Le diabète est l’un des problèmes de santé les plus courants qui prévalent dans le pays. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), le nombre total de diabétiques en 2000 s’élevait à 31,7 millions et devrait augmenter de plus de 100 % en 2030 pour atteindre le chiffre impressionnant de 79,4 millions. Le diabète est une maladie dans laquelle une personne est incapable de produire suffisamment d’insuline ou d’utiliser l’insuline présente dans son organisme. Alors que le diabète était généralement considéré comme une prédisposition génétique, il est aujourd’hui principalement dû au mode de vie que nous menons à l’époque moderne. Il se caractérise par une élévation prolongée du taux de sucre dans le sang, qui peut, à son tour, entraîner d’autres problèmes de santé tels que des maladies cardiovasculaires. La plupart des experts de la santé suggèrent de supprimer le riz du régime alimentaire d’un diabétique, car il peut avoir une incidence sur le taux de sucre dans le sang. Le riz constitue une part importante du régime alimentaire de la plupart des Indiens, en particulier dans le sud, le nord et le nord-est de l’Inde. Il est généralement suggéré de réduire la consommation de riz pour les raisons suivantes,

1. Il est plein d’amidon, qui, lorsqu’il est consommé, peut entraîner un pic de la glycémie.
2. Deuxièmement, il ne contient pas de fibres, qui sont responsables du retard de l’absorption du sucre et aident à réguler la glycémie.
3. C’est un aliment à indice glycémique élevé, ce qui signifie que les aliments dont l’indice glycémique est de 70 et plus provoquent un pic de la glycémie.
4. Il contient des glucides que le corps décompose ou convertit en sucre glucose. Le glucose, à son tour, est absorbé dans la circulation sanguine et avec l’insuline ; il se déplace dans les cellules du corps où il peut être utilisé pour l’énergie. Cependant, les diabétiques ne peuvent pas utiliser l’insuline, ce qui fait encore grimper le taux de sucre dans le sang.

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Le riz pour le diabète : Il est plein d’amidon, qui, lorsqu’il est consommé, peut entraîner un pic de glycémie

Tous ces facteurs font du riz un sacré coupable pour les diabétiques ; mais cela signifie-t-il que l’on ne peut pas du tout manger de riz ? Voici ce que notre expert a à dire. Le riz pour le diabète ; une question que la plupart d’entre nous ont en tête. Selon le Coach Santé Macrobiotique, « un bol de riz au déjeuner ou au dîner peut être consommé. Assurez-vous d’avoir du dal et du ghee avec le riz pour réduire l’augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. Un diabétique peut manger aussi bien du riz blanc que du riz brun ; le riz brun est généralement recommandé, car il contient plus de fibres ; cependant, il peut parfois s’avérer être un irritant pour l’intestin. Les régimes ayurvédiques traditionnels comprennent du riz blanc et jamais de riz brun, car le riz blanc est plus facile à digérer et les nutriments sont plus facilement assimilables par l’organisme » Selon l’American Diabetes Association, les féculents peuvent faire partie d’un plan de repas sain, mais la taille des portions est essentielle. Les pains complets, les céréales, les pâtes, le riz et les légumes féculents comme l’igname, les pommes de terre, les pois et le maïs peuvent être inclus dans vos repas et vos collations. En plus de ces féculents, les fruits, les haricots, le lait, le yaourt et les sucreries sont également des sources de glucides qui comptent dans votre plan de repas.Ainsi, vous pouvez manger du riz blanc ou du riz brun, mais il est sage de se rappeler que la modération est la clé. Consultez toujours votre médecin avant de vous en charger.

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Riz pour le diabète : Voici comment vous pouvez faire cuire du riz sans amidon

Comment faire cuire du riz?

Idéalement, il faut retirer l’amidon du riz et le consommer avec des aliments riches en protéines. Voici comment vous pouvez faire du riz sans amidon.

1. Lavez soigneusement le riz. Prenez maintenant une casserole et faites bouillir de l’eau, soit trois fois la quantité de riz.
2. Ajoutez le riz dans l’eau bouillante ; faites-le cuire à feu moyen pendant environ cinq à six minutes.
3. Une fois que le riz commence à bouillir, une substance crémeuse, mousseuse et épaisse commencera à flotter sur le dessus.
4. Cette substance mousseuse est l’amidon.
5. Laissez le riz cuire jusqu’à ce que la quantité d’eau soit réduite et que les grains de riz commencent à flotter sur le dessus.
6. Vérifiez si le riz est cuit ; il doit être mou et tendre au toucher.
7. Retirez la casserole de la cuisinière et filtrez l’excès d’eau amylacée de couleur blanche.
8. Servez chaud avec des légumes riches en protéines, du dal ou des currys et appréciez !

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