Si Mère Nature vous envoie des messages inconfortables chaque fois que vous dégustez une bouchée de brie ou léchez un cornet de crème glacée, vous en avez probablement déduit que vous êtes intolérant au lactose. Et vous n’êtes pas le seul : Environ 65 % des personnes ont une capacité réduite à digérer le lactose après la petite enfance. Cependant, il existe un autre coupable dans le lait qui pourrait être à l’origine de votre intolérance aux produits laitiers, et tout pourrait se résumer au lait A1 et A2.

Voir, le lait est composé de graisses, de vitamines, de protéines et de lactose – qui est le sucre naturellement présent dans le lait. Maintenant, si nous examinons de près les protéines du lait, vous constaterez qu’il en existe deux types : la caséine et le lactosérum. La protéine de caséine se digère plus lentement que le lactosérum, et les deux contiennent les neuf acides aminés essentiels. Cependant, si vous vous attardez un peu plus, vous découvrirez qu’il existe deux types de protéines de caséine. Ces bêta-caséines sont appelées A1 et A2, et les cartons et bidons de lait que vous voyez au supermarché contiennent un mélange de caséines A1 et A2. Nous avons parlé au Dr Steven Gundry, chirurgien cardiaque et auteur de The Plant Paradox et The Longevity Paradox, pour nous aider à approfondir les différences entre les deux protéines bêta-caséines et comment A1 pourrait être à l’origine de vos problèmes de digestion.

Quelle est la différence entre la caséine A1 et la caséine A2?

Jusqu’à il y a environ 8 000 ans, toutes les vaches fabriquaient de la caséine A2, « qui est similaire à la caséine présente dans le lait de chèvre, de brebis, de buffle d’eau et d’humain », nous dit le Dr Gundry. « Les vaches d’Europe du Nord ont subi une mutation génétique spontanée et ont commencé à fabriquer de la caséine A1. Ces vaches sont plus rustiques et produisent plus de lait, elles sont donc rapidement devenues les principales productrices de lait dans le monde, y compris aux États-Unis « , explique le Dr Gundry.

Comment savoir si l’A1 est à l’origine de votre intolérance aux produits laitiers plutôt que le lactose ?

 » Les caséines sont des protéines, alors que le lactose est un sucre « , explique le Dr Gundry. « Dans ma pratique, la plupart des personnes qui pensent être intolérantes au lactose ne le sont pas ; elles sont plutôt intolérantes à la caséine A1. Lorsque nous donnons aux patients du lait A2, qui contient la caséine A2 et le lactose, ils ne signalent aucun symptôme d' »intolérance au lactose » ! » Et lorsque le Dr Gundry fait passer ses patients au lait de brebis, de chèvre, de buffle d’eau ou au vrai lait de vache A2, ils ne ressentent plus de douleurs abdominales, de ballonnements, de diarrhées, de crampes, voire de maladies auto-immunes. Ces résultats ont été publiés dans la revue de l’American Heart Association, Circulation.

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Comment tester l’intolérance à l’A1 ?

« Il y a quelques entreprises qui testent cela, notamment Vibrant America, mais la façon la plus simple de le faire est d’éliminer le lait de vache et les fromages américains et de voir comment vous et vos intestins vous sentez », nous dit le Dr Gundry.

Puis-je quand même manger des produits laitiers si je suis intolérant au A1 ?

Oui ! Les personnes qui découvrent qu’elles sont, en fait, intolérantes à la caséine A1 peuvent quand même apprécier le lait et les produits laitiers – elles doivent juste être un peu plus pointilleuses lorsqu’elles les achètent. « Les gens peuvent utiliser du lait de chèvre et des yaourts de chèvre, du lait de brebis et des yaourts de brebis, ou acheter du lait A2, qui devient rapidement plus disponible dans les grandes villes », dit le Dr Gundry, ajoutant que la plupart des fromages d’Italie, de France et de Suisse sont fabriqués avec du lait A2, jugeant ceux-ci sûrs.