Fumer une longe de porc désossée n’a jamais été aussi facile et délicieux ! Quand c’est l’été, nous sommes impatients de découvrir notre fumoir électrique et d’y jeter tout ce qui semble pouvoir être bon fumé. Nous avons dressé une liste de nos recettes faciles à fumer préférées en utilisant notre fumoir électrique, mais en réalité, vous pouvez avoir n’importe quel style de fumoir et faire cette longe de porc qui n’a pas besoin de sauce, juste ce frottement de filet de porc qui est doux et savoureux.
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Fumer une longe de porc désossée, c’est la perfection!
Sérieusement, mon mari a fait cela un jour et les enfants n’ont pas pu s’en détacher !
Avec un mélange de sucre brun, de poudre de chili et d’autres épices frotté partout sur le dessus et le dessous, ce frottement sec crée un goût merveilleux une croûte sur l’extérieur de votre porc fumé qui est irrésistible et vraiment parfait pour tout autre type de viande aussi.
Voici comment je détermine ce que nous allons fumer le lendemain. Je vais au magasin et je vois ce qui est en vente ! Sérieusement, moins de 5 $ pour que nous puissions tous les 5 manger le dîner + avoir des restes pour le déjeuner du lendemain, c’est mon kinda’ dîner idéal. Je ne sais pas pour vous, mais c’est la meilleure façon de cuisiner.
- À peu près n’importe quelle viande peut être fumée et c’est non seulement une façon facile de cuisiner à l’extérieur, mais cela crée une merveilleuse saveur que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir sur le gril.
Si vous êtes nouveau dans le fumage, vous n’avez pas besoin d’un modèle coûteux. Nous avons ce fumoir qui coûtait moins de 200 $ lorsque nous l’avons acheté et nous n’avons eu aucun problème avec lui. Il suffit de mettre une housse pour le préserver des intempéries pendant les mois d’hiver et de se préparer à cuisiner dedans tous les soirs une fois qu’il fait plus chaud à l’extérieur.
Comme pour toute viande mais surtout pour le porc, vous devez vous assurer qu’elle est cuite correctement, ce qui correspond à 160 degrés F pour quelque chose comme ça en suivant ce guide de température de la viande. Ce qui est bien avec le fumoir électrique que nous avons, c’est qu’il a un thermomètre à viande à l’intérieur qui fait tout ce travail pour vous !
- Il suffit de mettre votre viande à l’intérieur. Placez la sonde au centre de votre morceau de viande, et elle arrête de cuire une fois qu’elle atteint la bonne température. Ensuite, elle refroidit pour maintenir 120 degrés afin de la garder au chaud jusqu’à ce que vous la sortiez. C’est tellement facile !!
Nous avons utilisé les copeaux de fumée de pomme pour fumer cette longe de porc. J’achète cette boîte de copeaux de bois variés pour que nous puissions en essayer différents, elle dure tout l’été ce qui est parfait.
Voici ce dont vous avez besoin pour fumer une longe de porc désossée et pour le meilleur rub de filet de porc fumé
- Fumoir – nous avons ce fumoir électrique qui facilite le fumage car il s’éteint automatiquement. une fois que la viande est bien cuite
- Longe de porc
- Huile d’olive
- Sucre brun
- Sucre blanc
- Sucre blanc
- Sucre blanc
- Épices
. blanc
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Fumer une longe de porc désossée a pris environ 4 heures de cuisson.
Honnêtement cependant, je n’ai pas eu à faire très attention puisque la sonde sait quand elle est correctement cuite à cœur. Une fois cuit, le fumoir va juste le garder au chaud jusqu’à ce que nous soyons prêts à manger. J’ai mis ce plat à l’heure du déjeuner et il était prêt pour le dîner. Nous aimons manger tôt, vers 17 heures, donc c’est parfait.
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Fumage d’une longe de porc désossée
Ingrédients
- 3/4 c de cassonade
- 1/2 c de sucre
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 1/2 c. à table de poivre
- 2 c. à table de sel Le sel casher est le meilleur
- 1 c. à table de poudre d’oignon
- 1 longe de porc 2-3 lb.
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
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Refrotter l’extérieur de la longe de porc désossée avec de l’huile d’olive.
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Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du frottement pour longe de porc jusqu’à ce qu’ils soient combinés et frottez généreusement l’extérieur de votre viande en massant.
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Placez le porc sur la grille du milieu du fumoir (nous avons un fumoir électrique) et mettez la sonde à l’extrémité du porc en poussant pour qu’elle atteigne le milieu et puisse vous indiquer précisément la température, en vous assurant qu’il cuit tout le long.
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Remplir le tiroir de copeaux de bois. Réglez le fumoir à 200 degrés F. et fumez jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 160 degrés pour vous assurer que le porc est cuit.
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Pour la longe de porc que nous avions, cela a pris environ 4 heures et avec notre fumoir électrique, la sonde est attachée à celui-ci de sorte que lorsqu’il atteint la température de cuisson de la viande, il s’arrête et descend à 120 degrés pour garder au chaud. Si vous n’avez pas cela, vérifiez après 3 heures environ pour vérifier si elle est proche de 160.
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Laissez reposer sur une planche à découper pendant au moins 15 minutes avant de trancher. Servez !
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