Le romarin est une herbe polyvalente, fournissant un intérêt à feuilles persistantes toute l’année, des feuilles parfumées à utiliser en cuisine, et des fleurs riches en nectar pour les abeilles au printemps. Cultivez du romarin le long d’un chemin, de sorte qu’à chaque fois que vous le frôlez, les feuilles libèrent leurs huiles aromatiques.

Venant de la Méditerranée, le romarin prospère dans un endroit ensoleillé et abrité, dans un sol bien drainé. Il peut avoir du mal dans les sols argileux lourds, notamment en hiver, lorsque le sol a tendance à être plus humide. Vous pouvez cultiver du romarin en pot, mais gardez à l’esprit que cette herbe vivace peut devenir assez grande et qu’il faudra la rempoter dans du compost frais tous les deux ans.

Comment cultiver du romarin à la maison

Cultiver du romarin dans un sol bien drainé en plein soleil. Les jeunes plantes peuvent souffrir si leurs racines sont assises dans un sol humide en hiver, c’est donc une bonne idée de cultiver le romarin dans un récipient pendant quelques années avant de le planter dans le jardin. Taillez chaque année pour éviter que la plante ne devienne ligneuse, et paillez en automne avec de la moisissure de feuilles, du compost bien décomposé ou du fumier.

Plus d’informations sur la culture du romarin :

• Comment prélever des boutures de romarin
• Présentation de romarin et de pensées en pot
• Comment traiter le scarabée du romarin

Comment planter du romarin

Plantez du romarin au printemps ou en automne. Bien que le romarin soit résistant au gel, la combinaison du froid et de l’engorgement peut tuer les plantes immatures. Dans cette optique, choisissez un sol bien drainé dans un endroit ensoleillé et abrité. Si votre sol est argileux et froid, ajoutez beaucoup d’écorce, de gravier ou de terreau pour améliorer le drainage. Une autre solution consiste à cultiver du romarin dans un pot.

Voyez Monty Don planter du romarin et d’autres herbes dans un jardin d’herbes aromatiques :

Soins des plants de romarin

Le romarin nécessite peu d’entretien durant l’année, si ce n’est une taille après la floraison pour éviter que les plantes ne deviennent broussailleuses et ligneuses. Conservez les rognures pour propager de nouvelles plantes ou les faire sécher pour la cuisine.

Le romarin se plaît en conteneur dans un compost à base de terre, sans tourbe. Ajoutez des croûtes au fond des pots pour faciliter le drainage. Gardez les plants de romarin bien arrosés pendant les périodes de sécheresse et nourrissez-les avec un engrais général pendant la période de croissance. Lors des hivers froids, mettez les plantes sous abri pour les protéger.

Voyez Monty Don démontrer comment propager le romarin à partir de boutures de bois tendre :

Récolte du romarin

Récoltez le romarin en arrachant délicatement les petites branches de la tige principale. Vous pouvez également utiliser des sécateurs pour retirer les grosses branches de romarin, pour les rôtir.

Réserver le romarin

Comme le romarin est une plante à feuilles persistantes, il est disponible frais toute l’année. Il sèche bien (sur une plaque de cuisson dans le placard d’aération) mais ne se congèle pas.

Préparation et utilisations du romarin

Plongez quelques brins de romarin avec vos pommes de terre rôties et votre viande, il se marie particulièrement bien avec l’agneau, ou dans les casseroles, les sauces tomate, le poisson au four ou les plats d’œufs. À moins que vous n’utilisiez les feuilles de romarin pour parfumer une sauce ou relever un rôti, effeuillez les feuilles des tiges ligneuses non comestibles.

Ajoutez-en aux vinaigres ou aux huiles pour plus de saveur. Faites attention lorsque vous utilisez du romarin frais dans votre cuisine, c’est une herbe piquante qui domine les saveurs délicates.

La culture du romarin : résolution de problèmes

Immatriculée dans le sud de l’Europe, le scarabée du romarin était autrefois considéré comme une grave menace pour le romarin, mais il ne cause généralement pas trop de dégâts. Ces petits coléoptères vert métallique et à rayures violettes peuvent être trouvés sur le dessous des feuilles au début de l’automne jusqu’au printemps.

Si on les laisse se développer en jambes, le romarin peut devenir improductif et inesthétique. Regardez Monty Don remplacer ses plants de romarin à pattes dans ce clip vidéo du Gardeners’ World:

Variétés de romarin à cultiver

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• ‘Benenden Blue’ – fleurs bleu foncé et aiguilles fines
• ‘Lady in White’ – son port dressé la rend utile comme haie
• ‘Majorca Pink’ – petites fleurs rose pâle et port dressé
• ‘McConnell’s Blue’ – fleurs bleues, pousse bien en pot
• ‘Miss Jessopp’s Upright’ – fleurs bleues et tiges dressées
• Groupe Prostratus – fleurs bleu pâle, tiges arquées et prostrées
• ‘Severn Sea’ – très aromatique avec des fleurs bleu moyen
• ‘Sudbury Blue’ – feuillage très parfumé et fleurs bleues

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