Il peut être assez difficile de résumer en 10 plats la variété de la gastronomie équatorienne, mais si quelqu’un de l’étranger nous disait de détailler les principaux aliments typiques de l’Équateur, lequel choisiriez-vous ?
Pour cette raison, nous avons décidé de simplifier cette grande richesse gastronomique en 10 plats traditionnels qui caractérisent les tables équatoriennes, une liste où vous pourrez apprécier le grand nombre d’ingrédients qui distinguent les différentes régions de notre petit pays.
Ah ! Et n’oubliez pas de les déguster avec leurs boissons typiques.
10 repas équatoriens typiques
1. Encebollado. Jamais absent des petits déjeuners côtiers : un plat à base de poisson, de yucca et d’oignon rouge mariné.
2. Bolón de verde. Comme le précédent, infaillible dans les petits déjeuners de la Côte. Le plat se compose d’une boule de verdure à laquelle vous pouvez ajouter du fromage, du chicharrón ou même de la viande frite.
3. Cuy Asado. Plat traditionnel des hauts plateaux équatoriens, le cuy peut être consommé avec du mote, avec des pommes de terre ou en soupe.
4. Fritada. Plat typique que vous pouvez trouver dans n’importe quelle région de l’Équateur. Elle est préparée avec de la viande de porc, et elle est accompagnée de tostado, mote, maduro, parfois de pommes de terre et de maïs.
5. Hornado. Une autre recette où le porc est le protagoniste. Il est très courant dans la région andine et se prépare en le mélangeant avec un assaisonnement à l’ail, du cumin et de la bière. Enfin, il est servi avec des tortillas de pommes de terre, une salade d’oignons et de tomates, du mote et du maduro.
6. Locro de papa. Une sorte de ragoût épais traditionnel des hauts plateaux, qui est fait avec des pommes de terre et servi avec du fromage, de l’avocat et de la sauce chili.
7. Churrasco équatorien. Bien que le churrasco soit un plat populaire dans toute l’Amérique latine, chaque pays y met sa propre épice. En Équateur, le plat se compose de viande de bœuf préparée à la plancha ou au gril, et servie avec des frites, un œuf au plat et de la salade.
8. Encocado. Recette traditionnelle d’Esmeraldas, une province côtière de l’Équateur, à base de lait de coco, de poisson ou de fruits de mer de toutes sortes. Ainsi, on trouve des encocado de poissons, de crevettes, mixtes, etc.
9. Arroz con menestra. Plat typique de Guayaquil (côte de l’Équateur) à base de ragoût de lentilles ou de haricots, et servi avec de la viande rôtie ou avec des côtelettes, du chorizo, etc.
10. Guatita. Bien qu’elle soit également traditionnelle au Pérou et au Chili, la guatita est devenue un plat symbolique en Équateur, non seulement pour la recette elle-même (ragoût fait de morceaux d’estomac de bœuf ou également appelé mondongo), mais aussi pour un caractère politique, puisqu’il s’agissait du plat préféré de l’un des anciens présidents de la nation.
Bien que certaines bonnes recettes aient été écartées de la liste, cela ne signifie pas qu’elles sont moins importantes. C’est pourquoi nous classerons également la nourriture équatorienne par régions du pays : plats typiques de la côte, des hauts plateaux et de l’Amazonie. Vous en saurez ainsi un peu plus sur la diversité des plats qui caractérisent chaque région de l’Équateur.