Comment rôtir parfaitement un carré de porc : juteux, tendre et super savoureux quelqu’un ? En suivant cette méthode, vous obtiendrez le meilleur carré de porc que vous ayez jamais mangé. Compliments garantis.

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Que vous cuisiniez la dinde parfaite, une côte de bœuf, un jambon ou un carré de porc pour les fêtes, savoir comment obtenir le plus de saveur de votre coupe de viande est la clé du succès. Dans le post d’aujourd’hui, je partage les 8 étapes sur la façon de rôtir parfaitement un carré de porc.

Je me suis associé à Flirting with Flavor pour vous offrir le meilleur rôti de porc qui soit. Ainsi, je vais partager les conseils essentiels pour obtenir un rôti magnifiquement cuit, et elle partagera sa recette incroyable. Vous pouvez obtenir la recette en cliquant ici.

Mais comprendre la méthode est également important, car cela signifie que vous pouvez changer les saveurs que vous utilisez, et toujours obtenir des résultats incroyables.

Etape un : saumurer le carré de porc

Vous pouvez penser que je deviens un peu répétitif avec la saumure, surtout si vous avez regardé ce post incroyablement populaire pour savoir comment cuire la dinde parfaite, mais il y a une raison. Le saumurage ajoute une quantité énorme d’humidité et de saveur au porc. Personne ne veut un rôti sec, donc en planifiant à l’avance, et en le saumurant dans le réfrigérateur pendant 24 heures, vous obtenez une tonne d’humidité et de saveur et vous permettant de rôtir parfaitement un carré de porc.

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Étape deux : sécher et reposer le rôti de porc

Une fois que votre carré de porc a été saumuré pendant environ 24 heures, rincez-le et tapotez-le pour le sécher. Ensuite, mettez-le sur une plaque de cuisson recouverte d’une grille de refroidissement, et laissez-le reposer pendant quelques heures. Vous voulez qu’elle sèche à l’air, et vous voulez qu’elle vienne à température ambiante.

Sécher à l’air vous permettra d’obtenir une meilleure saisie, et une belle croûte dorée. S’il est mouillé, il fera plutôt de la vapeur. Beurk.

Le laisser monter à température ambiante l’aidera à cuire uniformément pour ne pas avoir de zones trop ou pas assez cuites.

Troisième étape : Scorez le rôti

Une fois que votre viande a reposé et qu’elle est sèche et à température ambiante, vous voulez prendre un couteau aiguisé et marquer le côté gras de la grille avec. J’ai un ensemble de couteaux Calphalon qui contient tout ce dont je pourrais avoir besoin dans un ensemble de couteaux. J’aime mes couteaux en raison de la fonction d’auto-affûtage, de sorte que mes couteaux sont toujours aiguisés et prêts à partir quand j’en ai besoin.

Scorez dans un motif de hachures croisées.

Assurez-vous de ne couper que le gras, pas la viande. Des scores peu profonds sont préférables, mais ne sautez pas cette étape.

Cette étape est vraiment importante. Elle fait deux choses différentes, elle aide à l’humidité et à la saveur, tout comme la saumure. Chaque étape de notre méthode va entraîner une saveur et une humidité supplémentaires.

L’incision de la graisse expose plus de graisse à la chaleur, ce qui signifie que plus de graisse est rendue pendant le processus de cuisson. Cela ajoutera plus de saveur à la viande, tout en la gardant humide. Et en la rayant, vos assaisonnements pourront atteindre plus facilement le muscle. Encore une fois, cela signifie une grande saveur!

Quatrième étape : Assaisonnez le carré de porc

Les meilleurs résultats finaux viennent de la superposition des saveurs. Nous avons ajouté de la saveur tout au long en saumurant, et maintenant en assaisonnant avec un rub. Si vous voulez le meilleur rub pour un rôti de porc, c’est le moment de vous rendre sur FlirtingwithFlavor.com pour prendre la recette.

Etape cinq : Saisir le rôti

Rappelez-vous, nous avons laissé notre rôti sécher à l’air libre afin d’obtenir cette belle croûte dorée à saisir sur notre viande. Cela ajoutera de la saveur et aidera à retenir l’humidité ! Lorsque la viande entre en contact avec votre poêle brûlante, l’extérieur commence à caraméliser. Cela donne cette couleur dorée, et un tas de saveurs délicieuses. Mmmmm. Est-ce que vous bavez déjà ?

Etape 6 : Ajouter des herbes fraîches et faire rôtir

Maintenant, il est temps de faire parfaitement rôtir un carré de porc. L’ajout de quelques herbes fraîches ne fera qu’ajouter une autre dimension de saveur.

Etape sept : arroser et cuire à la bonne température

J’ai tendance à être un cuisinier paresseux, donc je ne suis pas un grand fan de l’arrosage en général parce que cela me semble être beaucoup de travail. Cependant, avec ce rôti, je fais une exception car l’effort supplémentaire en vaut vraiment la peine, vous donnant un énorme coup de pouce de saveur, et gardant ce rôti magnifiquement humide.

Cette bassine est géniale car elle est également livrée avec une aiguille d’injection de marinade et une brosse pour un nettoyage facile.

Ainsi, tout au long du temps de rôtissage, arrosez votre carré de porc toutes les 10 à 15 minutes, en utilisant les délicieux jus de cuisson aux herbes, et en superposant les saveurs.

Vous voulez vous assurer que vous faites cuire votre rôti à la bonne température pour rôtir parfaitement un carré de porc. Pour un rôti de porc, la température finale doit être d’environ 145 degrés. Donc, vous voulez le sortir un peu avant cela parce que pendant l’étape finale, vous le laissez reposer, et il continuera à monter en température d’environ 5 à 10 degrés.

Huitième étape : Repos

Une fois que votre carré de porc atteint une température interne de 138-140, retirez-le du four et laissez-le reposer 15 minutes avant de le servir. Pendant la période de repos, la température continuera à augmenter, l’amenant à la température parfaite pour la sécurité et la gourmandise.

En savoir plus sur les températures de cuisson recommandées sur le site de l’USDA.

Le repos vous aide non seulement à atteindre la température parfaite, mais il permet également à l’humidité du rôti de se réabsorber, et de se redistribuer pour que chaque dernière bouchée soit juteuse, tendre et délicieuse.

Si vous le coupez trop tôt, tous ces beaux jus couleront dans votre assiette et vous laisseront avec une viande sèche.

Vous pouvez tendre votre rôti avec une feuille d’aluminium s’il refroidit trop rapidement et que vous ne voulez pas qu’il soit froid avant de le servir. Prenez cette décision en fonction de la température à l’intérieur de votre maison.

Maintenant, vous savez comment rôtir parfaitement un carré de porc !

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