Les grains de blé entiers sont appelés  » baies de blé « , tandis que les grains d’avoine entière décortiqués sont appelés  » gruau d’avoine « … c’est pourquoi nous appelons une céréale de petit-déjeuner à grains entiers faite à partir de notre gruau d’avoine entière GROATMEAL !

Le gruau d’avoine est la forme d’avoine la moins transformée et la plus nutritive. À la Ferme Janie, nous plantons une variété spéciale d’avoine sans coque au printemps, nous les laissons arriver à maturité pendant l’été et nous les récoltons à l’automne. Ensuite, nous les nettoyons et les mettons en sac – directement de nos champs à votre cuisine !

Bien que la plupart des gens aient grandi en mangeant une forme ou une autre de gruau, la version à grains entiers est un oiseau rare. Cela peut être dû au fait que l’avoine entière prend plus de temps à cuire que les flocons d’avoine, les flocons ou l’avoine coupée en acier. Mais grâce aux mijoteuses, aux multicuiseurs (Insta-pot, etc.) et aux bonnes vieilles cocottes-minute, vous pouvez obtenir des céréales complètes saines et savoureuses pour le petit-déjeuner aussi rapidement et facilement que si vous versiez de l’eau chaude sur les paquets de flocons d’avoine instantanés (qui ont un goût de sciure !). Et si vous préparez une grosse fournée de Whole Oat Gromeal pendant le week-end, vous aurez des petits déjeuners « instantanés » toute la semaine.

Les traditionalistes écossais insistent sur le fait que votre avoine de petit-déjeuner ne doit comporter que de l’avoine, du sel et de l’eau – nous vous donnons donc cette recette de base ci-dessous. Mais il n’y a pas de mal à ajouter un peu de lait (laitier ou non laitier) ainsi que des fruits, des épices et des édulcorants à votre bol de petit-déjeuner… donc nous vous donnerons une recette un peu plus fantaisiste (toujours rapide et facile en utilisant une mijoteuse) après la recette de base ci-dessous.

BASIC Whole Groat Oats

L’avoine entière cuite n’est pas seulement pour le petit-déjeuner ! Ils sont également excellents avec des ingrédients savoureux dans de nombreux plats d’accompagnement et plats principaux de type risotto, comme le Savory Oat Groats with Kale and Parmesan. Comme le gruau d’avoine est un peu plus tendre que les grains de blé, il est aussi excellent dans les soupes et les ragoûts (à la place du riz ou des pâtes), ou dans les salades de céréales. Utilisez l’une des méthodes ci-dessous pour faire cuire une grande quantité d’avoine, puis conservez-la dans votre réfrigérateur pour l’utiliser toute la semaine – pour le petit-déjeuner, le déjeuner et/ou le dîner!

Ingrédients
1 tasse d’avoine entière Janie’s Mill (donne 3-4 tasses d’avoine cuite)
eau (la quantité dépend de votre méthode de cuisson, voir ci-dessous)
1 cuillère à café de sel, ou au goût
A. Méthode sur la cuisinière (Parfait pour un matin de week-end paresseux.)

Mettre du sel et 8 tasses d’eau dans une grande casserole à fond épais et porter à ébullition. Ajoutez les gruaux d’avoine, remettez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez bouillir à découvert jusqu’à ce qu’ils soient mous, environ 1 heure. Faites un test de goût à partir de 45 minutes, et arrêtez la cuisson lorsque les grains sont tendres mais encore dentés, comme des pâtes al-dente. Égoutter l’excès d’eau de cuisson, puis servir.

B. Méthode de la mijoteuse (Crock-pot) (Bon pour soit une cuisson sans surveillance de 2 à 3 heures, soit une cuisson de nuit (à faible intensité) pour que vous puissiez vous réveiller avec un petit-déjeuner chaud !)

Placez les gruaux d’avoine, 4 tasses d’eau et du sel dans votre mijoteuse ou votre crock-pot.

Pour une avoine plus rapide, faites cuire à haute intensité pendant 2 heures, puis réduisez à basse intensité et faites cuire une heure de plus. Égouttez l’excès d’eau et servez. Pour l’avoine de nuit, faites cuire à faible intensité pendant 6 à 7 heures. Égouttez l’excès d’eau et servez.

C. Méthode multicuiseur / pot instantané / autocuiseur (Pour quand vous êtes pressé… ou à tout moment !)

Mettez le gruau d’avoine, le sel et 3 tasses d’eau dans votre multicuiseur. Fermez la valve de pression pour garder la vapeur dans la marmite. Réglez le minuteur pour 15 minutes sur le réglage manuel et la haute pression. Lorsque la minuterie retentit, vous pouvez laisser la marmite refroidir lentement puis libérer la vapeur, ou relâcher rapidement la pression avec précaution. Égouttez l’excès d’eau et servez.

NOTE : Comme les différentes marques de mijoteuses, de marmites instantanées et d’autocuiseurs sont différentes, les temps de cuisson peuvent varier de ceux indiqués ci-dessus. Vous devrez peut-être expérimenter le temps nécessaire pour que votre gruau d’avoine entier soit cuit exactement comme vous le souhaitez. Veuillez partager les résultats de vos expériences dans les commentaires ci-dessous, en indiquant le type de casserole que vous avez utilisé. Merci !

FANCY Gruau d’avoine entier (méthode mijoteuse)

Ingrédients

2 tasses d’avoine entière Janie’s Mill (donne 6-7 tasses d’avoine cuite – assez de portions pour plusieurs jours, selon le nombre de personnes que vous nourrissez et à quel point elles aiment le gruau !)
2 cuillères à café de cannelle, ou une combinaison de cannelle, muscade et/ou gingembre (facultatif)
2 cuillères à café de sel
2 pommes ou poires ou plus, évidées et coupées en petits morceaux (ou 1 tasse de compote de pommes)
3 tasses de lait (n’hésitez pas à substituer des  » laits  » non laitiers)
3 tasses d’eau
1/4 tasse de sirop d’érable ou de miel (facultatif)

Instructions

1. Placez le gruau d’avoine, les épices et le sel dans la mijoteuse. Remuer pour combiner

2. Ajouter les morceaux de pomme ou de poire (ou la compote de pomme), plus le lait, l’eau et le sirop d’érable ou le miel. Remuer pour combiner.

3. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 6-7 heures ou toute la nuit.

4. Déposer les portions individuelles dans des bols de service. Garnir de beurre, de yogourt, de lait, de miel, de fruits ou de noix si désiré.
   TO FREEZE : Placer les portions dans des contenants de yogourt ou des sacs de congélation.
   TO REHEAT : Placer les portions dans des bols individuels et passer au micro-ondes. Ajouter du lait, de l’eau et/ou du beurre supplémentaires pour obtenir une consistance crémeuse, si désiré.