Apprenez à faire du lait de noix de cajou sans filtre. La façon la plus simple de faire du lait de noix maison qui est crémeux, végétalien, paléo et facilement modifiable pour être conforme au Whole30 ! J’ai même inclus un raccourci si vous êtes à court de temps pour réduire le temps de trempage à 15 MINUTES ! Un lait de noix maison follement délicieux + plus sain pour tout le monde à votre table.

Une note rapide sur cette recette ! La version originale de ce post a été publiée en 2016. Depuis, j’ai retesté la recette, mis à jour les photos et le contenu. Je le republie aujourd’hui pour que vous puissiez l’apprécier ! J’espère que vous continuerez à faire et à aimer ce délicieux lait de cajou sans souche ! xo

C’est une autre recette jetée en arrière que j’ai décidé d’avoir besoin d’un petit lifting + une autre chance là-bas dans vos cuisines !

Mon premier post pour cette recette était waaay back en 2016, lorsque je photographiais encore toutes mes recettes avec mon iPhone, que je ne savais pas grand-chose, voire rien, de l’élaboration d’un post de blog utile, et que j’étais généralement juste dans la phase de bébé de la gestion de mon blog.

Beaucoup de choses ont changé depuis, mais une chose qui n’a pas changé est notre profond, DEEP love & appréciation du lait de cajou maison NO STRAIN 😍

Pourquoi nous aimons ce lait de cajou sans souche fait maison

Ce lait de cajou fait maison est :

• Crémeux
• Facile à faire
• Sucré naturellement
• Santé
• Végétalien
• Sans produits laitiers
• Paléo friendly
• Facilement modifié pour être Whole30. compliant

Il y a tellement d’options différentes pour les laits de noix que vous pouvez acheter dans les magasins de nos jours (ce qui est si incroyablement pratique), mais il y a quelques avantages à le faire à la maison.

En faisant votre propre lait de noix maison, vous pouvez contrôler les ingrédients exacts qui entrent dans sa composition – cette recette est littéralement faite uniquement avec de VRAIS ingrédients alimentaires complets que vous . Cela signifie pas de gommes, de charges ou de conservateurs que vous pouvez généralement trouver dans le lait de noix acheté en magasin.

Quel est le goût du lait de cajou maison ?

Si je pouvais décrire le lait de cajou en seulement deux mots, ils seraient : onctueux & crémeux.

Il y a tellement de types différents de laits de noix disponibles sur le marché (et de recettes à réaliser), mais le lait de cajou IMHO est le plus crémeux et le plus lisse de tous. Le seul autre lait non laitier qui, à mon avis, se rapproche de l’onctuosité du lait de cajou est le lait d’avoine. Le lait d’avoine est également en haut de ma liste de favoris, mais comme il est fait à partir d’avoine qui est une céréale, il n’est pas compatible avec le paléo ou le Whole30.

Il est également un peu plus sucré que la plupart des laits de noix et a un léger goût de noix.

Le lait de cajou est-il compatible Whole30 ?

Cette recette de lait de cajou est compatible Whole30 si vous omettez le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Aucun édulcorant (même naturel) n’est autorisé dans le cadre d’un protocole Whole30, mais vous pourriez toutefois ajouter une seule datte trempée si vous souhaitez sucrer légèrement le lait de noix, car les dattes (en petites quantités) sont autorisées. L’extrait de vanille est généralement fabriqué avec de l’alcool ou de la glycérine, qui ne sont pas autorisés. Vous pourriez utiliser de la poudre de gousse de vanille tant que le seul ingrédient est la gousse de vanille, mais c’est un produit assez coûteux et ce n’est peut-être pas quelque chose que beaucoup de gens ont sous la main ou se soucient d’investir.

Le lait de cajou maison est-il bon dans le café ?

Le lait de cajou maison dans le café est délicieux. Mais comme le lait de cajou maison n’a pas d’ingrédients stabilisants, il se séparera parfois ou caillera lorsqu’il sera ajouté au café chaud. Certaines marques achetées en magasin vont en fait également faire cela.

Il semble y avoir un consensus sur le fait qu’il y a deux raisons pour lesquelles cela peut se produire :

1. L’acidité du café
2. La température du café par rapport à la température du lait de noix

Pour empêcher le caillage de se produire, vous pouvez :

• essayer d’utiliser un café moins acide – voici un bon guide sur le café peu acide pour vous aider à démarrer.
• Soit laisser votre café refroidir légèrement avant d’ajouter le lait de cajou, soit chauffer doucement votre lait de cajou avant de l’ajouter à votre café (personnellement j’opterais pour la deuxième option de chauffer le lait de cajou car j’ai rarement l’impression de pouvoir attendre que mon café refroidisse avant de prendre la première gorgée 😂).

Comment faire du lait de cajou sans filtre

Une fois que vous aurez découvert à quel point il est facile de faire ce lait de cajou sans filtre de rêve, vous ne reviendrez probablement plus jamais à l’achat en magasin.

Voici comment le faire :

Traiter les noix de cajou

Il y a plusieurs façons différentes de le faire, selon le temps dont vous disposez.

Vous pouvez les faire tremper de l’une des trois façons suivantes :

1. Dans de l’eau froide pendant une nuit
2. Dans de l’eau juste bouillie pendant environ une heure
3. Ou les faire mijoter sur la cuisinière pendant 15 minutes. C’est la méthode la plus rapide pour quand vous manquez de temps (ou que vous avez juste oublié de commencer à les faire tremper la veille mais que vous avez quand même désespérément besoin de lait de cajou maison dans votre vie – BEEN THERE 🙋🏼)

Ajouter les noix de cajou trempées dans un mixeur avec de l’eau et tous les autres ingrédients

C’est la partie la plus satisfaisante de la recette. Regarder les noix de cajou et quelques humbles ingrédients se transformer en le MEILLEUR lait de noix sans produits laitiers juste devant vos yeux. C’est comme de la magie, les gens.

Pour cette recette, les noix de cajou trempées seront ajoutées dans un mélangeur à haute vitesse avec ces ingrédients :

• 4 tasses d’eau
• Sirop d’érable (omettre pour Whole30 ou remplacer par 1 datte)
• Cannelle
• Extrait de vanille (omettre pour Whole30)
• Sel marin

Ces ingrédients en font évidemment un lait de cajou à la vanille légèrement sucré / aromatisé. Mais vous pourriez facilement le faire sans aucun de ces ingrédients, tant que vous avez toujours des noix de cajou et de l’eau.

Par exemple : Si je faisais ce lait de cajou pour cuisiner avec, je laisserais de côté le sirop d’érable, la cannelle et la vanille. Une pincée de sel de mer serait probablement encore acceptable, car elle ne fait vraiment que rehausser légèrement la saveur des noix de cajou.

Vous n’avez pas besoin de filtrer le lait de cajou !

Honnêtement, filtrer la pulpe du lait de noix est l’une des seules raisons pour lesquelles je finis par ne pas faire mon propre lait de noix tout le temps.

Mais c’est là que le lait de noix de cajou + votre mixeur haute vitesse / vitamix est VOTRE MEILLEUR AMI.

Lorsque vous mixez des noix de cajou trempées avec de l’eau à haute vitesse pendant une minute ou deux, il n’y a pas de 👏🏼 pulpe 👏🏼 laissée 👏🏼 derrière 👏🏼 des noix de cajou. Seulement le lait de cajou le plus crémeux et le plus rêveur sur lequel vous ayez jamais posé les yeux 😉

(Cela signifie également que toutes les fibres et tous les nutriments des noix de cajou restent intacts, ce qui est AWESOME !)

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Bénéfices pour la santé du lait de cajou sans souche fait maison

Le principal avantage de faire du lait de noix à la maison est que vous avez un contrôle total sur les ingrédients utilisés. Cela signifie pas d’excès de sucre, pas de gommes, pas de liants, et pas de conservateurs.

Cette recette est faite uniquement avec des édulcorants naturels et des ingrédients alimentaires entiers !

En plus de cela, les noix de cajou sont une excellente source d’acides gras oméga-6, de magnésium et de potassium.

Pas d’ingrédients amusants + des ingrédients alimentaires entiers nourrissants = le lait de noix le plus sain que vous verserez dans votre tasse !

Que faire de ce lait de noix de cajou sans souche

Ce délicieux lait de noix fait maison est génial en soi comme boisson saine + dense en nutriments à siroter, mais vous pouvez aussi l’utiliser de toutes les façons dont vous utiliseriez normalement le lait de noix.

Voici quelques idées pour vous aider à démarrer :

• Avec ce granola sans grain au chocolat noir
• Sur vos céréales préférées
• Dans du café chaud ou votre infusion froide préférée
• Comme base liquide pour des smoothies crémeux comme ce smoothie framboise. Smoothie pistache

Quelques notes sur la recette

Ce lait de cajou maison sans souche est un lait de noix incroyablement facile à faire à base de plantes et paléo friendly dont vous allez tomber amoureux.

• Ce lait de cajou se conservera au réfrigérateur stocké dans un récipient couvert pendant environ 3-4 jours.
• Pour le meilleur résultat, commencez avec des noix de cajou crues. Je n’ai pas testé la recette avec des noix de cajou grillées, mais je ne pense pas qu’elles se mélangeraient aussi bien.
• Vous pouvez facilement modifier la recette autour de votre goût – la vanille et la cannelle peuvent être laissées de côté si vous ne les avez pas ou préférez ne pas les utiliser, et le goût sucré peut être ajusté aussi.
• Pour rendre cette recette conforme au Whole30, laissez de côté le sirop d’érable (ou remplacez-le par 1 petite datte), et l’extrait de vanille.
• Je n’ai réalisé cette recette que dans un vitamix. Si vous n’avez pas de mélangeur à haute vitesse, vous pouvez commencer par hacher les noix de cajou crues avant de les faire tremper afin qu’elles puissent être plus facilement transformées en lait de cajou ! Certains magasins comme Trader Joe’s vendent également des morceaux de noix de cajou. C’est un excellent moyen d’économiser un peu d’argent (ils sont généralement un peu moins chers), et d’accélérer le processus de trempage.

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