D’un autre côté, le blé est « autorisé » pour les adeptes du régime méditerranéen, qui est souvent annoncé par les médecins comme la façon la plus saine de manger. C’est déroutant, non ? J’ai appelé Liz Weinandy, RD, diététicienne agréée au Wexner Medical Center de l’Université d’État de l’Ohio, pour rétablir la vérité sur le blé.

En parlant de gluten, voici ce qu’une diététicienne agréée a à dire sur le fait de le supprimer complètement :

Le blé est-il mauvais pour vous ? Pas pour la plupart d’entre nous

Malgré sa mauvaise réputation, Weinandy s’empresse de me dire que le blé a de nombreux traits positifs au-delà d’être bon marché et facilement disponible. « Le blé contient des vitamines bénéfiques telles que la B6, le fer, le zinc et le sélénium, et est également une bonne source de fibres », dit-elle. Compte tenu des nombreux avantages d’une alimentation riche en fibres (elle réduit l’inflammation, est liée à une santé intestinale optimale et stimule le métabolisme), ce dernier point mérite qu’on y prête attention.

Mais selon Weinandy, tous les aliments contenant du blé ne sont pas également sains. Shocker-un régime riche en glucides transformés, comme les biscuits, le pain blanc et les produits de boulangerie, n’est pas une idée particulièrement géniale, quels que soient les avantages du blé pour la santé. Mais si vous mangez du blé peu transformé dans le cadre d’un régime qui comprend également des protéines, des graisses saines, des fruits et des légumes, alors il est largement considéré comme un aliment sain « feu vert » », dit-elle. Pensez au pain de blé entier, qui utilise toutes les parties du grain pour s’assurer que vous obtenez des fibres et quelques protéines en même temps que ces glucides.

Est-il jamais utile de supprimer le blé ?

La plupart des inquiétudes concernant le blé proviennent de la peur du gluten, la protéine du blé qui donne aux produits de boulangerie leur structure. Éviter cette protéine (et donc le blé) est essentiel pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, explique Weinandy. Cette maladie auto-immune empêche les gens de digérer correctement le gluten, ce qui peut entraîner de graves troubles digestifs à court terme, ainsi que la malnutrition et d’autres complications de santé graves si elles ne sont pas correctement prises en charge.

« Quelque chose que je vois de plus en plus est la sensibilité au gluten non cœliaque », ajoute Weinandy. Bien qu’elle dise que les médecins et les chercheurs essaient encore de déterminer exactement pourquoi, Weinandy dit que certaines personnes ayant des problèmes de santé allant des troubles digestifs aux éruptions cutanées, se sentent énormément mieux si elles éliminent complètement le blé. « Je pense que nous allons en apprendre beaucoup plus sur ce sujet au cours de la prochaine décennie », dit-elle. C’est la raison pour laquelle le blé – et le gluten en général – est si couramment supprimé de nombreux plans d’alimentation populaires ; si une personne rencontre des problèmes de santé, c’est un moyen de voir si le blé pourrait être le coupable.

Pour autant, les personnes en bonne santé ne devraient pas s’inquiéter de supprimer le blé ou le gluten de leur alimentation juste pour le plaisir. « Il y a beaucoup d’alarmisme en cours , » Tracey Lockwood Beckerman, RD, a précédemment déclaré à Well+Good dans un épisode de You Versus Food. « Si vous optez pour le sans gluten juste parce que, il est possible que vous perdiez certains nutriments précieux. »

Pour les personnes qui doivent éviter le blé, Weinandy offre ce conseil important lors de l’achat de produits sans gluten : « Beaucoup ne sont pas sains, malheureusement, il est donc important de lire l’étiquette et de regarder la liste des ingrédients », dit-elle. Le blé étant traditionnellement une bonne source de fibres, vérifiez la teneur en fibres du produit GF qui vous fait de l’œil pour voir si elle est comparable – et assurez-vous d’en privilégier d’autres sources alimentaires, comme les légumes crucifères et les fruits.