Le gâteau de miche au citron et à la curd est la friandise parfaite de l’après-midi. Servir avec une tasse de thé, vous ne pouvez tout simplement pas battre le gâteau au citron. Ce gâteau au citron est tourbillonné de lemon curd tout au long pour un dessert extra acidulé-sucré ! Utilisez du lemon curd fait maison ou acheté dans le commerce !
Ces derniers temps, les citrons ont régné sur ma maison. Et vous savez quoi, je ne déteste pas ça. J’adore le citron sur à peu près n’importe quoi, le presser sur une certaine soupe, avec du saumon, dans mon thé, dans un gâteau…vous voyez le genre.
Ma mère a un citronnier donc j’ai la chance d’avoir des citrons frais à peu près quand je veux. La semaine dernière, j’ai fait ma recette de lemon curd, la recette en fait une bonne quantité donc j’avais des restes, que faire je me suis dit ? Tant d’idées- mess Eton, biscuits au citron curd, cheesecake au citron curd, layer cake au citron fourré au citron curd, puis j’ai décidé d’un loaf cake au citron qui serait tourbillonné au citron curd.
J’ai basé la recette vaguement sur mon très populaire gâteau de miche au citron et aux framboises. J’adore que dans ce loaf cake au citron et à la curd, on puisse voir les tourbillons de la curd au citron. C’était la friandise parfaite, toute ma famille l’a adorée. J’espère que la vôtre aussi !
La texture de ce gâteau au citron est épaisse, moelleuse et dense, ce n’est pas un gâteau léger et aéré, mais c’est ce que j’aime chez lui !
Sauter à :
- 📖Comment faire un gâteau à la crème de citron
- ⏲️ Combien de temps cuire
- 🥄 Comment faire un glaçage au citron
- 🍋Plus de recettes au citron
- Carte de recette
- Cotes de recette & Commentaires
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📖Comment faire un gâteau de miche au citron curd
Première chose, vous avez besoin de lemon curd, vous pouvez le faire vous-même mais gardez à l’esprit qu’il doit refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures ou vous pouvez utiliser du commerce.
La cuisson est une science et pour vraiment obtenir les meilleurs résultats, je recommande vivement d’investir dans une balance de cuisine. Cette balance de cuisine OXO est celle que j’utilise et c’est aussi la balance de cuisine numéro un recommandée par Cook’s Illustrated. Pensez-y – ce qu’une personne met dans une » tasse » est complètement différent de ce que quelqu’un d’autre met !
Dans un bol moyen, combinez la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettez de côté.
Dans le bol d’un batteur électrique ou un grand bol avec un batteur à main, combinez le sucre et le zeste de citron pendant 3 à 4 minutes- cela aide à infuser le sucre avec une profondeur plus forte de la saveur du citron.
Ajouter le beurre et mélanger pendant 3-4 minutes, pour qu’il soit agréable et moelleux. Puis l’huile et mélanger pendant encore une ou deux minutes.
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. bol de mélange métallique -
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Suivant , ajouter les oeufs un par un. Incorporer le jus de citron (le mélange peut sembler caillé, ce qui est tout à fait normal). Ajouter le yaourt grec, mélanger pour combiner. Incorporer délicatement le mélange sec. Ne pas trop mélanger la pâte, vous voulez qu’elle soit juste combinée.
Placez &frac13 ; de pâte à pain au citron dans le moule préparé et déposez &frac13 ; de lemon curd en cuillerées sur le dessus utilisez un couteau à beurre pour faire légèrement tourbillonner le curd, répétez deux autres fois en terminant par le lemon curd.
⏲️ Durée de cuisson
Cuire pendant 40 minutes puis placer une feuille d’aluminium sur le dessus pour empêcher le lemon curd de devenir trop foncé, remettez au four pendant 20 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Le four de chacun est différent, donc je suggère fortement de vérifier le gâteau à un total de 55 minutes juste au cas où votre four fonctionne très chaud.
Alors que la plupart des gens ont eu du succès avec cette recette, quelques lecteurs se sont plaints d’un gâteau pas assez cuit. J’ai donc récemment refait le gâteau, à 30 minutes j’ai ajouté un morceau de papier d’aluminium légèrement graissé sur le dessus du gâteau pour le couvrir et l’empêcher de trop brunir. J’ai ensuite laissé cuire 20 minutes de plus, et à ce moment-là, le gâteau était parfaitement cuit. Je trouve que le fait de faire moins de tourbillons sur les bords extérieurs du gâteau aide à éviter toute tache super foncée sur le gâteau à cause du lemon curd.
Laissez refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de renverser hors du moule, retournez soigneusement à l’endroit et laissez refroidir pendant 30 minutes supplémentaires avant de commencer le glaçage.
🥄 Comment faire un glaçage au citron
Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage au citron. Dans un bol, combinez le sucre en poudre, le jus de citron, le zeste de citron et la crème épaisse.
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. un fouet
Déguster en filet sur le dessus du gâteau lorsqu’il est complètement froid. Conservez le gâteau dans un récipient hermétique, stockez-le au réfrigérateur pour qu’il dure plus longtemps.
Une autre recette de gâteau de miche au citron que j’adore est mon gâteau aux courgettes au citron ou mon gâteau quatre-quarts au citron essayez l’un d’eux ensuite !
J’ai réalisé ce gâteau miche au citron au lait caillé pour le blog Hop du printemps ! Merci à Kendra de l’avoir préparé pour nous tous. Ce paillasson de bienvenue et ces cheminées sont vraiment magnifiques ! J’ai besoin de faire du printemps dans ma maison !
★★★★★ Faites-moi savoir si vous réalisez cette recette en laissant une note étoilée et un commentaire ci-dessous !
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Carte de recette
Description
Le gâteau miche au curd de citron est le parfait régal de l’après-midi. Servir avec une tasse de thé, vous ne pouvez tout simplement pas battre le gâteau au citron. Ce gâteau au citron est tourbillonné de lemon curd tout au long pour un dessert sucré extra acidulé ! Utilisez du lemon curd fait maison ou acheté dans le commerce !
Ingrédients
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Gâteau au pain
- 188 grammes (1 ½ tasse) de farine tout-.Purpose Flour
- 1 ½ cuillère à café de poudre à pâte
- ½ cuillère à café de sel
- 200 grammes (1 tasse) de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron (grossièrement 2 citrons moyens)
- 4oz (½ tasse) de beurre non salé, à température ambiante.
- 2oz (¼ tasse) d’huile végétale
- 2 gros œufs, à température ambiante.
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 4oz (½ tasse) de yaourt grec ou de crème aigre
- 4oz (½ tasse) de lemon curd (fait maison ou acheté en magasin)
Glaçage au citron
- 125 grammes (1 tasse) de sucre en poudre, tamisé
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- Éclat de crème
Instructions
Gâteau à pain
- Préchauffer le four à 350F/180C et graisser un moule à pain de 9X5.
- Dans un bol moyen, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
- Dans le bol d’un batteur électrique ou dans un grand bol avec un batteur à main, combiner le sucre et le zeste de citron pendant 3-4 minutes- cela aide à infuser le sucre avec une profondeur plus forte de la saveur du citron.
- Ajouter le beurre et mélanger pendant 3-4 minutes, de sorte qu’il soit agréable et moelleux. Puis l’huile et mélanger pendant une autre minute ou deux.
- Puis, ajouter les œufs, un par un. Mélangez le jus de citron (le mélange fait paraître caillé c’est totalement bien). Ajouter le yaourt grec, mélanger pour combiner. Incorporer délicatement le mélange sec.
- Déposer &frac13 ; de pâte à pain au citron dans le moule préparé et déposer &frac13 ; de lemon curd en cuillerées sur le dessus utiliser un couteau à beurre pour faire légèrement tourbillonner le curd, répéter deux autres fois en terminant par le lemon curd.
- Cuire au four pendant 30-40 minutes puis placer un morceau de papier d’aluminium sur le dessus pour empêcher le lemon curd de devenir foncé en arrière pendant 10-20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre** Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de renverser hors du moule, retourner soigneusement à l’endroit et laisser refroidir pendant 30 minutes supplémentaires avant de commencer le glaçage.
Glaçage au citron
- Pendant que le gâteau refroidit, préparer le glaçage au citron. Dans un bol, mélanger le sucre en poudre, le jus de citron, le zeste de citron et, la crème épaisse. Arroser le dessus du gâteau lorsqu’il est complètement refroidi. Conservez le gâteau dans un récipient hermétique, conservez-le au réfrigérateur pour qu’il dure plus longtemps.
Notes
***Alors que la plupart des gens ont eu du succès avec cette recette, quelques lecteurs se sont plaints d’un gâteau pas assez cuit. J’ai donc récemment refait le gâteau, à 30 minutes j’ai ajouté une feuille d’aluminium légèrement graissée sur le dessus du gâteau pour le couvrir et l’empêcher de trop brunir. J’ai ensuite laissé cuire 20 minutes de plus, et à ce moment-là, le gâteau était parfaitement cuit. Je trouve que le fait de faire moins de tourbillons sur les bords extérieurs du gâteau permet d’éviter toute tache super foncée sur le gâteau à cause du lemon curd.
Mots-clés : gâteau au citron et à la crème, pain au citron, recette de dessert
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