Le goût et la texture profondément satisfaisants de la chair à saucisse sont difficiles à battre. Nous tendons la main vers cette Bratwurst fraîchement grillée pour la placer sur un petit pain à côté de quelques frites lors de la fête de quartier locale. Ou alors, on sort une saucisse de la poêle pour l’enduire de sirop d’érable. Un accompagnement parfait pour les crêpes ! Quelle que soit la façon dont nous les préparons, les saucisses sont tout simplement difficiles à résister.

Après avoir terminé un repas de saucisses, il est courant de se sentir coupable. Y a-t-il une bonne raison à ce sentiment ou la société est-elle devenue obsédée par des aliments qui ne sont en fait pas si mauvais que cela ?

Débutons tout de suite en affirmant que les saucisses ne sont pas un aliment santé. Nous ne cautionnerions jamais une consommation importante de cette protéine.

Cela étant dit, avec des racines qui remontent à l’époque des anciens Sumériens, la fabrication de saucisses a été un choix alimentaire populaire pendant des siècles. Elles étaient traditionnellement composées de divers types de viande hachée avec un boyau autour. La fabrication de saucisses a été créée comme un moyen d’utiliser tous les morceaux pour éviter le gaspillage alimentaire.

Avec une si longue histoire de consommation de saucisses, nos prédécesseurs avaient-ils tort ? Ou bien la saucisse est-elle saine à manger ? Nous examinerons cette question de plus près dans l’article.

Sommes-nous trop obsédés par les chiffres ?

Dans notre culture moderne férue de technologie, nous suivons chaque pas que nous faisons et surveillons chaque bouchée que nous consommons. La santé physique de notre corps est extrêmement importante pour beaucoup d’entre nous, comme un temple d’origine ancienne. Ceux qui suivent un régime alimentaire sain évitent les aliments qui peuvent être nocifs pour leur corps, même en petites quantités. Souvent, nous nous privons du plaisir de déguster des aliments délicieux avec modération. On se concentre uniquement sur l’étiquette nutritionnelle.

Est-il possible pour la fameuse saucisse de s’intégrer dans un régime alimentaire moderne sain ? Absolument !

Les éléments nutritionnels de la saucisse

Les saucisses contiennent un assortiment de vitamines et de minéraux qui font partie du maintien d’une alimentation saine. Selon les directives de l’USDA, une ½ tasse de saucisse Chorizo contient 13,6 grammes de protéines, 25,1 grammes de graisses totales, 19 mg de calcium, 1,41 mg de fer, 20 mg de magnésium, 308 mg de potassium, 1,6 mg de zinc, 5,4 mg de niacine, 788 mg de sodium ainsi que d’autres vitamines et minéraux en quantités moindres.

Sans sucre ni glucides, elles constituent un bon choix pour une personne souffrant de diabète ou d’autres restrictions de santé. Quel que soit le régime que vous suivez, une saucisse d’un certain type peut s’intégrer dans vos repas quotidiens, si vous la consommez avec modération.

Les variétés sont infinies, de la bratwurst, au chorizo, à l’andouille, au kielbasa et à l’italien, en passant par le célèbre lien du petit-déjeuner, pour n’en citer que quelques-unes. Mais si la saucisse présente des avantages pour la santé, elle peut aussi avoir un revers de médaille. Les graisses et le sel.

Analyser le monstre de graisse

Les graisses sont courantes dans la plupart des types de saucisses et sont une cause contributive de nombreuses complications de santé. Il s’agit notamment des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux, de l’obésité et de diverses autres maladies. Mais est-il nécessaire de supprimer les graisses de notre alimentation ?

Les graisses alimentaires ne doivent pas être consommées en grande quantité au quotidien. Le problème, c’est que nous aimons en manger. Beaucoup en ont presque envie et en mangent trop ! Est-il possible de trouver un équilibre ? La réponse est un oui retentissant.

Selon le programme ChooseMyPlate.gov de l’USDA Dietary Guidelines for Americans pour 2015-2020, nous sommes encouragés à inclure les graisses dans un plan d’alimentation sain. Pour les adultes suivant un régime de 2000 calories par jour, nous pouvons consommer jusqu’à 35 % de nos calories totales sous forme de graisses. Cela équivaudrait à 700 calories, soit 78 grammes de graisses par jour. À 17 grammes de matières grasses pour un maillon de 4 pouces de Bratwurst de bœuf ou de porc fumé, cela représente environ 1 quart de votre apport quotidien en matières grasses.

Saucisse salée quelqu’un ?

Le sel est une autre histoire. Avec les directives diététiques pour les adultes ayant un régime de 2 000 calories par jour, vous pouvez consommer 6 grammes de sel par jour. L’équivalent de 2 400 mg ou un peu plus d’une cuillère à café par jour. Cela peut être plus difficile à remédier quand on sait qu’une ½ tasse de fromage blanc allégé contient 255 mg et qu’une pita de blé entier de 6 pouces en contient 284 mg.

Mais ne perdez pas encore espoir, limiter les graisses et le sel dans votre alimentation, ainsi que dans votre saucisse ne pourrait pas être plus facile.

Comment cuisiner une saucisse plus saine

Les méthodes de cuisson alternatives peuvent faire des merveilles pour réduire la quantité de graisses et de sel. Au lieu du grillage ou de la friture à la poêle, essayez de les cuire au micro-ondes, au four ou même de les blanchir. Si vous choisissez de les faire frire à la poêle, utilisez un spray de cuisson au lieu du beurre ou de l’huile pour les cuire.

S’il vous arrive de faire vos propres saucisses, vous pouvez ajouter des légumes finement hachés, des fruits, des noix moulues, des céréales, des herbes et des épices. Cela permettra de réduire la quantité de viande et d’augmenter les composants plus sains. Non seulement vous réduirez la quantité de graisse dans chaque saucisse, mais vous offrirez des choix de saveurs alternatives pour améliorer votre expérience culinaire.

L’expérimentation est la meilleure façon de trouver le bon équilibre.

Vous pouvez également modifier le type de viande que vous utilisez dans vos saucisses maison : bœuf, porc, veau, poulet. Peut-être une saucisse végétalienne occasionnelle jetée dedans ?

Choisir des viandes maigres comme le poulet, la dinde ou même le tofu peut réduire considérablement la teneur en graisses de chaque saucisse. Farcissez des haricots dans un boyau pour une option végétarienne alternative qui a un goût incroyable et qui est pleine de nutriments sains.

Lorsque vous cuisinez, pensez à changer les accompagnements proposés. Au lieu de mettre des chips, une salade de macaronis ou des frites à côté d’une saucisse grillée, servez-la sur une brochette avec des légumes. Sautez entièrement le petit pain et ajoutez une sauce à tremper faible en gras pour compléter.

Conclusion

Bien que la saucisse puisse être le bon, le mauvais et parfois le laid des options saines, nous devons nous rappeler que les choix sont entre nos mains. Ce que nous sélectionnons, la façon dont nous le préparons et la quantité que nous en mangeons sont les meilleures solutions pour satisfaire notre palette et garder notre corps en bonne santé.

Faire sa propre saucisse est une excellente stratégie pour contrôler les éléments nutritionnels. En broyant votre propre viande, vous pouvez obtenir un rapport viande/graisse de 90:10 pour une belle saucisse maigre. C’est une bien meilleure option que d’acheter les saucisses grasses et bon marché de votre magasin local.

Avec un peu de modération, nous devrions pouvoir suivre les traces de nos ancêtres et apprécier les saucisses sans être submergés par la culpabilité. La prochaine fois que vous penserez à préparer un pique-nique, un dîner ou votre repas de famille, ne négligez pas les saucisses. Faites-en la vedette et adaptez le reste du repas autour d’elle, à bon escient. Les civilisations et cultures anciennes du monde entier ne pourraient pas se tromper.