Si votre type de croûte de pizza préféré est mince et croustillant, alors vous avez besoin d’une pierre à pizza pour obtenir cette croûte parfaite à la maison. Que vous prépariez la croûte à partir de zéro, que vous fassiez cuire une pizza préfabriquée ou surgelée, ou que vous réchauffiez simplement des tranches de votre restaurant préféré, une pierre à pizza vous donnera toujours les meilleurs résultats. Comme la plupart des pierres sont fabriquées à partir d’un matériau céramique composite, elles aideront à évacuer l’humidité de la croûte en la laissant croustillante.

Il existe des pierres à pizza en acier inoxydable, en fonte et en pierre ollaire naturelle, ainsi qu’en grès émaillé et non émaillé.

À quelle fréquence nettoyer une pierre à pizza

Une pierre à pizza doit être nettoyée après chaque utilisation pour éliminer les résidus alimentaires. Un nettoyage plus approfondi après plusieurs utilisations peut l’aider à conserver sa finition naturelle. Il n’est pas inhabituel que les pierres de couleur claire changent de couleur après plusieurs utilisations. Si vous voulez garder la pierre dans un état impeccable, utilisez une feuille de papier sulfurisé sous la croûte de la pizza à chaque fois que vous la faites cuire.

Ce qu’il vous faut

Fournitures

• Bicarbonate de soude
• Eau

Outils

• Spatule en caoutchouc ou en plastique
• Tissu en microfibre doux
• Porte-plat
• Brosse en nylon à poils raides
• Préparation de la pâte à pizza.nylon à poils durs
• Brosse autonettoyante pour lefour autonettoyant (facultatif)

Instructions pour le nettoyage d’une pierre à pizza en grès

1. Laisser refroidir la pierre

   Que vous serviez la pizza directement sur la pierre ou que vous la déplaciez sur une autre planche, il faut laisser la pierre à pizza refroidir complètement avant de la nettoyer. Ne plongez jamais une pierre chaude dans un évier rempli d’eau de vaisselle, car elle pourrait se fissurer.

   Conseil

   Toujours nettoyer à la main tout type de pierre à pizza. Les détergents pour lave-vaisselle et la quantité excessive d’eau utilisée pendant un cycle endommageront la pierre.

2. Râcher les morceaux de nourriture

   Utiliser une spatule en caoutchouc ou en plastique pour gratter les morceaux de fromage ou de garniture qui sont collés à la pierre.

   Avertissement

   Ne pas utiliser d’ustensiles en métal pour couper une pizza sur la pierre ou pour gratter les morceaux brûlés. Le métal rayera la surface et peut même faire que la pizza commence à coller à la pierre.

3. S’attaquer aux aliments collés

   Si les aliments sont collés et ne bougent pas après avoir été grattés, faites une pâte d’une cuillère à soupe de bicarbonate de soude et de quelques gouttes d’eau. Trempez une brosse à poils de nylon dans la pâte et frottez doucement les zones problématiques.

   Utilisez un chiffon en microfibre humide pour essuyer le bicarbonate de soude et les résidus alimentaires.

4. Essuyez la pierre

   Une fois que les morceaux évidents d’aliments ont été retirés, essuyez la pierre avec un chiffon en microfibre propre et légèrement humide.

5. Laisser sécher la pierre

   Toujours laisser la pierre sécher complètement à l’air libre dans un casier à vaisselle avant de la réutiliser ou de la ranger.

Instructions pour le nettoyage en profondeur d’une pierre à pizza en grès

Si la pierre présente des taches alimentaires qui ne partent pas après de nombreuses utilisations, elle peut être nettoyée en profondeur en la cuisant à une chaleur extrêmement élevée ou en utilisant le cycle d’auto-nettoyage d’un four. Cela ne devrait être fait qu’une ou deux fois dans la vie de la pierre, car ces procédés peuvent faire craquer certaines pierres.

1. Nettoyer avec une cuisson à haute température

   Placez la pierre à pizza sur la grille centrale de votre four. Réglez la température à 500 degrés Fahrenheit. Laissez la pierre et le four atteindre ensemble la température élevée. Une fois que le four atteint la bonne température, laissez la pierre cuire pendant une heure. Éteignez le four et laissez la pierre refroidir avant de racler délicatement les aliments à l’aide d’une spatule en plastique. Terminez le nettoyage en essuyant avec un chiffon microfibre humide.

   Avertissement

   Si vous décidez d’utiliser la fonction autonettoyante de votre four pour nettoyer la pierre à pizza, attendez-vous à beaucoup de fumée car la graisse se consume. Il y a un risque d’incendie. Si la pierre prend feu, éteignez le four et appelez les pompiers. N’essayez pas d’ouvrir la porte pour éteindre le feu.

Instructions pour le nettoyage d’autres types de pierres à pizza

1. Pierres à pizza en acier inoxydable

   Il faut laisser refroidir les pierres à pizza en acier inoxydable, puis les laver à l’aide d’eau chaude, de liquide vaisselle et de récurateurs de casseroles et de poêles non abrasifs.

2. Pierres à pizza en fonte

   Les pierres à pizza en fonte ne doivent pas être trempées dans l’eau pendant de longues périodes. Grattez les morceaux d’aliments et, si nécessaire, lavez-les rapidement à l’eau chaude savonneuse. Rincez bien et séchez immédiatement avec un chiffon ou une serviette en papier. La plupart des pierres de fonte doivent être traitées en essuyant la surface avec une légère couche d’huile végétale après chaque nettoyage.

3. Pierres de stéatite

   La stéatite naturelle est extrêmement dense et capable de résister à des températures extrêmes. Comme elle n’est pas poreuse, laissez la pierre refroidir complètement après utilisation, puis lavez-la à l’eau chaude savonneuse. Rincez bien et séchez avec un chiffon doux.

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