Peu de choses amélioreront votre cuisine comme le fait d’avoir des herbes aromatiques fraîches à portée de main. L’accès aux éléments essentiels lorsqu’ils sont au meilleur de leur saison vous verra expérimenter des saveurs et créer des plats toujours plus étonnants en un rien de temps.

La bonne nouvelle concernant les herbes aromatiques est qu’il n’est pas nécessaire de les faire pousser dans un jardin ; presque toutes les cuisines peuvent accueillir des pots ou des jardinières, et avec les bons soins et l’attention nécessaire, vos herbes s’épanouiront. Voici tous les conseils et astuces dont vous avez besoin pour faire passer votre potager au niveau supérieur.

Démarrer SIMPLEMENT

Cultiver quoi que ce soit à partir de graines est un peu un art. Il ne peut vraiment être perfectionné que par essais et erreurs, ce qui peut être frustrant. C’est pourquoi il est préférable de se ménager et de commencer par planter des herbes en pot. Vous pouvez les trouver dans les jardineries et dans la plupart des supermarchés, et elles vous feront gagner beaucoup de temps et d’énergie.

Si, toutefois, vous avez le désir ardent de les cultiver vous-même, il est préférable de semer des herbes plus douces en avril ou début mai, lorsqu’il n’y a pas de gel.

PRIMER LES POTS APPROPRIÉS

Il existe quelques options lorsqu’il s’agit de savoir dans quoi conserver vos herbes : pots, jardinières et sacs de culture. Quel que soit votre choix, la chose la plus importante est le drainage : si vos herbes ne peuvent pas s’écouler correctement, elles se noieront.

De nombreuses jardinières en plastique ont un réservoir au fond pour le drainage. Les sacs de culture sont également très utiles, même s’ils sont moins jolis. Les pots ont l’avantage supplémentaire d’être portables, ils peuvent donc être facilement déplacés dans la maison au fil des saisons. En hiver, les herbes plus boisées peuvent être laissées à l’extérieur, mais elles doivent être protégées du gel avec un molleton de jardin.

Les pots en terre cuite sont parfaits parce qu’ils sont lourds et poreux, ce qui signifie qu’ils seront stables, qu’ils n’étoufferont pas le sol et qu’ils sont également très beaux. Ils conduisent cependant la chaleur et se dessèchent donc très rapidement, il faut donc toujours les surveiller.

Plantez

Arrosez vos herbes aromatiques tous les jours. Pendant les mois d’été, il est préférable de le faire le soir plutôt que pendant la pleine chaleur de la journée. Si vous utilisez un pot, posez-le sur une assiette ou une soucoupe – vous pouvez y verser de l’eau et la terre l’absorbera.

Il existe un compost très grossier spécialement conçu pour favoriser le drainage dans les petits pots et les jardinières (ou vous pouvez faire le vôtre en mélangeant du compost ordinaire avec un peu de gravier).

Gardez vos herbes bien taillées pour les empêcher de monter en grappe (produire des fleurs dans le but de se reproduire, ce qui affecte la qualité des feuilles). Étant donné que les herbes ont souvent besoin de beaucoup de lumière pour rester en bonne santé, un rebord de fenêtre est un bon emplacement pour vos pots.

Enfin, donnez-leur l’espace nécessaire pour respirer et s’épanouir – si vous surchargez vos herbes, elles mourront rapidement.

DÉMARRER

Les herbes douces – basilic, ciboulette, marjolaine, coriandre, etc. – sont celles qui auront le plus d’effet sur votre cuisine lorsqu’elles sont cultivées à la maison et utilisées fraîches.

Les herbes douces sont délicates, ce qui affecte la façon dont elles sont cultivées et utilisées. Elles ont besoin de soins et d’attention lors de leur croissance, et ne sont généralement ajoutées aux plats qu’en fin de cuisson, ou simplement pliées à travers les salades, afin de ne pas ruiner leur structure et leurs saveurs subtiles.

Les herbes ligneuses – thym, romarin, sauge – ont tendance à bénéficier d’un emplacement chaud et sec. Elles survivent généralement bien à l’hiver, bien que moins florissantes qu’au printemps et en été. Même si ces herbes sont résistantes, elles ont aussi besoin d’eau – les branches inférieures, plus boisées, peuvent devenir dures et se dessécher souvent.

Rappellez-vous les règles d’or de la réussite : maintenez-les arrosées, veillez à ce qu’elles puissent se drainer, donnez à chaque plante suffisamment d’espace pour respirer et taillez-les régulièrement. C’est tout !