Ces cookies aux pépites de chocolat à l’huile d’olive sont sans produits laitiers et en petite série. Ils se rassemblent rapidement dans un seul bol, et sont remplis de flaques de chocolat. Ces biscuits ne nécessitent pas de batteur sur socle, sont super adaptables et vous pouvez ajouter les mix-ins que vous aimez. Ils sont croustillants sur les bords et moelleux au milieu, et deviendront rapidement votre nouveau biscuit préféré !

Biscuits aux pépites de chocolat à l’huile d’olive en petite quantité

Hi hi ! Je débarque juste pour partager avec vous cette recette de biscuits aux pépites de chocolat à l’huile d’olive ! Je voulais développer un cookie aux pépites de chocolat sans produits laitiers depuis très longtemps. J’ai finalement réussi à le faire, et je suis tellement excitée de le partager avec vous, car je pense que cela va changer la donne. J’adore ma recette de biscuits aux pépites de chocolat, mais je ne peux pas passer à côté d’une version en petite quantité et qui ne nécessite pas de temps de refroidissement. J’adore ces biscuits aux pépites de chocolat sans produits laitiers et je pense que vous le ferez aussi.

Une petite note – Je testais ces biscuits et je les ai faits un tas de fois, donc j’en avais beaucoup dans ma maison quand je tournais. Donc la recette réelle fait 8 grands biscuits, j’ai juste utilisé certains des extras pour les photos. Il y a des notes dans la FAQ pour les faire un tout petit peu plus petits !

Pourquoi ce sont les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat à l’huile d’olive Small Batch

• Petit lot – Il s’agit d’une recette de biscuits aux pépites de chocolat en petite quantité, donc ne fait que 8 cookies. Ils sont parfaits pour faire pour un petit groupe ou juste pour avoir à portée de main quand vous ne voulez pas une pleine fournée de 24 biscuits.
• Sans produits laitiers – ces biscuits aux pépites de chocolat à l’huile d’olive Small Batch sont sans produits laitiers ! J’ai utilisé du chocolat au lait dans ces biscuits quand je les faisais, mais la base réelle de ces biscuits est sans produits laitiers, donc si vous devez les garder strictement sans produits laitiers, utilisez un chocolat noir. Ils sont sans produits laitiers, mais le beurre ne vous manquera PAS, croyez-moi!
• Un bol – vous n’avez besoin que d’un seul bol pour ceux-ci, ce qui rend le nettoyage si facile!
• Pas besoin de mélangeur – contrairement à beaucoup de mes recettes de biscuits, ceux-ci ne nécessitent pas de batteur sur socle. J’utilise un batteur électrique à main qui, je pense, aide, mais vous pourriez fouetter super bien avec un bol et un fouet et vous seriez juste bien, ce qui les rend faciles à ma

Biscuits aux pépites de chocolat sans produits laitiers grâce à l’huile d’olive

Ce sont des biscuits aux pépites de chocolat sans produits laitiers, grâce à notre bonne amie l’huile d’olive extra vierge ! Je fais de la pâtisserie avec l’huile d’olive Filippo Berio depuis quelques années maintenant et ils ont une gamme incroyable. Leur huile Delicato est parfaite pour être utilisée en pâtisserie. Elle est plus sur le côté doux que certaines de leurs autres huiles, mais la saveur de l’huile d’olive ressort parfaitement dans les biscuits.

L’huile d’olive donne aux biscuits une saveur subtile vraiment agréable, et complète parfaitement le sucre grillé et le chocolat noir. Au lieu de crémer ensemble le beurre et le sucre comme vous le feriez avec un biscuit à base de beurre, l’huile, les sucres et l’œuf sont fouettés ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux, ce qui aide à la texture du biscuit. Le mélange aura l’air un peu huileux lorsque vous le mangerez et sera un peu collant, mais c’est ce qu’il faut. Les biscuits finis sont légèrement brillants sur le dessus, ont des bords croustillants et sont parfaitement mâchés au milieu.

Ce qui rend ces biscuits aux pépites de chocolat à l’huile d’olive super savoureux

• Trois types de sucre -. J’ai utilisé du muscovado, du sucre blanc, ET du turbindao (sucre brut si vous êtes en Nouvelle-Zélande, sucre brut si vous êtes aux États-Unis – les cristaux bruns qui vont dans le café). Le muscovado donne de l’épaisseur au biscuit et le côté grillé de la mélasse. Le sucre cristallisé donne de l’étalement et aide aux bords croustillants, et le petit peu de sucre turbinado apporte un croquant vraiment adorable.
• Poudre d’expresso – Le café aide à faire ressortir la saveur du chocolat, alors j’ai glissé une cuillère à café de poudre d’expresso ici avec les ingrédients secs. C’est subtil mais ça fait une différence ! Voir les FAQ pour les alternatives.
• Sel – J’utilise à la fois du sel casher dans la pâte, et je termine avec du sel marin en flocons. Le sel dans la cuisson aide à couper le goût sucré et complimente vraiment bien le chocolat. Laissez le sel de mer en flocons de côté si vous aimez, mais ne le sautez pas dans la pâte.
• Chocolat – J’ai utilisé du chocolat au lait et noir haché pour cela. Gardez tout le chocolat noir si vous restez sans produits laitiers, ou mélangez-le si vous aimez !

Pourquoi la température de cuisson est importante dans les biscuits

Lorsque je teste des biscuits, j’en fais toujours cuire quelques-uns de chaque lot à différentes températures pour voir comment ils se comportent. Une cuisson à une température plus chaude fera prendre le biscuit un peu plus et vous donnera un biscuit fini légèrement plus épais. Une température plus basse signifie qu’ils s’étalent un peu plus et sont un peu plus moelleux. J’adore jouer avec la température pendant que je fais mes tests et voir les résultats !

Pour ce biscuit spécifique, j’ai testé à la fois à 325°f et 350°f, et j’ai trouvé que je préférais la texture du biscuit à 325°f.

Avec cela dit, cela souligne vraiment l’impact que la température peut avoir sur votre cuisson, alors assurez-vous d’investir dans un thermomètre à four pour vérifier si votre four est à température. Il arrive que le thermostat soit éteint et que la température soit incorrecte, ce qui peut vraiment affecter les temps de cuisson et les textures de vos pâtisseries. Il est important de se fier aux repères visuels autant qu’au temps de cuisson lorsque vous faites cuire des choses !

Conseils pour obtenir de beaux biscuits égaux aux pépites de chocolat

Il existe quelques petites astuces pour obtenir de beaux biscuits ronds et égaux !

• Prenez une cuillère à biscuits – Cela aide à faire en sorte que vos boules de pâte à biscuits aient toutes la même taille ! J’en ai plusieurs de tailles différentes et elles sont tellement utiles.
• Pestez vos boules de pâte – Si vous n’avez pas de cuillère, vous pouvez utiliser votre balance ! Mettez un peu de film plastique dessus pour que la pâte ne colle pas et pesez des portions de pâte. Les miennes étaient de 75 g pour ces biscuits.
• Décaler vos biscuits – Une fois que les biscuits sortent chauds du four, utilisez un emporte-pièce légèrement plus grand que le biscuit lui-même pour leur redonner une forme ronde.

Comment obtenir des flaques sur le dessus des biscuits aux pépites de chocolat

J’utilise cette astuce chaque fois que je fais des biscuits aux pépites de chocolat pour avoir de grosses flaques fondantes sur le dessus de mes biscuits. Je hache toujours un peu de chocolat supplémentaire lorsque je fais des biscuits, et je le garde sur le côté. Une fois que j’ai divisé la pâte en portions, je la roule en boule, je l’aplatis légèrement et je presse un peu de chocolat supplémentaire sur le dessus du morceau de pâte. Je l’écrase ensuite pour lui donner la forme d’une boule, de sorte qu’il y ait du chocolat sur le dessus de la boule et un peu à l’intérieur aussi. Cela signifie que lorsque les biscuits cuisent en biscuits ronds, vous aurez de belles flaques de chocolat sur le dessus.

J’aime bien presser un mélange d’éclats et de morceaux de chocolat sur le dessus des biscuits. Si vous avez des endroits dénudés à la sortie du four, vous pouvez enfoncer des morceaux de chocolat supplémentaires sur le dessus des biscuits lorsqu’ils sont super chauds, et ils fondront !

Chocolat haché vs pépites de chocolat pour les cookies

Même si j’appelle ces biscuits des pépites de chocolat, j’utilise presque toujours une tablette de chocolat haché quand je fais des cookies. J’en ai généralement deux sortes différentes sous la main, et je vais donc souvent en jeter un paquet dans un bol sur ma balance jusqu’à ce que j’obtienne le poids correct de chocolat, puis je hache le tout et le jette dans les biscuits. Voici pourquoi je préfère hacher mon propre chocolat pour les biscuits

• Eclats de chocolat – Lorsque vous hachez votre propre chocolat, vous obtenez une grande variation de morceaux de chocolat de tailles différentes. Vous obtenez quelques gros et petits morceaux, mais vous obtenez aussi tout un tas d’éclats et de poussière de chocolat sur votre planche. Les éclats de chocolat se répartissent dans le biscuit, ce qui lui donne tellement de saveur !
• Des flaques de chocolat super fondantes – Les pépites de chocolat contiennent souvent des stabilisants qui les empêchent de fondre dans votre cuisson. C’est génial pour si vous avez besoin qu’ils gardent leur forme dans quelque chose comme des muffins ou un gâteau. Cependant, j’aime comment le chocolat haché vous donne des poches de chocolat fondu dans tout le biscuit.

FAQ pour les biscuits aux pépites de chocolat en petites quantités

A quelques petits conseils pour les cookies aux pépites de chocolat à l’huile d’olive

• Ces cookies aux pépites de chocolat en petite quantité seront un peu du côté huileux et la pâte est collante. Ne vous inquiétez pas – c’est fait pour être comme ça.
• Si vous vouliez ajouter quelque chose comme de la farine d’épeautre, ce serait tellement bien ici ! Je remplacerais environ 50g de la farine AP par de l’épeautre si vous le souhaitez.
• Lorsque vous roulez si vous trouvez que vos mains deviennent sales, vous pouvez les mouiller avec un peu d’eau pour aider la pâte à ne pas coller autant.

Pour plus de recettes utilisant les produits Filippo Berio, consultez :

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Merci infiniment à Filippo Berio pour avoir sponsorisé ce post ! Toutes les opinions sont les miennes. Merci de soutenir les entreprises qui permettent à Cloudy Kitchen de continuer à fonctionner !

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