Le manganèse est un oligo-élément dont l’organisme a besoin en quantités très minimes pour les processus corporels normaux et les réactions enzymatiques. Le corps humain ne peut pas produire de manganèse mais en stocke environ 12 à 20 mg dans divers organes tels que les reins, le foie, le pancréas et les os. Lire aussi : 5 aliments super riches en antioxydants que vous devriez inclure dans votre régime quotidien – Infographique
Cet oligo-élément joue un rôle crucial dans le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses et régule la glycémie. Il participe activement à la formation des os et des cartilages lorsqu’il est associé à d’autres nutriments comme le calcium et les vitamines. Elle est nécessaire au fonctionnement optimal du cerveau et des nerfs. Il contribue également à la coagulation du sang et aide à diminuer les inflammations.
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Le manganèse fabrique un puissant antioxydant appelé superoxyde dismutase (SOD) qui a pour fonction de protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres et de réduire le risque de maladies chroniques.
La carence en manganèse est très rare car cet oligo-élément se trouve en abondance dans les sources alimentaires naturelles. Les personnes souffrant de certaines maladies comme le diabète, l’épilepsie, l’ostéoporose et les enfants atteints d’une maladie héréditaire rare peuvent présenter une carence en manganèse.
Cependant, si une personne présente une carence en manganèse, elle peut éprouver les symptômes suivants qui incluent une formation et un développement osseux médiocres, des anomalies du squelette, une infertilité et une altération du métabolisme des glucides et des graisses.
L’apport alimentaire recommandé en manganèse pour les adultes est de 1,8 à 2,3 mg/j et cet oligo-élément est abondant dans plusieurs sources alimentaires telles que les noix, les légumineuses, les céréales, les légumes à feuilles vertes et certains fruits pour n’en citer que quelques-uns.
Voyez cette infographie pour en savoir plus sur les sources alimentaires riches en manganèse.
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