1. Préparez un bain-marie en remplissant une casserole à moitié d’eau et en plaçant un bol en métal sur le dessus (assurez-vous que le bol est assis confortablement et ne touche pas l’eau dans la casserole). Placez le chocolat mi-sucré dans le bol et faites-le fondre à feu moyen sur la cuisinière, en remuant de temps en temps avec une spatule en caoutchouc.

2. Retirez le bol de la casserole et laissez le chocolat fondu refroidir pendant quelques minutes.

3. Une fois légèrement refroidi, versez le chocolat fondu sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et utilisez votre spatule pour l’étaler en un rectangle de 8×11 pouces (ou à peu près).

4. Nettoyez et séchez le bol métallique, puis faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

5. À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, arrosez le chocolat blanc fondu sur le chocolat mi-sucré (si c’est trop épais pour arroser, alors faites une cuillerée – il n’est pas nécessaire que ce soit parfait – vous cuisinez avec des enfants, après tout).

6. Garnissez l’écorce avec les bretzels, en pressant légèrement les morceaux avec vos mains. Saupoudrez d’un peu de sel de mer, puis laissez l’écorce reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

7. Transférez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la raffermir, puis cassez-la en morceaux grossiers pour la servir.