Le concombre frais fait partie de plusieurs autres légumes qui n’ont pas une longue durée de conservation. Cela est principalement dû à leur forte teneur en eau.

Il va sans dire que les concombres sont des légumes hautement nutritifs et polyvalents. Leur forte teneur en eau en fait une excellente source d’hydratation corporelle.

L’utilisation de légumes à courte durée de conservation peut limiter la façon dont vous les utilisez. Cependant, une fois que vous savez combien de temps dure le concombre et comment le conserver au mieux, vous êtes paré pour une année d’approvisionnement.

Combien de temps dure le concombre (à température ambiante)

Les concombres entiers, non coupés et non tachés prospèrent à température ambiante. La température ambiante standard varie de 20 à 22℃ (68 à 72℉).

Ici, les concombres durent de 8 à 14 jours.

Combres : combien de temps se conservent-ils (au réfrigérateur)

Saviez-vous que les concombres sont sensibles aux basses températures ? Le saviez-vous ? Une fois que je suis tombé sur cette découverte, j’ai été inondé de culpabilité, considérant que j’ai toujours réfrigéré les miens.

Si vous utilisez le réfrigérateur, combien de jours le concombre va-t-il durer ? À partir de 50℉ (10℃), les concombres entiers se conservent pendant 4 jours.

Si, comme moi, vous pensiez que les concombres durent plus longtemps au réfrigérateur, ce n’est pas le cas ! Les basses températures provoquent des blessures dues au froid.

Combien de temps les concombres se conservent-ils hors du réfrigérateur ?

Il n’est pas idéal de sortir les concombres réfrigérés et de les laisser à température ambiante (sauf si vous les utilisez immédiatement). Le passage de la température basse à la température ambiante accélère la détérioration.

Combres : combien de temps se conservent-ils une fois coupés ?

Pas longtemps ! Après avoir été coupés, les concombres se dessèchent rapidement. Utilisez-les immédiatement ou mettez-les au réfrigérateur. Emballez-les dans un récipient hermétique avant de les mettre au réfrigérateur.

Utiliser dans les 2 jours.

Combres : combien de temps se conservent-ils (au congélateur)

Pour congeler des concombres, il faut changer leur état. Congeler des concombres frais et entiers est à proscrire.

Vous pouvez congeler des concombres en les conservant d’abord dans de la saumure ou du vinaigre (pickling).

Voici comment :

• Lorsque vous choisissez des concombres pour le pickling, choisissez des concombres fermes mais tendres pour permettre à la saumure de s’infiltrer parfaitement. Sinon, optez pour des concombres à mariner qui sont généralement de plus petite taille.
• Évitez les concombres tachés. Ils hébergent facilement des bactéries qui accélèrent la détérioration et provoquent des intoxications alimentaires
• Cueillez des concombres de forme régulière. Cela leur permet de bien s’adapter à l’intérieur des bocaux à mariner ainsi que de mariner uniformément.
• Picklez le jour même de l’achat ou de la récolte pour conserver la qualité. Les ingrédients pour le saumurage comprennent la saumure (sel et eau) ou le vinaigre. Certaines recettes demandent du sucre pour équilibrer l’acidité ainsi que des épices pour ajouter de la saveur.
• Mariner les concombres dans une solution de saumure avant de les mariner. Cela ramollit la chair, permettant à la solution de marinage de s’imprégner en profondeur.
• Rangez les concombres proprement dans des bocaux Mason stérilisés.
• Lorsque vous utilisez de la saumure, portez le mélange de sel et d’eau à ébullition avant de verser la solution chaude sur les concombres. Lorsque vous utilisez du vinaigre, versez-le simplement sur les concombres marinés.
• Laissez un espace de tête suffisant sur le dessus.
• Couvrez les couvercles sans serrer et laissez le contenu se transformer pendant plusieurs minutes. Les couvercles devraient se fermer d’eux-mêmes.
• Une fois refroidi, congelez le contenu.

Les concombres non ouverts conservés dans la saumure ou le vinaigre se conservent au congélateur pendant 6 à 8 mois.

A part le saumurage pour la congélation, voici une façon simple de conserver les concombres pendant des mois :

Purée et congélation

Au cas où vous vous demanderiez quoi faire avec des concombres mous, ou si vous avez un surplus d’approvisionnement et que vous avez peur qu’ils se gâtent, faites une purée de concombres. C’est une méthode de conservation fantastique.

Pour faire de la purée de concombre :

• Nettoyez bien les concombres avant de les éplucher.
• Balayez les chairs jusqu’à ce qu’elles se réduisent en purée.
• Versez-les dans des moules et congelez-les au flash jusqu’à ce qu’ils soient solides comme le roc.
• Transférez-les dans des sacs Ziploc de grande taille.
• Étiquetez-les bien.

Profitez-en jusqu’à 1 an.

Comment garder les concombres frais plus longtemps?

• Ne les lavez qu’avant de les utiliser ou de les manger.
• Ne stockez jamais les concombres près de produits dégageant de l’éthylène. Il s’agit notamment des tomates, des pommes et des bananes.
• Lorsqu’ils sont conservés à température ambiante, tenez-les éloignés des appareils émettant de la chaleur tels que la cuisinière ou les appareils de chauffage. De même, stockez-les à l’abri de la lumière directe du soleil.
• Gardez les parasites à distance. Les nuisibles tels que les mouches à fruits sont connus pour favoriser la décomposition des aliments. Ils le font en grignotant les aliments ou en pondant des œufs et des larves sur la peau.

Autres façons de conserver les concombres

Séchage

Pour les concombres, un déshydrateur fonctionnerait le mieux, car il possède des éléments propices à un séchage efficace.

Les températures contrôlées et la circulation de l’air permettent de sécher les tranches de concombre de manière homogène.

• Bien nettoyer avant de couper les tranches.
• Si possible, utiliser une mandoline pour des tranches uniformes.
• Étendre les tranches sur des plateaux déshydratants tapissés.
• Utiliser une seule couche pour un séchage efficace.
• Les morceaux bien séchés sont coriaces mais croquants.

Si vous n’avez jamais essayé les frites de concombre, vous en avez l’occasion.

Les tranches de concombre séché sont délicieuses, vivantes et rafraîchissantes. Comment utiliser les tranches de concombre séché ?

• Faire frire les tranches et les manger comme des frites
• Les utiliser dans les plats de lasagnes pour ce goût fumé
• Croquer les tranches et les combiner avec de la crème aigre ou du yaourt pour une sauce trempette rafraîchissante.

Réservez les tranches séchées dans des récipients hermétiques et dans un endroit frais et sec.

Utiliser dans les 4 à 6 mois.

Concombres en gelée

Contrairement au marinage où le légume entier est utilisé, la fabrication de gelée utilise uniquement le jus. Le concombre en gelée a également un goût plus sucré, puisque le sel n’est pas utilisé.

Les ingrédients utilisés pour la fabrication de la gelée de concombre comprennent ; le vinaigre, le sucre, la pectine et le jus de concombre. La pectine permet au mélange de prendre et d’avoir la texture épaisse et gélatineuse.

• Porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le jus de concombre pendant quelques minutes.
• Ajouter la pectine. Remuez bien le mélange pour que la pectine se répartisse uniformément.
• Versez dans des pots qui ont des couvercles scellables. Fermez hermétiquement et laissez la gelée prendre quelques heures avant de l’utiliser.

Les concombres en gelée se conservent bien dans le garde-manger, dans un endroit frais à l’abri du soleil.

Comment savoir si un concombre est mauvais

En raison de leur forte teneur en eau, les concombres se détériorent rapidement. Voici des indications rapides pour identifier la détérioration :

• Changement de couleur – Les concombres gâtés passent du vert au jaune ou pire encore au brun foncé. Jetez-les immédiatement.
• Moisissures visibles – Tout signe de moisissure est une indication claire d’altération. Il est soutenu que vous pouvez simplement couper la section qui a des moisissures et consommer les morceaux restants. Cela peut fonctionner pour certains aliments qui contiennent moins d’eau. Dans le cas des concombres, les racines de la moisissure peuvent facilement pénétrer dans la chair en raison de la forte teneur en eau. Il est plus sûr de jeter les concombres présentant des moisissures.
• Chair spongieuse et peau ratatinée – Les concombres frais ont une texture ferme. Un concombre mou et spongieux indique que la péremption est en cours.
• Chair molle, laiteuse et décolorée – Les concombres tranchés qui semblent visqueux et qui ont un jus crémeux ne sont pas sûrs à manger. Toute chair décolorée indique également une détérioration.
• Un goût amer – Certains concombres dégagent un goût amer naturel que l’on retrouve dans leur tige. Cela ne signifie pas nécessairement qu’ils sont gâtés, mais cette amertume affecte la palatabilité des concombres. D’autre part, le fait de stocker les concombres avec certains légumes qui dégagent de l’éthylène, comme les tomates, accélère leur détérioration. Les concombres vont absorber l’éthylène et pourrir rapidement.

Que se passe-t-il si vous mangez un mauvais concombre ?

Vous risquez une intoxication alimentaire. C’est notamment le cas si le concombre avait des moisissures. Au cas où vous en consommeriez sans le savoir, buvez beaucoup d’eau et de jus détoxifiants pour aider à évacuer le contenu.

Et si vous mangez un vieux concombre ? Peut-on tomber malade en le mangeant ?

Cela dépend cruellement de l’état du concombre. Il peut être vieux, mais s’il n’y a pas de signes d’altération visibles comme mentionné ci-dessus, vous pouvez le manger sans risque.

Enfin

Les concombres croquants et fermes sont toujours les bienvenus dans tous les foyers. Vous pouvez améliorer leur durée de conservation de diverses manières créatives. Dans la mesure où la texture et l’état peuvent changer, les avantages seront toujours là.