Directives

1) Lavez les pots, les couvercles et les bagues. Placez les pots dans la conserverie, remplissez-la aux 2/3 avec de l’eau, portez à ébullition. Éteignez le feu, couvrez et gardez les bocaux dans l’eau chaude de la conserverie jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Placez les couvercles dans l’eau d’une petite casserole ; couvrez et portez à faible ébullition. Éteignez le feu et gardez les couvercles dans l’eau chaude jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

2) Lavez et coupez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en morceaux de ½ pouce. Mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3) Mesurez 4 tasses de fruits cuits de nouveau dans la casserole.

4) Ajoutez l’eau calcique et mélangez bien.

5) Mesurez le sucre ou le miel à température ambiante dans un bol. Mélanger soigneusement la poudre de pectine à l’édulcorant. Mettre de côté.

6) Porter le mélange de fruits à pleine ébullition. Ajouter le mélange pectine-édulcorant, en remuant vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour dissoudre la pectine pendant que la confiture remonte à ébullition. Une fois que la confiture revient à pleine ébullition, retirez-la du feu.

7) Remplissez les pots chauds jusqu’à ¼ » du haut. Essuyez les rebords pour les nettoyer. Vissez les couvercles en deux parties. Mettez les bocaux remplis dans l’eau bouillante pour les couvrir. Faites bouillir 10 minutes (ajoutez 1 minute de plus pour chaque 1 000 pieds au-dessus du niveau de la mer). Retirez-les de l’eau. Laissez les bocaux refroidir. Vérifiez les joints ; les couvercles devraient être aspirés vers le bas. Consommer dans un délai d’un an. Se conserve 3 semaines une fois ouvert.