J’ai joué du violoncelle dans un orchestre pendant sept ans, et ma main droite s’est habituée à tenir un archet. Plus tard, lorsque j’ai commencé à collectionner du vin, j’ai réalisé que la façon correcte de tenir un verre à vin est presque identique à celle dont je tiens un archet de violoncelle. Mon professeur de musique m’a appris à pincer mon pouce et mes doigts autour de la base de l’archet du violoncelle, et à poser légèrement mon index plus haut sur l’instrument. Des années plus tard, lorsque j’ai commencé à boire du vin, mes mains ont naturellement adopté cette même position sur le verre. Garder la plupart de mes doigts au bas de la tige permettait de maintenir le vin stable lorsque je prenais un verre, tandis que mon index reposé m’aidait à contrôler le tourbillon et l’inclinaison du verre.

Bien que j’ai trouvé cette méthode la plus facile à utiliser, il existe d’autres façons de tenir un verre à vin, selon le type de vin que vous buvez, l’occasion et le verre lui-même.

Quand tenir son vin par la tige

En cas de doute, vous devez toujours tenir votre verre à vin par la tige et éviter de toucher le bol. Cela présente trois avantages pratiques qui peuvent avoir un impact considérable sur votre expérience de consommation de vin.

Les tiges maintiennent la température stable

La principale raison pour laquelle la plupart des verres à vin ont de longues tiges est d’empêcher la chaleur de votre corps d’entrer en contact avec le vin parfaitement frais. Vos mains atteignent une moyenne de 98,6 degrés, cependant, la meilleure température de service pour le vin se situe entre 40 et 65 degrés. Lorsque votre paume touche l’extérieur du bol, la température de votre vin augmente rapidement, ce qui entraîne un changement de saveur. Si vous vous souciez de la température de votre vin, garder vos doigts pincés autour de la tige est la seule façon correcte de tenir un verre à vin.

Les tiges facilitent le tourbillonnement

Si vous avez déjà essayé de faire tourbillonner un verre à vin avec vos doigts enroulés autour du bol, vous savez que cette méthode peut être désordonnée. Je trouve que j’ai moins de contrôle sur le liquide à l’intérieur du verre lorsque je mets mes mains autour du bol ; le résultat est du vin renversé. Lorsque vous maintenez vos doigts autour du pied, vous êtes obligé de faire des mouvements plus petits pour faire tourbillonner votre verre, et cela ne demande pas autant d’effort physique pour faire bouger le liquide à l’intérieur. De meilleurs tourbillons signifient que davantage de composés aromatiques atteignent le bol supérieur du verre, où votre nez peut les détecter plus facilement.

Vous évitez les empreintes digitales

Des empreintes digitales excessives peuvent en fait obscurcir la couleur de votre vin. Lorsque vous dégustez un vin, il est important de regarder attentivement le dégradé de couleurs dans le verre, c’est pourquoi les dégustateurs professionnels n’utilisent que des verres à pied clairs et propres. Par exemple, un verre de Leroy mature aura une grande variation de couleur dans le verre, ce qui est un signe de bon vieillissement. Il aura une couleur rouge-orange, avec un centre opaque et une fine teinte orangée plus claire sur le bord du verre. Si les empreintes digitales brouillent votre vue sur le vin à l’intérieur, voir ce changement subtil de couleur sera beaucoup plus difficile.

Quand tenir son vin par le bol

Tenir son vin par le bol est acceptable si vous expérimentez avec la température du vin. En de rares occasions, vous pouvez refroidir votre vin de manière excessive, ce qui lui donnera un goût trop astringent. Dans ce cas, il est tout à fait acceptable d’enrouler vos paumes autour du vin pour le réchauffer légèrement. C’est le seul moment où il est utile d’avoir un gobelet à vin, plutôt qu’un verre à pied.

La position de vos mains dépend de vos objectifs

Le placement spécifique de vos doigts dépend de votre confort dans chaque position et de ce que vous voulez obtenir de votre vin. Voici quelques options :

La méthode de l’arc

C’est l’option que j’utilise car elle vous permet de maintenir le verre stable entre vos doigts pincés. Le doigt du haut contrôle la distance à laquelle le verre bascule d’avant en arrière. Utilisez cette méthode lors des fêtes qui nécessitent de rester debout, car vous pouvez facilement tenir un verre dans cette position sans vous fatiguer.

La pince de base

Cette technique vous permet de faire tournoyer le verre plus facilement. Il suffit de pincer votre index et votre pouce ensemble à la base du pied. Tenez votre verre comme cela si vous dégustez un vin aromatique comme le Georges Roumier Bonnes Mares.

Le Full Tilt

Cette technique rare de tenue du verre consiste à poser votre pouce sur le pied du verre et à incliner l’ensemble du verre jusqu’à votre nez. Cette méthode fonctionne mieux si vous êtes assis, car elle n’est pas terriblement stable. Elle vous permet de voir la couleur de votre vin plus facilement, ce qui est utile pour les cépages colorés comme le Chardonnay vieilli Leflaive 1992.

Certains verres ont des tiges longues et fines, tandis que d’autres sont plus courtes, mais la bonne façon de tenir un verre à vin reste la même. Tant que vous évitez que vos doigts ne touchent le bol du verre, vous pouvez ajuster l’une ou l’autre de ces méthodes pour l’adapter à n’importe quel verre que vous avez.

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