Le thé vert, le café, le soda et l’eau sont quelques-unes des boissons que nous buvons quotidiennement. Mais connaissez-vous le niveau de pH de ces boissons ? Non seulement c’est un fait amusant, mais cela peut aussi être utile si vous essayez d’atteindre l’équilibre du pH dans votre alimentation.
En effet, des études ont montré que le maintien d’un régime légèrement alcalin est la clé d’une bonne santé, car il permet de réduire la morbidité et la mortalité de divers symptômes de santé et maladies chroniques, notamment la carence en vitamine D (très fréquente chez les personnes qui travaillent à l’intérieur), le diabète, l’arthrite, la faible densité osseuse, etc.
L’échelle du pH, qui va de 0 à 14, mesure l’acidité/alcalinité de toute substance, 0 étant le plus acide, 7 étant neutre et 14 étant alcalin. Pour rester en bonne santé, notre corps doit atteindre un niveau de pH proche de 7,4, c’est-à-dire légèrement alcalin (d’où le nom de régime alcalin). Si nous nous écartons trop de ce niveau, plusieurs enzymes de notre corps ne fonctionneront pas correctement. Jetons donc un coup d’œil aux niveaux de pH de certaines boissons courantes.
Eau
L’eau pure dans sa forme la plus naturelle est neutre, avec un pH de 7. Cependant, les mesures extrêmes de filtration rendent l’eau acide, c’est pourquoi de nombreuses marques d’eau en bouteille testent l’acidité.
Les méthodes de filtration extrêmes comprennent l’échange d’ions, la déminéralisation, l’osmose inverse, la distillation, la déionisation ou une combinaison de ces méthodes. Certaines autres marques comme Fuji et Essentia filtrent leur eau à travers un PH Pitcher qui augmente le pH au-dessus de 7.
Il existe cependant une eau en bouteille qui est naturellement alcaline. Eternal Water s’approvisionne en eau à partir de sources souterraines qui sont naturellement alcalines. Elle ne passe par aucun filtre pour éliminer les minéraux essentiels et n’a rien ajouté non plus. Elle a un pH compris entre 7,8 et 8,2.
Thé vert
Le thé vert provient de feuilles de thé séchées et non fermentées. Il est alcalin avec un pH d’environ 9. Par conséquent, c’est une excellente boisson à consommer si votre alimentation est plutôt du côté acide.
Kombucha
Le kombucha est une boisson au thé fermentée. La fermentation est facilitée par une (bonne) bactérie et une levure, ce qui en fait une boisson riche en probiotiques. Le niveau de pH des boissons de kombucha se situe généralement autour de 3, ce qui le rend assez acide.
Pourquoi le kombucha est-il acide alors qu’il s’agit de thé fermenté, et que ce dernier est alcalin ? Eh bien, le type dominant de bactéries dans le Kombucha crée de l’acide acétique, un acide sain qui contribue également au faible pH du Kombucha.
Café
Contrairement au thé vert qui est alcalin, le café, que beaucoup voient comme un substitut du thé, est acide, avec un pH de 4.5 pour le café noir. Quel est le pH d’un café au lait, vous vous demandez peut-être ? Eh bien vous devez connaître le pH du lait…
Le lait
Le pH du lait varie entre environ 6.5 pour le lait pasteurisé à 7 pour le lait cru. Le niveau d’acidité du lait augmente avec le niveau de présence de colostrum ou de détérioration bactérienne. Les laits non laitiers comme le lait de riz, de soja et d’amande ont un pH d’environ 6.
Soda
Le niveau de pH du soda varie en fonction de son genre. L’eau de Seltz, également appelée eau gazeuse ou eau pétillante, est simplement de l’eau dans laquelle du gaz carbonique a été dissous sous pression. Ce processus crée de l’acide carbonique, ce qui signifie que l’eau gazeuse est relativement acide, avec un pH compris entre 3 et 4.
Vous vous êtes déjà demandé quelle était la différence entre l’eau de seltz et le club soda ? Voici la réponse : l’eau de seltz est une eau gazeuse sans additif. Le club soda est additionné de sels de sodium ou de potassium. Ces derniers sont alcalins et augmentent le pH de l’eau gazeuse. D’autres boissons gazeuses populaires et aromatisées ont tendance à être acides : la root beer a un pH d’environ 4,5, tandis que le Coke et le Pepsi ont un pH d’environ 2,5.
Bière et vin
Le pH du vin varie d’un assemblage à l’autre. Généralement, il se situe dans une fourchette de 3 à 4. La bière a un pH d’environ 3,4. Par conséquent, les deux sont du côté acide.