Lorsque vous utilisez un gril au charbon de bois, allumer le feu n’est pas la partie la plus difficile. Vous devez faire attention à la sécurité, car l’essence à briquet est l’une des principales causes de blessures liées aux grillades. Découvrez les alternatives et comment allumer votre gril à charbon de bois en toute sécurité avec ou sans essence à briquet.
Démarrage du charbon de bois
La meilleure façon de démarrer votre charbon de bois est avec une cheminée à charbon de bois ou un dispositif similaire. Une cheminée à charbon de bois utilise du papier journal au lieu de l’essence à briquet, éliminant ainsi l’utilisation d’un produit pétrolier qui peut ajouter une saveur et des résidus indésirables à vos aliments. Vous placez quelques feuilles de papier journal froissé au fond de la cheminée et du charbon de bois par-dessus. Allumez-la et le charbon de bois sera prêt à être ajouté à votre gril en 10 minutes environ.
Une autre option est un allumeur de feu de charbon de bois électrique. Vous le placez sur votre gril avec le charbon de bois et il fournit suffisamment de chaleur pour faire démarrer le charbon de bois. Maintenant, vous pouvez retirer la boucle électrique et laisser les charbons monter en température. L’une ou l’autre de ces options permet à vos charbons de brûler jusqu’à une surface cendrée complète avant que vous ne commenciez à cuisiner, en vous assurant que toutes les colles ou additifs ont été brûlés.
Il est préférable de ne pas acheter de charbon de bois auto-allumant car il contient des additifs qui agissent comme une essence à briquet. Ceux-ci peuvent ajouter des mauvais goûts et des produits chimiques à vos aliments s’ils ne sont pas complètement brûlés.
Préparation de votre gril
Veuillez vous assurer que vous avez lu les instructions de votre gril à charbon de bois et que vous les comprenez. Le nettoyage du gril avant chaque utilisation réduit le type de fumée qui peut laisser un mauvais goût sur les aliments. Nettoyez toujours soigneusement le gril, en enlevant les cendres et la graisse.
Déterminez la quantité de charbon de bois dont vous allez avoir besoin. Vous aurez besoin d’une couche pour les hamburgers et les steaks ou de deux couches pour les rôtis et les poulets entiers.
Vous devez laisser le temps au charbon de bois de s’allumer et d’accumuler la chaleur. Vous devrez prévoir environ 20 minutes avant de pouvoir commencer à cuire vos aliments.
Utilisation de l’essence à briquet
Si vous ne disposez pas d’une cheminée à charbon de bois ou d’un allume-feu électrique à charbon de bois, apprenez à utiliser l’essence à briquet correctement et en toute sécurité. L’essence à briquet à base de pétrole n’est pas votre seule option. Choisissez plutôt de l’essence à briquet biocarburant fabriquée à partir d’huiles et d’alcools d’origine végétale. Voici la méthode de base pour allumer du charbon de bois avec de l’essence à briquet :
- Verse suffisamment de charbon de bois dans le gril pour faire les couches nécessaires.
- Empile le charbon de bois en forme de cône ou de pyramide.
- Verse de l’essence à briquet sur le cône de charbon de bois, en utilisant plus au centre que sur les bords. Utilisez environ 1/4 de tasse de fluide pour chaque livre de charbon de bois.
- Laissez le fluide reposer sur les charbons pendant environ 30 secondes.
- Avec une longue allumette, allumez le charbon de bois par le bas sur au moins deux côtés.
- Laissez les charbons brûler jusqu’à ce que tous les charbons soient blancs en surface.
- Avec un instrument à long manche, répartissez les charbons uniformément sur la grille à charbon.
- Fermez le couvercle et attendez cinq minutes.
- Ouvrez le couvercle, replacez la grille de cuisson, ajoutez les aliments et commencez la cuisson.
Précautions de sécurité
N’ajoutez jamais d’essence à briquet aux charbons en combustion. Même s’il n’y a pas de flamme, la chaleur va vaporiser l’essence à briquet et peut provoquer une grave flambée à la seconde où la vapeur rencontre une flamme. Vous pouvez vous roussir les sourcils et subir des brûlures.
Le charbon de bois ne doit jamais être ajouté à un gril à gaz. Si vous êtes à court de gaz, ce n’est pas une option. Vous devrez trouver un gril à charbon de bois ou vous réapprovisionner en gaz.
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