Ce gâteau à la banane à la farine d’amande est délectablement humide, sucré, et le dessert douillet parfait pour une soirée en amoureux ou toute autre soirée ! Il est fait principalement avec des amandes finement moulues et juste un peu de farine, et moins de sucre que la plupart des gâteaux. Il est également plein de belles saveurs d’amande, de miel et de banane, garni d’un délicieux glaçage au miel et aux noix de pécan, et il est tout simplement SI BON !

Le gâteau aux bananes et à la farine d’amande a été répété à plusieurs reprises dans ma maison, et c’est mon (et celui de mon père !) dessert préféré actuel ! ❤️

Ce délicieux gâteau :

• Est fait principalement avec de la farine d’amande (amandes crues finement moulues) et juste un peu de farine pour aider à la structure. L’utilisation de la farine d’amande rend ce gâteau très dense en nutriments – il est riche en protéines, faible en glucides, et a un seau de fibres ! 💪
• Est moins riche en sucre raffiné que la plupart des gâteaux. Juste un quart de tasse ! 👍
• Est facile à faire, et c’est une recette à jeter et à mélanger dans UN BOL et UNE CUISINE ! (Sans compter le glaçage – vous aurez besoin d’un pot séparé pour cela, mais ça en vaut la peine !) 🙌
• Ne nécessite aucune de ces séparations d’œufs ou d’utilisation de la partie jaune ou blanche. Ce truc me fait grimper dans le mur car ensuite je dois trouver quoi faire avec la partie œuf non utilisée. Donc non. Il n’y a rien de tout cela dans cette recette !
• Est super doux, pas trop sucré et incroyablement humide grâce aux bananes, au yaourt et au miel ! 😋
• Est garni d’un délicieux et irrésistible glaçage au miel et aux pacanes ! 🤤

Mon cher papa m’a même fait un compliment en disant que ce gâteau était meilleur que tous les gâteaux de café qu’il a essayés. Nous sommes une famille qui aime les gâteaux (moi = inhalateur de gâteaux 👋) et nous en dégustons régulièrement, qu’il y ait une occasion ou non. C’est donc un ÉNORME compliment venant de lui !

Bien que je n’ai pas cherché à faire un gâteau sain, ce gâteau aux amandes et à la banane a juste fini par devenir un gâteau sain. Ce qui compte le plus pour moi, c’est qu’il est facile à faire et qu’il a un goût absolument divin, surtout lorsqu’il est servi chaud avec de la glace à la vanille et de la crème fouettée ! Miam ville !

Il a été aimé par tous ceux qui l’ont essayé et est définitivement à garder. Je pense que vous allez adorer ce gâteau aussi ! 🤗

Qui est partant pour une part de ce délectable gâteau ?!

Quelle est la différence entre la farine d’amande et la farine d’amande ?

La farine d’amande est constituée d’amandes finement broyées avec la peau. La farine d’amandes est fabriquée en blanchissant d’abord les amandes pour enlever la peau, puis en les broyant finement.

Bien que la farine d’amandes ait une texture plus grossière que la farine d’amandes, les deux peuvent généralement être utilisées de manière interchangeable dans les gâteaux, les biscuits et autres friandises sucrées, en fonction de la recette et de ses autres ingrédients.

En plus des douceurs cuites au four, la farine d’amande est également une excellente alternative à la chapelure et/ou à la farine pour enrober les viandes comme les filets de poulet (ou les poitrines/cuisses) et les côtelettes de porc avant de les faire cuire à la poêle.

INDIENTS

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce délicieux gâteau…

Pour le gâteau aux bananes à la farine d’amande :

• Amandes : Amandes crues avec la peau. Assurez-vous qu’elles ne sont pas salées ou grillées. Nous allons faire de la farine d’amande avec elles. Vous pourriez également utiliser de la farine d’amande achetée en magasin pour plus de commodité si vous préférez.
• Bananes : Assurez-vous qu’elles sont très mûres (noires et tachetées) ! Elles aideront à sucrer naturellement le gâteau et à lier le tout ensemble.
• Beurre non salé : Coupez le beurre en petits morceaux pour qu’ils fondent plus facilement. Je préfère personnellement la texture du gâteau lorsqu’il est fait avec du beurre, mais vous pouvez aussi utiliser de l’huile de canola ou d’olive à la place. L’utilisation de l’huile donnera au gâteau une texture encore plus légère et moelleuse.
• Miel : Pour sucrer le gâteau.
• Les œufs : Pour aider tout à se lier et à garder les choses humides.
• Le sucre blanc : Pour sucrer le gâteau. Mais vous noterez que nous utilisons moins de sucre que ce que la plupart des gâteaux demandent car nous utilisons également du miel pour sucrer naturellement le gâteau.
• Yogourt à la grecque (ou yogourt nature) : Il est différent de l’authentique yaourt grec. Il est moins épais et de forme plus lâche que le yaourt grec. Vous pouvez utiliser du yaourt nature à la place si c’est ce que vous avez sous la main. Vous pouvez également utiliser du yaourt aromatisé à la vanille si vous le souhaitez.
• Extrait d’amande : pour une essence de noix et parfumée !
• Extrait de vanille : tout simplement parce qu’il donne à toutes les friandises et à tous les desserts une odeur et un goût incroyables !
• Farine tout usage blanche non blanchie : j’ai utilisé de la farine tout usage blanche non blanchie. Mais vous pourriez aussi utiliser de la farine blanche complète pour ajouter plus de fibres si vous préférez.
• Poudre à pâte & Bicarbonate de soude : Pour aider le gâteau à lever et pour qu’il reste agréable et humide:
• Sel marin fin : Juste une pincée pour équilibrer le goût sucré.
• Cannelle moulue : Juste une pincée pour ajouter une saveur réchauffante au gâteau.
• Huile d’olive ou beurre fondu : Pour graisser le moule.

Pour le glaçage au miel et aux pacanes :

• Beurre non salé : Pour une belle saveur de beurre.
• Miel : Pour rendre le glaçage agréable, collant et délicieusement sucré !
• La cannelle moulue : Juste une pincée.
• Pacanes : Comme vous le savez depuis mon post de recette de pain aux noix de pécan à la banane (avec du beurre de cacahuète !), j’ADORE les noix de pécan et j’essaie de ne manquer aucune occasion de les utiliser dans mes friandises et desserts sucrés ! Mais n’hésitez pas à utiliser des noix, des amandes ou toute autre noix que vous préférez.

Comment faire le gâteau aux bananes aux noix

Préparation : Préchauffez le four à 165°C/325°F/Gas Mark 3. Graisser un moule rond de 8 pouces avec de l’huile ou du beurre fondu et tapisser le fond avec du papier d’aluminium ou du papier de cuisson antiadhésif.

Faire la farine d’amande : Ajouter les amandes crues dans le bol d’un robot culinaire (ou un mélangeur à haute vitesse) et couvrir avec son couvercle. Mixez par salves de 30 secondes, en mélangeant et en raclant les parois du bol du robot entre chaque salve, jusqu’à ce que les amandes soient finement broyées. Veillez à ne pas trop mixer car les amandes vont se transformer en beurre d’amande et s’agglomérer au centre et sur les côtés du robot. Transférez la farine d’amandes dans un bol ou une tasse à mesurer et mettez-la de côté. (Remarque : passez cette étape si vous utilisez de la farine d’amande achetée en magasin.)

Écraser les bananes : Pelez les bananes et placez la chair dans un grand bol à mélanger. Utilisez un presse-purée (ou une fourchette) pour écraser jusqu’à obtenir une texture lisse.

Faire fondre le beurre et le miel : Combiner le beurre non salé et le miel dans une tasse à mesurer ou un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer par tranches de 30 secondes, en remuant avec une cuillère entre chaque tranche, jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Combiner les ingrédients humides : Ajouter les œufs, le mélange de beurre non salé et de miel fondu, le sucre blanc granulé, le yogourt de style grec, l’extrait d’amande et l’extrait de vanille dans le bol avec les bananes écrasées. Mélangez avec une spatule en caoutchouc ou une grande cuillère jusqu’à ce que le tout soit uniformément combiné.

Mélangez les ingrédients secs : Ajoutez la farine d’amande, la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel marin fin et la cannelle moulue. Remuez jusqu’à ce que tout soit uniformément incorporé et bien combiné, mais ne mélangez pas trop. La pâte sera liquide.

Cuisson : transférez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec la spatule en caoutchouc ou le dos de la cuillère. Tapoter fermement le moule sur le comptoir à quelques reprises pour libérer les bulles d’air qui ont pu se former de. Placez ensuite le moule sur la grille centrale du four et faites cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau ait pris et qu’un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre.

Froid : Transférez le moule sur une grille de refroidissement et laissez le gâteau reposer pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, renversez le gâteau sur la grille et mettez-le soigneusement à la verticale. Laissez refroidir pendant 40 minutes au moins.

Préparez le glaçage au miel et aux pacanes : Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage au miel et aux pacanes. Ajoutez le beurre non salé, le miel et la cannelle moulue dans une casserole ou un pot de taille moyenne et faites chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le beurre commence à fondre. Remuez pour combiner jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi – environ 1 à 2 minutes, puis retirez la casserole du feu et incorporez les noix de pécan. (Remarque : assurez-vous que le feu est réglé sur moyen-doux, car s’il devient trop chaud, le miel et le beurre commenceront à se solidifier et deviendront comme des bonbons.)

Déployez le glaçage sur le gâteau et servez ! Déposez à la cuillère le glaçage au miel et aux pacanes sur le dessus du gâteau laissez-le prendre pendant environ 10 minutes. Ensuite, transférez le gâteau sur une planche à découper et coupez en portions égales. Servez chaud avec de la glace à la vanille et de la crème fouettée si désiré!

Les quantités complètes d’ingrédients/instructions dans la carte de recette ci-dessous.

VARIATIONS:

• Utiliser de la farine d’amande : Si vous préférez une texture plus fine pour le gâteau, vous pouvez utiliser soit une farine d’amandes maison achetée en magasin (blanchir les amandes pour enlever les peaux, puis les moudre finement). Je n’ai pas encore essayé de faire ce gâteau avec de la farine d’amande, mais je recommande d’utiliser 4 gros œufs au lieu de seulement 2 pour aider à la liaison.
• Utiliser d’autres noix pour le glaçage : Les noix, les amandes effilées, les macadamias, les noisettes, seraient toutes délicieuses !
• Faites-en un gâteau sans sucre raffiné : Omettre le sucre blanc dans le gâteau, et utiliser plus de miel ou de sirop d’érable au goût pour rendre ce gâteau 100% sucré naturellement.
• Utiliser de l’extrait de citron : Remplacer l’extrait de vanille dans le gâteau par de l’extrait de citron pour un gâteau amande-banane à la saveur plus vive et piquante !
• Le rendre sans gluten : Bien que je n’ai pas essayé de faire ce gâteau complètement sans gluten et sans la farine tout usage, je pense que vous pouvez obtenir des résultats identiques ou similaires si vous utilisez la farine à cuire sans gluten 1 pour 1 à la place de la farine tout usage. Il se peut que vous deviez cuire pendant quelques minutes supplémentaires avec ce type de farine. Je n’ai pas essayé de faire ce gâteau avec seulement de la farine d’amande ou de la farine d’amande. Mais si vous le faites, partagez avec nous dans les commentaires comment cela s’est passé pour aider les autres lecteurs !
• Rendre le gâteau végétalien : Je n’ai pas testé de faire ce gâteau sans les œufs. Mais si vous souhaitez le faire sans œufs, je suggère d’ajouter une banane supplémentaire et 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux pour aider à la liaison à la place des œufs. Notez que cela modifiera le goût du gâteau. Vous pouvez également rechercher d’autres substituts d’œufs en ligne. Utilisez également un yaourt de style grec sans produits laitiers pour le gâteau, et du beurre sans produits laitiers et du miel ou du sirop d’érable végétalien pour le gâteau et le glaçage.

Rangement et restes

Ce gâteau peut être tranché et conservé dans des contenants hermétiques fermés, soit sur le comptoir ou au réfrigérateur, jusqu’à 3-4 jours. Je recommande de réchauffer la tranche au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes avant de servir car le gâteau a meilleur goût lorsqu’il est chaud.

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Si vous faites cette recette, laissez un commentaire et évaluez-la ci-dessous avec un classement par étoiles ! J’apprécie toujours vos commentaires. Prenez une photo et assurez-vous de la taguer avec @thatspicychick sur Instagram et de la hashtaguer #thatspicychick pour que je puisse la voir ! 😉

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