Qu’est-ce qu’un frappé?

Techniquement, il n’y a pas de recette unique pour un frappé – cela signifie une boisson froide mélangée, comme un slushie (le nom signifie « battu » en français). En Grèce, on peut vous servir un café sucré, secoué jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et versé sur des glaçons ; en France, il peut s’agir d’un café, d’une crème glacée et de glace mélangés dans un mixeur ; et en Amérique, il peut s’agir d’un café mélangé à du lait, du sucre et de la glace, le tout recouvert de crème fouettée. Un frappé moka est additionné d’une touche de chocolat, mais un frappé peut ne pas contenir de café du tout – un jus de fruits mélangé à des fruits et de la glace donne un frappé aux fruits.

Équipement et ingrédients dont vous aurez besoin

Pour faire une boisson glacée, vous aurez besoin soit d’un mélangeur à haute puissance, soit de quelque chose pour faire de la glace pilée, comme un broyeur à glace manuel ou une machine à cône de neige (tous deux disponibles en ligne), afin de pouvoir mélanger de la glace pilée à la base.

Vous pouvez sucrer votre frappé avec du sucre, ou utiliser un sirop de sucre non aromatisé qui est plus facile à dissoudre – vous pouvez le faire vous-même avec 100g de sucre et 250ml d’eau. Il suffit de suivre la recette de notre sirop de sucre aromatisé et d’omettre les arômes pour obtenir une version nature.

Recette du café frappé

Serve 1

• 200ml de café fort, refroidi
• 50ml de lait entier
• 1-3 cuillères à café de sirop de sucre (voir recette ci-dessus)
• des glaçons
• de la crème glacée ou de la crème fouettée pour servir (facultatif)

1. Verse le café dans un mixeur avec le lait et 2 ou 3 poignées de glaçons. Ajoutez autant de sirop de sucre que vous le souhaitez, en commençant par une petite quantité – vous pouvez toujours en incorporer plus à la fin si vous le souhaitez plus sucré.
2. Balayez jusqu’à ce que la glace soit brisée en une neige fondue glacée et soit mousseuse. Versez dans un verre, et ajoutez une boule de glace ou un peu de crème fouettée si vous le souhaitez.

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