Après avoir livré en main propre un menu de dîner de réception du mariage royal et une boîte du gâteau commémoratif officiel du mariage royal à la collection Mosimann sur place au César Ritz Colleges Switzerland, le chef Anton Mosimann partage son histoire depuis les cuisines de Frogmore House.
Le chef Anton Mosimann sait une chose ou deux sur ce que la famille royale aime manger !
Il a servi ses spécialités à la reine mère et a préparé des repas pour le prince Charles de façon régulière depuis plus de 30 ans maintenant. En 2011, il a assuré le service traiteur du mariage du prince William et de Catherine Middleton et a récemment été invité à revenir pour partager son style caractéristique avec les invités du prince Harry et de Meghan Markle lors de la réception de mariage en soirée.
Quelles ont été vos premières impressions sur le prince Harry & Meghan Markle ?
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Le prince Harry et Meghan Markle forment un couple très heureux ! Les pieds sur terre, adorables et amicaux.
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À quel point le couple royal a-t-il participé à l’élaboration du menu ?
Ils ont été très impliqués. Ils ont assisté ensemble à plusieurs dégustations avant de prendre leur décision finale. Il était clair qu’il était très important que leur sélection reflète leur style et leurs souhaits. Et ce fut le cas !
Qu’y avait-il au menu de la réception de mariage ?
Ils ont choisi une sélection de menu très classique et simple avec des aliments provenant de la région. Nous avons servi un plat de pommes de terre en entrée, suivi d’une poitrine de poulet farcie cuite au four avec des légumes assaisonnés et terminé par un très beau dessert de fraise et meringue.
Comment vous êtes-vous organisés au Frogmore House ?
Nous avons partiellement utilisé la cuisine du traiteur sur place pour la cuisson mais le reste de nos repas ont été finis directement sur place avec du matériel loué que nous avons apporté. Notre équipe a travaillé en collaboration avec la « meilleure femme chef du monde 2018 » Claire Smyth, de la préparation à l’exécution.
Quel a été le plus grand défi de l’événement ?
Le plus grand défi était d’avoir tout préparé et servi aux invités à temps. Avec 200 invités, nous devions nous assurer que tout se déroule comme sur des roulettes. À la fin du repas, nous avions des clients très heureux
Vous avez également eu l’occasion de cuisiner pour le mariage de William et Kate. Pouvez-vous partager la plus grande différence entre ces deux événements ?
La plus grande différence du point de vue du chef était les cuisines. Il y a une cuisine complète installée à Buckingham Palace, ce qui rend notre travail de préparation beaucoup plus facile, car nous n’avons pas besoin d’apporter autant de matériel. Mais les deux mariages ont été des événements très heureux et réussis.
Quel est le plus grand compliment que vous ayez reçu ce jour-là ?
Nous avons reçu de nombreux compliments indirectement après le repas. Je suis heureux de partager que l’on nous a dit que la nourriture était excellente.
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J’étais très fier de participer au mariage du prince Harry & Meghan Markle. C’est toujours très spécial et un grand honneur de travailler avec la famille royale. Avec l’équipe, nous avons fait de notre mieux pour en faire un succès.
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La COLLECTION MOSIMANN : UN HERITAGE CULINAIRE est un partenariat unique entre le chef de renommée mondiale Anton Mosimann (OBE) et le Swiss Education Group.
Ses nombreux prix et distinctions (dont l’Ordre de l’Empire britannique), ainsi que sa réputation de chef préféré de la royauté et des chefs d’État du monde entier, témoignent du succès phénoménal d’un homme qui a construit un empire culinaire grâce à son désir de partager son amour de la bonne cuisine avec les autres.
Située sur notre campus du Bouveret, la Collection Mosimann comprend des œuvres d’art provenant de la collection privée d’Anton Mosimann, des livres de gastronomie remontant au 15ème siècle et une fascinante collection de photographies et de menus, capturant des moments clés de l’histoire.
Visitez la Collection Mosimann.