Si vous n’avez pas commencé à faire votre propre houmous maison, vous manquez totalement quelque chose. Cela ne prend que cinq minutes environ, vous pouvez ajuster le goût pour qu’il soit juuuu juste comme vous l’aimez, et vous pouvez faire une saveur différente chaque semaine pour qu’il ne vieillisse jamais ! Je vous promets qu’une fois que vous aurez fait votre première fournée de houmous maison, vous ne reviendrez jamais aux produits achetés en magasin.
Voir cette recette utilisée dans ma préparation de repas hebdomadaire. Publié initialement le 5-12-10, mis à jour le 2-21-17.
Recette de houmous maison – quatre saveurs
Qu’est-ce que le houmous ?
Le houmous est une trempette ou une tartinade de pois chiches du Moyen-Orient, préparée avec quelques ingrédients simples. Dans sa forme la plus basique, le houmous comprend :
- Pois chiches
- Tahini
- Huile d’olive
- Citron
- Ail
- Sel
Il y a un million de choses différentes que vous pouvez ajouter dans le houmous et j’ai posté la recette de base ci-dessous, plus des ajouts pour trois variations de saveurs (coriandre jalapeño, poivron rouge grillé et persil-échalote). J’ai également garni ma saveur « originale » d’un filet d’huile d’olive, d’un saupoudrage de paprika et de quelques pois chiches entiers. Tout cela est complètement facultatif.
Comment utiliser le houmous
Le houmous est idéal à conserver dans votre réfrigérateur pour le manger en collation avec un peu de pain pita, des légumes ou des croustilles, mais il fait aussi une excellente tartinade pour les sandwichs et les wraps. Il est très riche et ajoute de l’humidité, ce qui en fait un excellent substitut à la mayonnaise ou au fromage. J’adore aussi ajouter du houmous à des œufs brouillés, l’utiliser à la place d’une sauce pour pâtes ou même comme ajout à une pizza!
Combien de temps le houmous maison se conserve-t-il ?
Le houmous maison restera bon dans votre réfrigérateur pendant environ 5 jours. Contrairement à certains houmous achetés en magasin, le houmous maison ne contient aucun agent de conservation, vous voudrez donc ne préparer que la quantité que vous pourrez consommer dans un délai de cinq jours.
Peut-on substituer le tahini ?
Je déconseille fortement de substituer le tahini dans le houmous. Alors que de nombreuses personnes remplacent le tahini par du beurre d’arachide ou du beurre d’amande, ils ont des saveurs très différentes du tahini et cela changera définitivement la saveur finale de votre houmous. Pour obtenir cette vraie saveur authentique de houmous, vous devez absolument utiliser du tahini.
Puis-je faire du houmous dans un mélangeur ?
Bien que vous puissiez faire du houmous maison avec certains des mélangeurs les plus puissants disponibles sur le marché (comme Blentec ou Vitamix), il pourrait être trop épais pour que de nombreux mélangeurs puissent le gérer. Je vous suggère d’utiliser un robot culinaire pour préparer votre houmous. Vous n’avez pas besoin d’un robot très puissant et coûteux. Le modèle Hamilton Beach que j’utilise est assez bon marché pour un robot culinaire et c’est une véritable bête. Je l’adore. (En tant qu’associé d’Amazon, je gagne de l’argent sur les achats admissibles.)
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Hummus maison
Ingrédients
- 1 boîte de pois chiches de 15 oz* (0 $.79 $)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (0,26 $)
- 1/4 de tasse de jus de citron (0,182 $)
- 1/4 de tasse de tahini (0,85 $.85)
- 1 gousse d’ail (0,08 $)
- 1/2 cuillère à café de sel (0,05 $)
- 1/4 de cuillère à café de cumin moulu (0.03)
Instructions
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Egoutter les pois chiches. Placez les pois chiches égouttés dans un robot culinaire avec l’huile d’olive, le jus de citron, le tahini, l’ail, le sel et le cumin.
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Pulsez le mélange jusqu’à ce qu’il soit assez lisse. Si le mélange est trop sec pour être traité en douceur, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau, de l’huile d’olive supplémentaire ou le liquide des pois chiches en conserve.
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Goutez le houmous et ajustez le sel, le cumin, le citron ou l’ail à votre goût.
Notes
Voir comment nous calculons les coûts des recettes ici.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles sont uniquement des estimations. Consultez notre avis de non-responsabilité nutritionnelle complet ici.
Équipement
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Défilez vers le bas pour les photos étape par étape !
Comment faire du houmous – Photos étape par étape
Commençons par regarder de plus près le tahini. Le tahini est comme le beurre de cacahuète mais fabriqué avec des graines de sésame au lieu de cacahuètes. Il a même une texture similaire au beurre d’arachide de style naturel, mais une saveur très différente. Une saveur qui est essentielle, à mon avis, pour obtenir un houmous authentique. Le tahini a une saveur légèrement noisette et légèrement amère qui est totalement unique. Certaines personnes utilisent du beurre de cacahuète à la place, mais je trouve que leurs saveurs sont très différentes. Le tahini coûte environ deux fois plus cher que le beurre de cacahuète, mais vous n’en avez besoin que d’une petite quantité à la fois et il reste frais au réfrigérateur pendant un certain temps (il faut parfois le remuer). Vous pouvez trouver le tahini dans les épiceries, soit près du beurre d’arachide, soit près des ingrédients méditerranéens comme les olives et les artichauts, soit dans l’allée des aliments naturels.
Égoutter une boîte de 15 oz. de pois chiches et ajoutez-les dans un robot culinaire avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1/4 de tasse de jus de citron, 1/4 de tasse de tahini, 1 gousse d’ail, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de cumin moulu. Pulsez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils deviennent lisses. Si le mélange est trop sec pour être correctement réduit en purée, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau, d’huile d’olive ou même le jus égoutté des pois chiches en conserve. Goûtez le houmous et ajustez le sel, le citron, l’ail ou le cumin à votre convenance. Et c’est tout ! C’est tout ce qu’il faut. Vous pouvez garnir d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sumac ou de paprika.
Hummus au jalapeño et à la coriandre
Pour faire du houmous au jalapeño et à la coriandre, retirez la tige d’un jalapeño, tranchez-le dans le sens de la longueur et grattez les graines avec une cuillère. Ajoutez le jalapeño épépiné et environ une tasse de feuilles de coriandre fraîche dans le robot culinaire avec votre houmous de base et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ce houmous est délicieux avec un peu plus de cumin ! Vous pouvez également essayer de rôtir les jalapeños au four jusqu’à ce qu’ils soient mous et cloqués pour une saveur plus subtile (n’oubliez pas d’enlever les graines).
Hummus aux poivrons rouges grillés
Pour faire du houmous aromatisé aux poivrons rouges grillés, il suffit d’ajouter un à deux poivrons rouges grillés à une fournée de houmous maison nature et de le traiter jusqu’à ce qu’il soit lisse. Assurez-vous que la majeure partie du liquide du bocal est égouttée du poivron avant de l’ajouter au robot pour éviter de trop diluer le houmous. Ce houmous a bon goût avec un peu de paprika fumé ajouté au mélange !
Houmous au persil et à l’échalote
Pour le houmous au persil et à l’échalote, émincez trois à quatre échalotes (oignons verts) et retirez environ 1/2 tasse de feuilles de persil de leurs tiges. Ajouter le persil et les échalotes dans un robot culinaire avec un lot d’houmous nature et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Ce houmous est excellent avec des légumes, comme tartinade pour les sandwichs, ou même comme sauce végétalienne pour les pâtes !
Quel est votre parfum de houmous préféré ?
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