D’excellents fruits de mer depuis 1984

Connaissez vos fruits de mer

Nos fruits de mer :
La sériole – La sériole de Floride a une chair plus foncée et une forte teneur en huile. Elle a une grande saveur quand on la fait griller. Il cuit blanc et se défait bien en flocons.

Le basa- est décrit comme ayant de gros filets blancs sans arêtes et une chair humide avec une texture légère et ferme et une légère saveur de poisson. Sa polyvalence et son faible prix en ont fait un aliment de base à travers l’Europe et l’Amérique du Nord !

Bar, mer du Chili – Le bar du Chili est pêché au large des côtes de l’Amérique du Sud. En raison de sa teneur élevée en huile, il est excellent lorsqu’il est grillé, cuit au four ou grillé. Le bar du Chili, un filet blanc comme neige, a de gros flocons, est tendre, humide et a une saveur douce.

Le calamari- peut avoir un goût plutôt doux, légèrement sucré et produisant presque une saveur de noix. Certaines personnes affirment qu’il a un goût plutôt de poisson. Lorsqu’il est attendri et trempé dans de l’œuf ou du lait, son goût peut être très différent. Selon la façon dont il est préparé et le temps de cuisson, le calamar peut être ferme, caoutchouteux ou gommeux.

Le poisson-chat – « élevé » dans le Mississippi. Ce poisson est blanc, floconneux et doux. Il est excellent frit, grillé ou cuit au four.

Les palourdes – Les palourdes peuvent être consommées crues ou cuites de toutes sortes de manières. Elles ont un goût agréable et salé.

Le cobia – Il présente une ressemblance frappante avec un requin. Sa texture est douce et humide avec un beau flocon blanc. Il peut être servi frit, poché ou sauté à la poêle. Excellente et délicieuse !

Morue de l’Atlantique – Pêchée au large de l’Islande et transportée par avion aux États-Unis, la morue de l’Atlantique est maigre, a une texture floconneuse et une saveur douce et délicate.

Morue – Notre morue fraîche est acheminée par avion de Bristol, dans le Maine. Les filets varient de 1 à 2 livres chacun. Beau poisson blanc floconneux avec une saveur distincte. Délicieux cuit au four ou sauté à la poêle avec nos pétoncles frais.

Corvina – Pêché au large de la côte Pacifique de l’Amérique du Sud, le Corvina est un poisson à la saveur douce et à la texture ferme. Son goût ressemble à un croisement entre le mahi et le vivaneau. Un favori des Latins!

La chair de crabe (doigts de cocktail)

Les doigts de pince sont une viande brune (sombre) avec un profil de saveur plus fort. Ils constituent la première section de la pince de crabe dont une partie de la carapace a été retirée.

La chair de crabe (pince)- est une viande brune au profil de saveur plus prononcé. Son profil de saveur plus prononcé rend la chair de pince idéale pour les plats avec des sauces lourdes ou dans les trempettes et les soupes, car la saveur du crabe ressort toujours.

La chair de crabe (spéciale)- Souvent considérée comme la catégorie la plus polyvalente pour le plus grand nombre de recettes, la chair de crabe spéciale est constituée des plus petits morceaux de chair blanche du corps du crabe. Elle est parfaite pour les gâteaux de crabe, les salades, les quesadillas, les wraps, les soupes et les boulettes de crabe.

La chair de crabe (Lump)- Le Lump est un mélange de morceaux brisés de lump jumbo et de chair de crabe de catégorie spéciale. Il est parfait pour être utilisé dans les gâteaux de crabe, les trempettes, les salades et les casseroles. Le lump fait une belle présentation lorsque vous farcissez du poisson, du poulet, des légumes ou des fruits de mer.

Crawfish- la chair de la queue a un goût presque similaire à celui du homard, mais plus moelleux que celui des crevettes. Elles ont tendance à absorber la saveur de l’assaisonnement avec lequel elles sont cuites.

Escolar- Il a une saveur fabuleuse et une texture sulfureuse, à tel point que certains disent que c’est le poisson le plus agréable qu’ils aient jamais mangé. (…) L’escolier a une chair d’un blanc éclatant, une texture satinée et une saveur riche et succulente que certains ont décrite comme similaire à celle du flétan, mais avec une texture plus riche et plus satinée.

Le flet – Les filets de flet sont fins et petits avec une couleur laiteuse qui se cuit blanche. Le goût doux et délicat de la limande est doux et a une texture délicate avec de petits flocons. À faire sauter, à pocher ou à farcir.

Groupi, noir- Ces poissons sont pêchés au large de la Floride, dans des eaux plus profondes que le mérou rouge. Une chair très douce et ferme avec une saveur douce. Ce poisson n’a pas besoin de beaucoup d’assaisonnement, car il est délicieux tout seul.

Grouper, rouge – L’espèce domestique pêchée au large des côtes de la Floride est blanche et maigre avec une saveur douce et sucrée. La viande de mérou rouge est ferme avec un flocon lourd et reste humide après la cuisson. Préparez le célèbre sandwich au mérou frit !

Haddock, Atlantique – Pêché au large de l’Islande et transporté par avion aux États-Unis, l’aiglefin de l’Atlantique a une viande blanche et maigre. La viande se cuit très blanche et a un goût délicat et légèrement sucré. La texture est ferme, tendre et présente un flocon plus fin que la morue. Les filets sont avec la peau.

Halibut – La viande de flétan est ferme et très blanche. Elle a un goût doux et est très maigre. Ce poisson peut être cuit de toutes les manières, mais lorsqu’il est trop cuit, il peut facilement se dessécher.

Steaks de poisson royal : Le poisson royal est une espèce migratrice de maquereau de l’ouest de l’océan Atlantique et du golfe du Mexique. Étant très similaire au maquereau, le king fish a une variété sauvage, avec une teneur en graisse plus élevée, une saveur plus nette et une texture plus ferme, ce qui le rend plus polyvalent, cohérent et délicieux.

Viande de langoustine : elle a une saveur douce et délicate qui ressemble plus au homard ou au crabe. Mais sa texture ressemble plus à celle des crevettes qu’à celle du homard.

Queuesues de homard- Nous proposons à la fois des queues de homard de Rock et des queues de homard du Maine, cependant les queues du Maine ont tendance à être plus sucrées et à avoir une chair plus ferme.

Mahi-Mahi – Ce poisson tropical est très populaire. La viande crue est de couleur rosée à blanc cassé et a un goût doux semblable à celui du thon ou de l’espadon. La viande a une texture plus fine et de gros flocons. À griller, à frire ou à cuire au four.

Le poisson moine – La queue du poisson moine est la seule partie utilisée. Connu sous le nom de « homard du pauvre ». La queue est ferme, dense et sans arêtes. Elle a une saveur douce et sucrée et est de couleur blanche à la cuisson. Faites-le cuire au four ou au gril et servez-le avec du beurre fondu pour le tremper.

Le poisson-chat du Mississippi – élevé dans le Mississippi. Le poisson-chat est floconneux et a une saveur douce. Excellent grillé avec un assaisonnement, frit à la poêle ou pané et frit.

Truite des montagnes – élevée dans les montagnes d’Andrews, NC, emballée dans la glace et expédiée fraîche chez nous. La truite de Caroline du Nord est floconneuse et a une saveur douce et délicate. Servir avec du citron, du beurre et du persil. Faire sauter à la poêle ou griller.

Moules- Les moules sont molles mais ont une tendre mâche lorsqu’elles sont faites correctement. Il existe de nombreuses façons de préparer les moules, et avec leur goût doux, elles peuvent agréablement prendre les goûts du plat que vous préparez avec elles

L’hoplostète orange- a une saveur douce et délicate et une chair humide à gros flocons qui se tient bien après la cuisson. La chair crue de l’hoplostète orange est d’un blanc nacré, et elle cuit jusqu’à un blanc opaque.Le côté peau des filets arbore souvent une faible bande de couleur brun-orange.

Les huîtres- La première étape fait intervenir le sel, la deuxième étape le corps et la douceur, et la troisième les finitions florales ou fruitées. La salinité est ce qui frappe immédiatement lorsque vous inclinez une huître dans votre bouche.

La pompono- est ferme mais finement écaillée, avec une saveur douce et sucrée. La chair est d’un blanc nacré, avec une teneur modérée en matières grasses, et se cuit blanche.

Saumon, Atlantique – Le saumon d’élevage a une couleur de chair qui peut aller du rouge à l’orange, mais se cuit d’un rouge clair. La saveur du saumon est douce au goût, légèrement huileuse, mais humide avec de gros flocons.

Saumon, sauvage écossais – Le saumon écossais est l’un des saumons à la saveur plus douce sur le marché. La teneur plus élevée en matières grasses de ces poissons prête à une sensation en bouche de texture beurrée. L’alimentation de ce poisson est exempte de parasites, ce qui le rend propre à la consommation crue. Nous faisons venir les poissons entiers par avion pendant la nuit, emballés sur de la glace, et nous les découpons en filets une fois arrivés dans notre magasin.

Les pétoncles – Les pétoncles sont souvent décrits comme similaires au crabe ou au homard, mais plus fermes. Leur saveur a tendance à être douce et délicate, mais c’est leur texture qui les rend vraiment intéressants et alléchants. Lorsqu’ils sont cuits correctement, les pétoncles sont doux et moelleux, mais pas caoutchouteux ou durs.

Eperlans – Les éperlans ont un goût unique (certains ont écrit que les éperlans frais sentent un peu le concombre – voire la pastèque), mais la plupart conviendront qu’ils sont délicieux lorsqu’ils sont frits.

Snapper, rouge – La viande crue du vivaneau rouge est blanche avec une teinte rosée et a toujours la peau de couleur rouge. Le vivaneau rouge est légèrement sucré avec une texture maigre, ferme et humide. Les filets sont avec la peau.

Espadon – Ce poisson prisé a une couleur de chair qui variera du rose, blanc, gris, orange avec le régime alimentaire. Beige à la cuisson, les steaks d’espadon sont maigres, légèrement sucrés et fermes. Faites griller celui-ci !

Tilapia – Poisson d’eau douce élevé en ferme, les filets de tilapia sont blancs avec une teinte rosée. Semblable au vivaneau ou au flet, sa saveur est douce et distinctive. La texture est maigre, ferme et humide.