Les myrtilles doivent être conservées dans un environnement peu humide. Ne les lavez pas avant d’être prêt à les utiliser.
Les bleuets frais devraient se conserver pendant deux semaines dans votre réfrigérateur. Les myrtilles congelées ou séchées se conservent jusqu’à un an.
Comment conserver les bleuets
Les bleuets peuvent être conservés :
- Frais jusqu’à deux semaines. Ne lavez pas les myrtilles avant de les stocker, car cela favorise la formation de moisissures.
- Congelées jusqu’à un an. Si possible, congelez-les à plat et stockez-les de manière hermétique pour éviter qu’elles ne se figent en une masse solide.
- Les myrtilles séchées se conservent jusqu’à un an.
Le principal risque pour les myrtilles au réfrigérateur est l’humidité. Les experts en bleuets du North Carolina Blueberry Council recommandent de les garder aussi secs que possible jusqu’à ce que vous soyez prêt à les consommer.
Lorsque vous les ramenez à la maison, vérifiez s’ils ont des tiges et retirez les bleuets mous ou fendus. Ne les lavez pas avant de les utiliser, cependant, car elles sont sujettes à la pourriture et à la moisissure si elles restent humides.
Une manipulation brutale peut les fissurer, ajoutant plus d’humidité au mélange et augmentant le risque de moisissure.
Peut-on congeler les myrtilles ?
Les myrtilles sont faciles à congeler et se conservent jusqu’à un an une fois congelées. Triez les myrtilles et retirez toutes les tiges. Étalez les baies sur une plaque à biscuits et congelez pendant la nuit, puis transférez-les dans un récipient hermétique pour une conservation à long terme.
Plutôt que de laver les baies avant de les congeler, vous pouvez les rincer et les ajouter aux pâtes à crêpes ou à muffins lorsqu’elles sont encore congelées.
Les myrtilles peuvent également être séchées à la maison. L’experte en alimentation Jackie Lohrey de Live Strong suggère de blanchir les baies pour faire craquer la peau extérieure, puis de les sécher à 140 degrés Fahrenheit / 60 degrés Celsius pendant quatre heures maximum.
Vous devrez les surveiller attentivement pendant le processus de séchage, car la porte du four doit rester entrouverte et les baies doivent être retournées.
Les myrtilles sont-elles bonnes pour vous ?
Une portion standard de myrtilles est d’une tasse. Chaque portion contient 84 calories, 3,6 grammes de fibres, 21 grammes de glucides et 1,1 gramme de protéines.
Les myrtilles se classent parmi les 20 premiers fruits et légumes pour les antioxydants, en plus de fournir un quart de vos besoins en vitamine C.
Il convient de noter que les myrtilles ont une teneur élevée en vitamine K. Si vous prenez une forme quelconque d’anticoagulant, votre médecin peut vous donner des conseils sur la quantité de vitamine K que votre corps peut tolérer.
À quoi servent les myrtilles ?
Les myrtilles fraîches sont excellentes comme collation ou saupoudrées sur les céréales du petit-déjeuner. Elles peuvent également être ajoutées aux salades de légumes à la place des canneberges séchées et sont très savoureuses lorsqu’elles sont associées à des noix ou des amandes.
Si vous avez plus de myrtilles fraîches que vous ne pouvez en utiliser en deux semaines, vous pouvez préparer un simple sirop de myrtilles qui sera un excellent ajout aux crêpes, gaufres ou biscuits.
Enfin, les myrtilles fraîches ou congelées sont un excellent ajout aux smoothies.
La culture des myrtilles
Les myrtilles nécessitent un sol acide et prendront environ cinq ans pour s’établir. Ils ont besoin de beaucoup d’humidité mais ne tolèrent pas l’eau stagnante.
Les myrtilles à l’état sauvage se trouvent souvent le long des forêts de pins, des endroits idéaux pour les plantes qui aiment l’acide.
Sachez que les oiseaux aiment les myrtilles autant que les gens, vous devrez donc mettre des filets sur vos plantes !
Les myrtilles cultivées commercialement sont le plus souvent élevées et récoltées par des agriculteurs familiaux. Le New Jersey est le berceau de la myrtille en tant que culture.
Les myrtilles sont un éclat de soleil estival, et les myrtilles congelées permettent de déguster facilement cette friandise sucrée à tout moment de l’année. Bon appétit !