Comment décongeler des saucisses

Apprenez à décongeler des saucisses rapidement et en toute sécurité avec ces méthodes.

Préparation pour le congélateur

Bien que cette étape ne soit pas obligatoire, elle est utile et peut faire gagner du temps. Lorsque vous ramenez vos saucisses du magasin, essayez de ne pas oublier de les retirer du polystyrène et de jeter le tampon d’humidité qui se trouve en dessous. Cet emballage supplémentaire gèle souvent sur la viande et empêche ce côté de se décongeler aussi facilement, donc le retirer à l’avance vous donne un avantage lorsque vous êtes prêt à décongeler.

Si les saucisses sont attachées les unes aux autres, vous pouvez également les séparer et les congeler posées à plat les unes à côté des autres, par opposition à celles qui sont empilées ou regroupées. Si elles ne se touchent pas, elles décongèleront plus rapidement.

Une façon d’accomplir tout cela est de congeler les saucisses couchées et séparées dans un sac de congélation ziptop dans les quantités que vous voudrez utiliser. Une fois qu’elles sont congelées, vous pouvez les mélanger et elles resteront séparées pour le moment où vous voudrez les décongeler. Si vous les avez congelées séparément et qu’elles se sont un peu collées les unes aux autres par la suite, généralement un coup sur le comptoir les séparera.

Décongélation au réfrigérateur

La décongélation des saucisses au réfrigérateur est la plus longue mais la plus sûre, et elle permet d’obtenir des saucisses décongelées uniformément. Cette méthode est sans intervention et peu importe le type d’emballage de la viande, donc si vous n’avez pas déplacé les saucisses dans un sac ziptop et que vous les avez simplement congelées telles que vous les avez reçues, cette méthode vous conviendra.

Avec les saucisses toujours dans votre sac ziptop ou dans son emballage d’origine, sortez-les du congélateur et mettez-les sur une grande assiette à dîner ou un récipient de stockage des aliments et dans le réfrigérateur. L’assiette sert juste à s’assurer qu’aucune condensation ou goutte ne se dépose sur quoi que ce soit d’autre dans votre réfrigérateur.

Cette méthode peut prendre jusqu’à 24 heures pour un paquet de saucisses, mais une fois que vous l’avez déplacé dans le réfrigérateur, vous n’avez plus à y penser jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuisiner.

Lorsque je planifie à l’avance, c’est ma méthode préférée parce qu’elle ne nécessite aucune intervention.

Décongélation dans l’eau froide

La décongélation des saucisses dans l’eau froide est la deuxième méthode la plus lente, et elle permet également d’obtenir une viande décongelée de façon uniforme. Cette méthode se fait essentiellement sans intervention manuelle. Elle fonctionne mieux si la viande n’a plus son emballage d’origine et a été transférée dans un sac ziptop.

Pour décongeler des saucisses dans l’eau froide, elles doivent être dans un sac ziptop bien fermé, que la viande soit encore dans son emballage d’origine ou non. Ceci afin qu’aucune eau ne pénètre dans les saucisses. Commencez donc par mettre la viande (ou la viande et son emballage si l’emballage est congelé jusqu’à elle) dans un sac ziptop, si ce n’est pas déjà le cas.

Remplissez l’évier de votre cuisine ou une grande casserole d’eau froide et ajoutez la viande dans son sac. Si l’emballage d’origine était gelé sur la viande, vous pouvez ouvrir le sac ziptop périodiquement pour voir si vous êtes capable de retirer l’emballage gelé. Une fois que vous le faites, la température de l’eau peut se rapprocher de la viande et elle décongèlera plus rapidement.

Cette méthode de décongélation prend environ une heure pour un paquet de saucisses, elle nécessite donc un peu de réflexion à l’avance. Elle est hands-off si vous n’avez pas à vous soucier de l’emballage.

Décongélation au micro-ondes

La décongélation des saucisses au micro-ondes est la méthode la plus rapide, mais elle n’est pas hands-off et elle ne décongèle pas la viande uniformément.

Bien que la décongélation au micro-ondes soit la plus rapide des méthodes, ce n’est pas ma préférée. La raison pour laquelle je n’aime pas cette méthode est que la viande située le long de l’extérieur décongèle plus tôt que celle du milieu, et que ces bords commencent alors à cuire.

La façon dont j’ai ajusté cela est de ne faire passer le micro-ondes qu’une minute à la fois et de faire tourner les saucisses pour que celles de l’extérieur ne commencent pas à cuire alors que celles du milieu sont encore congelées. Il se peut tout de même que certaines saucisses commencent à cuire au fur et à mesure de leur décongélation, c’est pourquoi ce n’est pas ma méthode préférée.

La méthode du micro-ondes demande une surveillance, mais elle peut vous permettre de travailler sur le dîner en 15 minutes environ, même si vous venez de sortir la viande du congélateur.

Décongélation dans l’eau chaude

La décongélation des saucisses dans l’eau chaude est la deuxième méthode la plus rapide, elle ne nécessite surtout pas de surveillance et elle décongèle la viande de façon assez uniforme (ou, du moins, elle ne fait pas cuire une partie de la viande alors que d’autres parties sont encore congelées). C’est totalement ma méthode préférée !

La sagesse générale voulait que l’utilisation d’eau chaude pour décongeler la viande soit dangereuse car les bactéries peuvent se développer trop facilement à des températures plus élevées. C’est vrai, mais des études récentes ont révélé que c’est sans danger si la viande ne reste que peu de temps dans l’eau chaude. J’essaie de ne pas dépasser 30 minutes, mais j’ai entendu dire qu’une heure était sans danger. Si vous êtes immunodéprimé ou incertain, n’essayez pas cette méthode. Utiliser de l’eau chaude pour décongeler de la viande doit être fait avec précaution et à vos risques et périls.

Pour éviter la prolifération des bactéries, cette méthode ne peut être utilisée qu’avec de plus petites quantités de viande, afin que cela ne prenne que peu de temps. Pour les saucisses, vous ne voulez utiliser cette méthode que pour 5-6 saucisses et vous voulez qu’elles soient congelées posées les unes à côté des autres et non empilées. Si vous achetez de plus grandes quantités de saucisses, emballez-les en plus petites quantités avant de les congeler ou utilisez l’une de nos autres méthodes.

Pour décongeler dans l’eau chaude, vous remplirez votre évier ou une grande casserole d’eau chaude du robinet. Scellées dans un sac ziptop, immergez les saucisses dans l’eau. Il peut être utile d’utiliser une assiette ou une casserole lourde pour les maintenir immergées et entourées d’eau. Si vos saucisses sont collées les unes aux autres, vérifiez périodiquement si vous pouvez les séparer. En 30 minutes, vous aurez des saucisses décongelées prêtes à être utilisées !

Vous devez cuire immédiatement les saucisses décongelées à l’aide de cette méthode. S’il y avait une quelconque croissance des bactéries, vous voulez que les saucisses atteignent immédiatement une chaleur élevée afin qu’elles soient tuées. Transférer les saucisses au réfrigérateur par la suite donnerait à toute bactérie une chance de continuer à se développer.

Utiliser vos saucisses

J’aime beaucoup les saucisses italiennes et j’ai quelques bonnes idées de repas pour vos saucisses maintenant décongelées. Associez-la à des pâtes comme dans les pâtes à la saucisse et aux légumes verts ou le dîner de pâtes aux légumes d’été et à la saucisse. Ou faites-en une de mes soupes préférées – Zuppa Toscana!

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