quelques petits mangeurs dans votre célébration.
Mais n’écartez pas une bande d’adolescents ou de joueurs de ballon affamés après un match ou peut-être que vous manquez de repas !
Pour les plus gros appétits, je conseille d’augmenter vos parts et de permettre 3/4 à 1 lb de bœuf par homme (12 à 16 oz ). Cela signifie que vous devrez avoir à 7,5 à dix livres de viande pour une célébration de 10 mangeurs significatifs.
Avec os ou sans os
Il est simple de déterminer la quantité de viande que chaque individu veut en utilisant les directives mentionnées ci-dessus. Cependant, comment prendre en compte les os ou autres morceaux non comestibles de votre viande chaque fois que vous planifiez un barbecue ?
1 choix est d’aller de l’avant. Si une coupe sera désossée, votre bœuf aura un rendement plus important (voir ci-dessous).
Pour des choses comme une croupe de porc ou un poulet fumé, néanmoins, ces os supplémentaires peuvent ajouter beaucoup de saveur. De plus, ils aident à maintenir l’humidité pendant que votre bœuf est sur le gril. Vous pouvez préférer une coupe avec os.
Lorsque vous calculez juste la quantité de viande de chaque individu dont vous avez besoin à partir d’une coupe avec os, alors augmentez un peu vos parties vers le haut. Je suggère d’utiliser 3/4 de livre par individu comme taille de pièce de base. Vous êtes en mesure de fixer vers le haut ou vers le bas à partir de là en tenant compte de divers appétits.
Perte de poids de la viande après l’ingestion
Il y a une chose supplémentaire à penser avant de se rendre à la boucherie. Votre bœuf perdra de l’humidité et de la graisse une fois que vous l’aurez nourri. Un rôti cru de 4 livres ne créera pas 4 livres de viande cuite.
Comment pouvez-vous décider de la quantité de viande non cuite que vous voulez acheter ? Vous voulez être conscient du rendement de la coupe que vous cuisinez. Le rendement est l’écart entre la graisse brute de votre bœuf et la somme de viande cuite qu’il génère.
Le rendement tient compte de la réduction de poids hors parage, cuisson et jelqing. C’est la proportion.
La viande terrestre, par exemple, a un rendement d’environ 70 pour cent. Cela implique qu’elle perd environ 30 pour cent de son propre poids.
Vous devez comprendre jusqu’à ce que vous soyez en mesure de calculer combien vous voulez acheter pour votre célébration, chaque coupe de bœuf va donner. Ceci est particulièrement difficile parce que les différentes coupes de viande (et les techniques de cuisson ) créent différents rendements.
Vous devrez acheter environ 30 pour cent de plus de bœuf pour avoir les morceaux de cuits si vous faites actuellement des hamburgers à votre célébration. Cependant, si vous fumez une poitrine de bœuf, vous devrez peut-être acheter pour le rendement !
Ne vous inquiétez pas de ces calculs. Vérifiez le retour de votre propre viande et ajoutez un peu de bœuf qui est supplémentaire en compte pour votre réduction. Par conséquent, dans le cas où vous voudriez faire 4 livres de hamburger cuit (environ 16 galettes), alors achetez au moins 5,2 livres de bœuf haché).
Pour une collection assez complète de retours de cuisson fondamentaux, il est possible de consulter cette liste ou de visiter le site de l’USDA pour des infos plus approfondies. Ci-dessous, nous avons exercé les calculs pour de nombreuses viandes de barbecue différentes qui étaient courantes.
Comment le porc pullé interne individuel?
Le porc est un favori du jardin, au cas où vous choisissez de l’obtenir, et vous aurez quelques invités. Le porc est servi sur des rouleaux à la manière d’un slider. Il est possible même de fonctionner comme le porc qui est tiré ou tranché avec également une sauce BBQ et des côtés.
Selon la coupe que vous achetez d’obtenir un retour de 50-65% par le bœuf 28, et si elle est ou bone-in vous êtes en mesure de compter. Un cul de porc avec os de 10 livres donnera environ 5,5 livres de viande. Dans le cas où vous sélectionnez une coupe désossée, vous pourriez devenir jusqu’à 6,5 livres de bœuf à partir d’un cul de porc de 10 livres.
Vous devez prévoir d’obtenir 1/4 à 1/3 de livre de bœuf chaque individu lorsqu’il est fonctionné comme un slider. Si vous visez une entrée de porc, augmentez la quantité totale de bœuf par individu.
Combien de poulet par individu ?
Le poulet est juste l’une de mes choses préférées. Il n’y a rien de tel qu’un objet du goût du poulet ! Vous êtes en mesure de découvrir ici quelques-unes des méthodes de grillade de poulet préférées.
Si vous servez de la viande de volaille par individu, voulez-vous ? C’est différent.
Lorsque vous estimez vos parties Il est généralement plus simple de compter les parties de poulet plutôt.
Le rendement de votre volaille sera différent jusqu’à 75 pour cent à désosser d’environ 65 pour cent pour un oiseau. Intention de fonctionner environ 1/4 d’un oiseau chaque personne pour un poulet entier. Cela s’avère être environ 2 morceaux de poulet par visiteur.
Si vous servez actuellement des morceaux de volaille, vous pourriez choisir de booster vos portions. J’aime laisser 3 morceaux par personne pour les pilons.
Pour les poitrines de poulet avec os qui sont plus grosses, une tranche donnera 6-8 oz de viande. C’est de la viande pour l’appétit du client.
Pour les coupes sans peau par exemple les cuisses et les poitrines objectif d’obtenir 1,5 à deux bits par personne. Comme ces morceaux ont un rendement plus important, cela devrait représenter en moyenne environ 1/2 livre de viande.
Les ailes de poulet sont un cas unique. Ils ont un rendement d’environ 60-70 pour cent en fonction de la façon dont ils sont cuits et constituent généralement la portion de ce poulet. Comptez sur une portion de 7 à 10 morceaux par individu si vous servez actuellement des ailes. Une fois que je fais mes citations, je compte généralement les ailes pour obtenir une demi-portion tous les jours.
Combien de poitrine par individu ?
Rien ne déclare BBQ apprécier une poitrine. C’est une solution fantastique pour nourrir un grand public et c’est une coupe pour fonctionner lors d’une célébration.
La poitrine de bœuf comprend un rendement d’environ 50 pour cent. Elle éliminera beaucoup d’humidité et de graisse pendant qu’elle cuit. Vous pouvez vous attendre à environ 5 livres de viande cuite à partir d’une poitrine de 10 livres. Le processus de cuisson créera.
La poitrine de bœuf est servie tranchée ou hachée. Vous pouvez la servir. Pour la poitrine de bœuf qui est plaquée, la livre de bœuf par personne est un bon pari. Boostez-le à 1 lb par personne pour les amateurs qui sont super-brisket!
Sur 1/4 à 1/3 de livre de bœuf une personne sandwiches stratégie Pour obtenir brisket et vous devriez avoir beaucoup de viande.
Much Meat Individual Ground Steak
Les célébrations de tacos sont une façon sans effort de nourrir une foule affamée. Vous pouvez utiliser presque n’importe quel type de viande pour les tacos. Le porc, le bœuf, le poulet et le poisson sont des options pour créer des tacos.
Les tacos au bœuf haché font une sélection pour une célébration et sont parmi les modèles.
Le bœuf haché comprend un rendement d’environ 70 pour cent comme nous l’avons mentionné précédemment. Le rendement sera plus important pour le bœuf haché. Ceux-ci pourraient consommer aussi peu que 5. Même s’ils ont un retour plus important, je découvre qu’ils retournent un taco plus sec en utilisant le goût qui est une tonne moins.
Je sélectionne un avec 15-20% de graisse et favorise généralement une combinaison moi-même. Le rendement de cette combinaison qui est plus grasse est de 60 %. Pour tenir compte de la réduction de poids par la cuisson, j’achète la quantité que je congèle et je veux un peu d’excès.
Pour les tacos, je compte généralement obtenir 1/4 à 1/3 de livre de bœuf par personne. Pour obtenir une célébration de tacos pour 10 personnes, j’achèterais environ 8 livres de bœuf haché à 15 % de matières grasses ou 6,5 livres d’un mélange à 5 % de matières grasses.
Combien de côtes par individu ?
Les côtes sont parmi mes choses préférées. Si vous estimez les parties, il est plus simple de s’appuyer sur les côtes plutôt.
Les côtes levées existent dans de nombreuses coupes différentes et sont souvent à base de porc ou de bœuf (bien que les côtes d’agneau soient également une superbe alternative si vous êtes en mesure de les localiser). Les coupes les plus typiques et les plus favorites pour les étés seront le baby-back porcin et les yummy ribs.
Les ribs sont un peu plus maigres et plus petits que les ribs. Ils créent plus de viande mais n’ont pas autant de goût que leurs cousins d’haltères. Les côtes sont avec savoureux bien que la viande gras. Les deux réductions ont un rendement de pour cent.
Les côtes levées sont le plus souvent commercialisées en tant que demi-rack ou rack complet et peuvent fluctuer de 1,5 à 3 livres par stand. Lorsque les côtes seront la star du barbecue, je laisse généralement pour 1/3 de rack de côtes par personne ou un demi-rack de côtes de baby back. Cela peut représenter en moyenne 3-4 côtes (environ 1/2 lb de bœuf) par personne. Laissez deux côtes par invité si vous servez des viandes.
Quantité de jambon par individu ?
Le jambon est un superbe choix pour une célébration puisqu’il génère beaucoup de viande et est plein de goût. Vous le servez et êtes en mesure de partager un jambon pour votre classe. Vous pourriez utiliser la viande comme composant dans les soupes, les salades, les ragoûts et les sandwichs.
Un supermarché arrive précuit et traité. Vous devez simplement la réchauffer avant de la diviser. Les jambons peuvent peser entre 3 et 20 livres et peuvent être avec ou sans os. Un jambon précuit qui est avec l’os va avoir un rendement d’environ 80 à 85 pour cent.
Une dose de nouille est tout environ 1/2 livre de viande. Permettre pour 1/4 à 1/3 de livre de bœuf par personne si vous employez le jambon comme un composant à la classe. Vous pouvez vous attendre à avoir environ 8 à 8,5 livres de bœuf sur un jambon de 10 livres.
Combien de steak par individu?
Le steak est votre viande de choix pour tous et sa prévalence peut être comprise par nous. Il y a Un bœuf quelque chose de beau.
Si vous servez actuellement du bœuf Cependant, viande par individu voudriez-vous ?
C’est basé sur votre fonctionnement et si c’est avec ou sans os. En général, les steaks auront un rendement d’environ 70 pour cent. Parce qu’ils vont perdre du poids avec os en même temps que des coupes plus grasses, comme les côtes levées, auront un retour.
Je reconnais, lorsque je sers du bœuf, que je ne m’inquiète pas des pièces. J’achète un bœuf pour chaque invité. Je choisis . Vous aurez besoin de plusieurs invités, si vos poules sont plus petites.
Chaque steak unique créera environ un 3/4 de livre de viande qui est . C’est beaucoup plus qu’une portion de bœuf. Cependant, je trouve que la plupart des gens auront un steak entier sans problème lors d’un barbecue.
Lorsque je crée des fajitas, des tacos ou des brochettes de bœuf, je tire pour servir 1/3 à 1/2 livre chaque individu. Je prévois 1/4 à 1/3 de livre de bœuf par personne, lorsque je tourne le bœuf.
Combien de burgers et de hot-dogs chaque individu ?
Les chiens et les burgers seront les principes de ce barbecue de jardin. Ils sont comparativement bon marché, simples à préparer et à cuire. Ils créent une solution fantastique pour toute collecte.
Le bœuf haché comprend un rendement d’environ 70 pour cent comme vous l’avez mentionné précédemment. Le steak avec une teneur élevée en matières grasses va obtenir un rendement plus faible.
Les chiens sont partout sur la carte. Alors que d’autres sont un peu comme le bœuf haché, certains chiens à faible teneur en glucides et en bœuf peuvent le plus avoir un rendement de 85%. Cela dépend du fabricant et de la taille de votre chiot.
1 lb de bœuf haché donnera environ 3/4 de livre de hamburger. 4 galettes de hamburger sont probablement faites par la plupart des gens . Lorsqu’il est servi des petits pains et avec deux hamburgers comprendra entre 1/3 à 1/2 lb de bœuf. Je me fie à mes clients.
Pour les chiens qui sont chauds, j’aime acquérir. Que je découvre que deux chiens chaque individu fait généralement l’affaire lorsqu’il est servi dans un petit pain. Pour les plus petits chiens qui sont chauds 3 par individu augmenterait mon devis pour être du côté sécuritaire.
Que j’opte pour la prudence et achète des extras En ce qui concerne les hot dogs et les hamburgers. De cette façon, si quelque chose glisse à travers votre gril, puis tombe ou brûle sur le sol, je ne suis pas à court.
Conclusion pour l’article Combien de porc effiloché par personne
Accueillir une fête est une entreprise difficile et très amusante. Vous voudrez être certain qu’ils se délecteront de chaque bouchée de ceci, et vos invités ont de la nourriture.
Rappellez-vous notre ligne directrice : 1 livre de porc est excellente pour trois individus, et prévoyez toujours un retour lorsque vous préparez du porc effiloché. Tenez compte de vos facteurs, et vous aurez une estimation fantastique de la quantité de viande que vous voulez préparer.
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