Une recette rapide de glaçage au citron est pratique à avoir dans la cuisine quand on fait de la pâtisserie, car elle peut transformer un dessert basique en quelque chose de spécial. Facile à réaliser avec peu d’ingrédients, notre recette de glaçage au citron est parfaite pour arroser un quatre-quarts au citron, des biscuits au sucre, du pain rapide, des scones ou des friandises feuilletées. Comme la saveur du citron se marie bien avec tant d’autres, une fois que vous aurez commencé à ajouter ce glaçage à des produits de boulangerie, vous serez surpris de la polyvalence de ce mélange d’agrumes : essayez-le sur des biscuits au fromage à la crème au citron, des petits pains croisés, des pains à la myrtille, des gâteaux au gingembre ou aux amandes, et même sur des bonbons au chocolat. Le citron ajoute son goût sucré et acidulé caractéristique sans le poids des glaçages conventionnels ou beurrés.

Avant de commencer à préparer le glaçage au citron, sortez un peu les citrons du réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils atteignent la température ambiante. Parfois, les citrons ont besoin d’un peu d’amadouement pour céder tous leurs jus, et le fait d’être à température ambiante les rend un peu plus mous et plus faciles à travailler. Avec la paume de votre main, faites rouler le citron entier sur un plan de travail ou une planche à découper, en appuyant doucement. Ensuite, zestez votre citron et donnez-lui son jus. Nous avons constaté que, bien qu’il existe un outil désigné pour zester les agrumes, un Microplane est beaucoup plus facile et plus efficace pour travailler avec les citrons et les limes.

Lorsque vous utilisez du glaçage, n’oubliez pas que vos produits de boulangerie doivent être complètement refroidis avant d’être glacés, sinon vous risquez de rencontrer beaucoup de glaçage qui s’écoule sur votre poste de travail, ou le glaçage pourrait être absorbé par le gâteau. À moins que le glaçage doive être étalé sur un gâteau plat, il est toujours préférable de travailler avec des gâteaux et des cupcakes frais.

.