Les oignons verts sont les mêmes que les échalotes. Ils sont étroitement liés à des légumes comme l’ail, le poireau, l’échalote et la ciboulette. Les échalotes, qui peuvent être consommées crues ou cuites, sont parfaites pour ajouter de la saveur, de la couleur et de la texture à vos plats préférés.

Les échalotes ont une saveur prononcée qui est similaire à celle des oignons normaux. Cependant, ils ne sont pas aussi intenses – et ils ne vous feront certainement pas pleurer !

Si vous aimez la cuisine asiatique, vous avez probablement mangé votre part d’échalotes. Ces légumes variés sont souvent utilisés dans des recettes comme les sautés, les ramen et les crêpes aux échalotes. Ils fonctionnent bien en tant qu’ingrédient principal ou en tant que garniture.

Tout l’oignon vert est comestible. Cela inclut la partie blanche, qui est plus intense que la partie verte. De nombreuses personnes coupent et jettent les sommets et les racines lorsqu’elles préparent des oignons verts.

Lisez la suite pour apprendre comment sélectionner, conserver et couper les oignons verts.

Sélection et conservation des oignons verts

Achetez des oignons verts avec des feuilles vertes vibrantes et des racines encore attachées. Évitez les échalotes flasques, visqueuses et présentant des décolorations.

Rangez-les au réfrigérateur une fois arrivé chez vous. Pour de meilleurs résultats, placez les échalotes dans un bocal avec quelques centimètres d’eau. Vous voudrez vous assurer que les bulbes et les racines sont complètement submergés dans l’eau.

Avec cette méthode de conservation, vos échalotes devraient se conserver 1 à 2 semaines au réfrigérateur.

Comment préparer les oignons verts

Pour préparer vos oignons verts, lavez-les sous l’eau fraîche. Retirez toutes les parties endommagées et flétries.

Placez-les sur le dessus d’une planche à découper. Coupez le haut de 1 à 2 pouces et jetez-le.

Puis, coupez juste au-dessus des racines. (Vous pouvez couper encore plus bas que je l’ai fait sur cette photo.)

Maintenant que vous avez préparé vos oignons verts, il est temps de les hacher.

Différentes façons de couper les oignons verts

Il existe différentes façons de couper les oignons verts ; la meilleure méthode dépendra du plat que vous préparez.

La première coupe est aussi simple que possible. Cette option permet de créer de minuscules  » pièces  » d’échalote, qui sont utiles comme garnitures ou pour ajouter une saveur pop dans les plats cuisinés.

Placez les échalotes sur une planche à découper. Avec votre main non dominante, maintenez les échalotes en place. Utilisez votre main dominante pour faire glisser un couteau aiguisé d’avant en arrière sans appuyer. C’est la meilleure façon d’éviter d’écraser les échalotes.

Lorsque vous utilisez cette méthode, les échalotes coupées doivent avoir une épaisseur d’environ 1/8 de pouce. Vous pouvez ajuster la taille en fonction de vos besoins.

La deuxième méthode permet d’obtenir des « cheveux » d’oignons verts. Cette coupe fonctionne bien pour les salades ou comme garniture de ramen. Comme les poils sont très fins, leur saveur est légèrement moins intense que les autres coupes.

Pour réaliser cette coupe, tranchez les échalotes de manière extrêmement inclinée. Le couteau doit être presque parallèle à l’échalote.

Ces fins poils d’échalote peuvent être aussi épais ou aussi fins que vous le souhaitez. N’ayez pas peur d’expérimenter jusqu’à obtenir le look que vous recherchez.

En dernier lieu, vous pouvez couper les oignons verts en simples morceaux. Ces plus gros morceaux, qui peuvent être tranchés avec une coupe oblique ou droite, sont les meilleurs pour les plats sautés.

Les morceaux doivent mesurer environ 1/4 à 1/2 pouce de long.

Une fois que vous avez appris à couper les oignons verts, vous êtes prêt à les ajouter à vos recettes préférées.

Pour congeler les restes d’échalotes coupées, placez-les sur une plaque de cuisson métallique recouverte de papier sulfurisé. Mettez-les au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient congelés. Conservez-les dans un sac allant au congélateur pendant 10 à 12 mois.

Quelle est votre façon préférée d’utiliser les oignons verts ? Faites-nous le savoir dans les commentaires, ci-dessous !

Comment couper les oignons verts (échalotes)

Vous ne savez pas comment couper au mieux les oignons verts (échalotes) pour obtenir une saveur et une apparence optimales ? Consultez ces instructions étape par étape pour apprendre la meilleure façon de couper les échalotes, les oignons verts, ou quel que soit le nom que vous préférez leur donner !

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Cours : Habileté au couteau

Cuisine : Toute

Mot clé : couper les oignons verts, comment couper les oignons verts, comment couper les échalotes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps total : 5 minutes

Portions : 4

Calories : 2kcal

Auteur : Kirsten Nunez, MS

Équipement

Couteau de cuisinier Couteau

Planche à découper

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Ingrédients

• 1 botte d’oignons verts (scallions)

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Instructions

• Lavez vos oignons verts sous l’eau fraîche. Retirez et jetez les parties endommagées ou flétries.
• Placez-les sur une planche à découper. À l’aide d’un grand couteau de chef, coupez les 1 à 2 pouces supérieurs et jetez-les.
• Coupez juste au-dessus des racines et jetez les morceaux de racines.
• En utilisant le guide ci-dessus, coupez selon la forme et la taille qui vous conviennent.

Nutrition

Calories : 2kcal | Glucides : 1g | Protéines : 1g | Lipides : 1g | Lipides saturés : 1g | Sodium : 1mg | Potassium : 17mg | Fibres : 1g | Sucre : 1g | Vitamine A : 60UI | Vitamine C : 1mg | Calcium : 4mg | Fer : 1mg

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