Les kiwis sont les préférés dans le monde entier. Avec son écorce duveteuse iconique et sa saveur acidulée mais sucrée, le kiwi doré se retrouve aussi bien sur les marchés que dans les paniers cadeaux. Les kiwis sont riches en vitamines, fibres alimentaires, protéines et autres éléments, ce qui en fait un choix sain.
Les variétés de kiwis courantes sur le marché sont le kiwi SunGold et le kiwi vert. Bien que les Sungolds aient tendance à être plus chers que leur cousin vert, beaucoup préfèrent encore dépenser l’argent supplémentaire. Les deux sont sains (et bons pour les diabétiques car ils ont un faible indice glycémique) ; mais sur le plan nutritionnel, lequel est le roi de la nutrition ?
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Vitamine C VS fibres alimentaires
Les kiwis dorés et les kiwis verts présentent certaines différences alimentaires. Selon les recherches, le kiwi doré contient près du double de vitamine C, suffisamment pour couvrir les besoins quotidiens. En prime, ce beau fruit est excellent pour la peau !
En termes de fibres alimentaires, le kiwi vert en contient 1,5 fois plus que son cousin doré. La teneur en fibres alimentaires d’un kiwi vert est supérieure à celle de deux bananes. Cela présente des avantages évidents pour la digestion et la santé intestinale. Il réduit également les niveaux élevés de cholestérol, réduisant ainsi le risque de problèmes liés au cœur.
Enfin, ce fruit incroyable est très rassasiant tout en étant faible en calories. Il constitue une collation facile dans son emballage flou et sa saveur est bienvenue dans de nombreux plats. Il n’est pas surprenant que les kiwis soient populaires dans les régimes.
Quelle est la différence de goût entre le kiwi doré et le kiwi vert ?
Le goût du kiwi doré est plus doux et plus sucré que celui du kiwi vert car il est riche en fructose ; ce qui signifie qu’avec la même quantité de nourriture, le kiwi doré est 6 fois plus sucré que le sucre blanc granulé, comme c’est du fructose naturel, il a peu d’effet sur la glycémie et peut être consommé en toute sécurité. La texture du kiwi vert est un peu plus rugueuse, c’est le goût mélangé de l’acide et du sucré, et la teneur en fructose est inférieure à celle du kiwi doré.
Quelle est la différence de goût ?
Le goût du kiwi doré est plus doux et plus sucré car il est plus riche en fructose. Bien que six fois plus sucré que le sucre blanc cristallisé, ce fructose naturel a peu d’effet sur la glycémie et peut être consommé sans danger. La texture de son cousin vert est un peu plus rugueuse et sa teneur en fructose est plus faible, ce qui nous donne ce goût acidulé familier que nous aimons.
Si vous avez déjà faim en lisant ceci, jetez un coup d’œil aux paniers savoureux à la fin de ce post qui mettent en vedette les kiwis !
Pourquoi le kiwi doré est-il plus cher que le kiwi vert ?
1. La logistique. Les kiwis dorés que nous achetons sur les marchés locaux sont pour la plupart importés de Nouvelle-Zélande par fret aérien avec une technologie de chaîne du froid. Le coût global d’expédition est donc plus élevé, ce qui se traduit par un prix de détail élevé.
2. Recherche et développement. Au début du XXe siècle, les Néo-Zélandais avaient déjà commencé à améliorer leur variété de kiwi. L’acidité du kiwi vert a été remplacée par la douceur du kiwi doré, mais la technologie avancée se reflète également dans le prix.
3. Environnement des plantations. La Nouvelle-Zélande est un leader mondial dans la gestion des vergers. Les vergers de kiwis dorés sont plus petits que ceux de la variété verte afin de consacrer plus de temps et d’efforts à chaque kiwi doré. Ils installent également des murs anti-vent dans les vergers qui protègent les précieux fruits des vents violents.
Comment choisir le meilleur kiwi?
Voici trois choses à faire pour choisir vos kiwis : regarder leur peau, les sentir et tester leur maturité en exerçant une légère pression. Tout d’abord, choisissez des fruits à la peau légèrement plus foncée, car c’est le signe qu’ils ont bénéficié d’un ensoleillement suffisant. En général, plus le kiwi est mûr, plus il est poilu ! Évitez d’acheter ceux qui présentent des meurtrissures, des taches sombres, des rides ou des moisissures. Ce sont des signes que le fruit est trop mûr, ou qu’il ne mûrira pas de manière uniforme.
Puis, notez l’odeur du kiwi. Une forte odeur sucrée peut signifier que le fruit est trop mûr. Recherchez ceux qui ont un agréable arôme d’agrumes.
Enfin, choisissez vos kiwis selon que vous voulez les manger tout de suite, ou plus tard. Les fruits mûrs doivent céder légèrement lorsque vous exercez une légère pression avec vos doigts. Les kiwis mûrs ont une courte durée de conservation, alors achetez un fruit légèrement plus dur si vous ne voulez pas le manger immédiatement. Les bananes étant un agent de maturation naturel, mettre vos kiwis et une banane dans un sac ensemble peut accélérer le processus de maturation. Bon appétit!
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Ceci est un billet de blog original de Hong Kong GGB ‘Kiwi doré VS Kiwi vert, qui est le roi de la nutrition ?’.