Vous voulez un excellent moyen de traiter une grande quantité de bœuf haché en une seule fois ? Comment ? Vous pouvez faire bouillir le bœuf haché ! Voici un moyen facile de traiter tout cela, sans démolir votre plomberie !

Je vous vois déjà là – me regardant comme si j’avais vraiment perdu la tête ! Faire bouillir de la viande de hamburger ? Pourquoi diable voudrais-je faire ça !

Eh bien, laissez-moi vous dire – faire bouillir de la viande hachée est une excellente façon de préparer des hamburgers pour la préparation de repas, d’obtenir une texture plus fine, non différente du bœuf de Taco Bell, et de faire face à la graisse qui vient avec le bœuf haché à plus haut pourcentage de graisse.

Pourquoi je fais bouillir le bœuf haché

Parfois, lorsque je ne peux pas laisser passer une offre sur le bœuf haché (bœuf/viande hachée pour vous, du côté britannique de la langue), j’en achète beaucoup… et cela signifie que je dois le traiter rapidement si je ne le congèle pas entier. Je préfère passer un peu de temps à les cuire à l’avance plutôt que de les congeler. Après tout, cela m’aide à construire mon garde-manger utile !

• Gain de temps – faire bouillir la viande en grande quantité est plus rapide que de la faire dorer encore et encore, surtout qu’elle ne sera pas utilisée dans un hamburger, mais dans une sauce assaisonnée ou un ragoût.
• Je préfère la texture — cela donne une texture plus fine au bœuf haché bouilli final, se décomposant en petits morceaux avec moins de travail de ma part.
• Un nettoyage plus facile – moins d’éclaboussures, moins de vaisselle, ET… la grande chose – le nettoyage des graisses, à la fin, est tellement plus facile.

►►TIP : panne de courant du congélateur ? Voici ce qu’il faut faire !

Comment faire bouillir du bœuf haché

1. Mettez une casserole d’eau à bouillir. Je suggère une grande marmite pour faire de plus grandes quantités et assurez-vous d’avoir de la place.
2. Briser le bœuf haché en morceaux et le placer dans la marmite, avec précaution – il peut vous éclabousser. *
3. Faire bouillir pendant environ 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit – plus aucune trace de rose.
4. Utiliser une araignée pour écoper le bœuf sur une grille de refroidissement ou une casserole recouverte de papier absorbant pour égoutter l’eau

Si vous préférez, vous pouvez placer le bœuf avant que la marmite ne vienne à ébullition. Je n’aime pas cette méthode aussi bien parce que je ne peux pas juger le temps de cuisson aussi bien, mais c’est une préférence personnelle. Assurez-vous simplement qu’aucune viande n’est rose.

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Pourquoi ne puis-je pas rincer le bœuf haché bouilli dans l’évier ?

Le gras qui provient du bœuf haché cuit, que vous égouttez de votre viande, ou pire encore, que vous égouttez de votre casserole comme j’avais l’habitude de le faire avec ma mère, peut sembler correct au début parce que vous le rincez à l’eau chaude. Parce qu’elle reste chaude tout le temps, n’est-ce pas ?

Le problème, c’est que l’eau chaude et la graisse se refroidissent rapidement dans les tuyaux de votre maison et de votre cour, et commencent une accumulation qui peut bientôt ruiner votre plomberie… et votre portefeuille. Même si vous êtes diligent avec les nettoyeurs de tuyaux, pourquoi dépenser cet argent sur des produits chimiques agressifs en arrêtant le problème en premier lieu – ne rincez pas votre viande de hamburger dans votre évier !

Avec le bœuf haché bouilli, vous pouvez écumer la viande de votre casserole, l’égoutter sur du papier journal, une grille de refroidissement ou même des serviettes en papier, et la plupart de la graisse reste dans la casserole. Le peu qui reste dans la viande aidera à ajouter de la saveur à votre plat et est minime.

Que faire avec la graisse de bœuf

Vous avez deux choix. Une fois que vous avez fini avec toute votre viande,

Lancez :

1. Laissez votre marmite refroidir toute la nuit
2. Écaillez le gras du dessus avec une cuillère, dans un récipient que vous pouvez jeter
3. Mettez une passoire dans l’évier, avec un vieux chiffon ou des serviettes en papier dans la passoire, puis versez l’eau dans l’évier. Le peu de graisse qui reste dans l’eau est attrapé par l’essuie-tout, ce qui évite à l’évier de s’accumuler.

Economiser:

Mon amie, Bunny, de Pond River Farm, suggère ceci:

« Lorsque j’écume les graisses de bœuf, je les conserve dans un bocal en verre au réfrigérateur. Je veux dire que la graisse de bacon est toujours reine, mais les graisses de bœuf (et de poulet) ajoutent beaucoup de saveur aux plats et parfois j’utilise cela à la place du beurre lorsque je dois faire sauter des légumes. »

Le bœuf haché bouilli a-t-il bon goût ?

Il a le goût d’une viande bouillie, pas très différente de celle que l’on fait revenir sans assaisonnement. Je préfère ne pas assaisonner le bœuf parce que je veux cette toile vierge pour n’importe quel plat pour lequel je veux l’utiliser plus tard. Je m’assure simplement de lui donner beaucoup de temps pour mijoter et absorber cette bonté en sauce.

Que puis-je faire avec la viande de hamburger bouillie?

1. Tacos – une de mes façons préférées parce que j’aime cette texture fine – un peu comme la viande de taco de Taco Bell
2. Casseroles
3. Farces – tomates, poivrons, courges, etc.
4. Tout ce que vous utilisez d’autre bœuf haché (autre que les hamburgers)

Comment conservez-vous le bœuf haché bouilli ?

Typiquement, je choisis combien de temps je prévois de conserver un lot particulier de viande de hamburger.

Conservation à court terme

Placer des portions de viande de hamburger bouillie de la taille d’un repas dans un sac à fermeture éclair pour congélateur et s’assurer d’enlever tout l’air, puis le jeter dans le petit congélateur.

Conservation à long terme du hamburger bouilli

Sceller sous vide (j’utilise un Food Saver similaire à celui-ci, mais n’importe quelle marque fera l’affaire) votre bœuf haché bouilli en portions de la taille d’un repas, puis placez-le dans votre congélateur.

TIP – ASSUREZ-VOUS D’ÉTIQUETER ! Même si vous pensez que vous vous en souviendrez, étiquetez toujours vos emballages de congélation !

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