L’un des plus importants représentants du patrimoine culturel mexicain est sa riche gastronomie, célèbre pour assaisonner ses plats avec différents types d’épices, ce qui explique qu’elle se soit positionnée parmi les plus populaires dans les restaurants.

Les plats du pays aztèque ont réussi à gagner l’affection des convives du monde entier, et il existe une grande variété de plats typiquement mexicains considérés comme un délice et dont la préparation n’est pas aussi complexe que dans d’autres cas.

Si vous voulez savoir lesquels sont les meilleurs, assurez-vous de lire les 30 plats que je vous présente ci-dessous.

Tacos

Penser à la cuisine mexicaine, c’est penser directement aux Tacos, car ce n’est pas en vain qu’ils ont gagné la position d’être l’un des plats les plus connus au monde.

Leur préparation de base consiste en une (ou plusieurs) tortillas de maïs frites, qui peuvent être remplies de bœuf, de poulet ou de poisson, garnies de haricots, de fromage râpé et d’une variété de légumes sautés en morceaux.

Ce plat peut être plus ou moins épicé selon la quantité de piment que vous ajoutez, et vous ne devez pas oublier de préparer de la sauce guacamole ou du concentré de tomates pour les accompagner et leur donner une plus grande et meilleure saveur.

Fajitas

Né dans la partie mexicaine du Texas, c’est l’un des plats typiques qui a le plus marqué la culture américaine.

Elles sont préparées à partir de tortillas de maïs ou de blé grillées, farcies de viande ou de poulet et d’une variété de légumes sautés dans lesquels le poivron rouge se distingue généralement.

On les confond souvent avec les burritos, mais contrairement à ces derniers, les fajitas arrivent à table avec les ingrédients en morceaux, ce qui permet de les remplir soi-même selon ses goûts ; de plus, elles ne se ferment pas complètement, mais sont pliées en forme de demi-lune.

Enchiladas

Les enchiladas font partie des plats dont les ingrédients dans la préparation peuvent varier plus souvent, tout dépendra de l’endroit où elles sont servies, tant que la sainte trinité est respectée : tortilla de maïs, chili et fromage.

Certaines enchiladas sont farcies de haricots, de laitue, de jalapeño et de tomate, tandis que d’autres comprennent du bœuf avec des pommes de terre et des carottes, accompagné de la fameuse sauce poblano.

Les tortillas sont remplies des ingrédients et fermées en forme cylindrique, recouvertes de fromage fondu et de sauces à volonté.

Le simple fait de voir ce plat arriver à votre table suffit à vous mettre l’eau à la bouche.

Pozole

C’est l’un des bouillons les plus représentatifs de la gastronomie mexicaine, dont la principale caractéristique est de pouvoir varier en couleur (rouge, vert et blanc sont les principaux) en fonction de ses ingrédients.

Il peut être préparé à la fois avec de la viande (soit du bœuf, du porc ou du poulet) et des légumes (avocat, oignon et chili), mais à tout moment, il se distingue par les tendres grains de maïs de cacahuazintle, à partir desquels la couleur du bouillon varie.

Pour les journées froides ou les soirées en famille, un pozole bouilli devient un choix parfait parmi la variété des plats mexicains.

Quesadilla

Pour les amateurs de fromage, l’une des meilleures gourmandises parmi les mets mexicains est sans aucun doute la quesadilla.

Sa préparation est si simple, il suffit de remplir une tortilla de maïs avec du fromage et de la plier en deux, en la faisant cuire sur la plaque jusqu’à ce que l’intérieur fonde.

Beaucoup de gens utilisent des tortillas doubles pour lui donner plus de consistance, ainsi que l’inclusion de viande ou de légumes à l’intérieur de la garniture, mais tout cela est facultatif.

Aguachile

La gastronomie mexicaine s’étend également aux fruits de mer, et l’aguachile en est un échantillon.

C’est un bouillon bouilli de crevettes fraîches, préparé avec des morceaux de chile chiltepines et une variété de légumes au goût, qui peut même porter un trait de tequila ou de mezcal pour plus de saveur.

Ce plat est typique de la région côtière de Sinaloan, et est connu pour être fréquemment utilisé par les Mexicains pour atténuer les symptômes de la gueule de bois.

Totopos

Connus dans le monde entier sous le nom de nachos, les totopos sont l’additif parfait à tout plat mexicain à tout moment de la journée.

Ce sont de simples chips de maïs écrasées, grillées directement sur le feu ou frites, servies dans leurs formes triangulaires caractéristiques.

Ces derniers sont généralement servis accompagnés d’une variété de sauces, les principales étant celles préparées à partir de pâte de tomate et de bœuf, de guacamole, de piment jalapeño ou de fromage fondu.

Elles sont généralement présentées comme des snacks ou des junk food pour les fêtes, mais peuvent être combinées sans inconvénient avec n’importe quel plat typique mexicain.

Tamales

Bien que ces dernières années, il ait été considéré comme l’un des plats les plus humbles de la cuisine mexicaine, beaucoup ignorent que ses origines remontent aux chefs et aux prêtres mexica de l’époque préhispanique, qui les utilisaient comme offrandes.

Ils sont préparés à partir d’une pâte de maïs divisée en plusieurs parties et farcie de viande, de légumes et de piment, qui est enveloppée dans des feuilles de maïs et cuite à l’eau et à la vapeur.

Les tamales sont servies à table accompagnées d’autres contours, mais elles sont également caractéristiques des fêtes et des célébrations, où elles sont servies en plus petits morceaux.

Salade César

La notoriété et l’universalité avec lesquelles la salade César est servie sont telles que beaucoup de gens ignorent que ses origines proviennent de la gastronomie mexicaine.

Elle est née de la main du chef italien Cesare Cardini, en 1924, qui vivait alors à Tijuana et s’apprêtait à participer à un concours de salades, mais ne disposait pas d’une diversité de légumes frais comme en Europe.

Il a donc mélangé de la laitue, du parmesan, un œuf et des morceaux de pain et a ainsi donné naissance à un nouveau type de salade, facile à préparer et combinable avec n’importe quel autre contour.

Poisson à la Veracruzana

La rencontre entre les Espagnols et les Indiens a donné naissance au poisson à la Veracruzana, un filet de poisson blanc cuisiné avec des épices du vieux continent comme l’origan et les câpres, associé au piment mexicain et à la tomate.

Il est très facile à cuisiner, il s’agit simplement de préparer le poisson et de le faire dorer des deux côtés dans une poêle graissée au beurre, puis de le napper d’une délicieuse sauce à base des légumes précités.

Si vous cherchez un plat principal mexicain pas comme les autres, vous devez absolument essayer cette recette.

11.Vuelve a la Vida

Poursuivant les plats à base de fruits de mer, le « vuelve a la vida » est un festin de saveurs et d’ingrédients dans votre bouche.

C’est un cocktail de fruits de mer qui peut être mélangé avec toutes sortes de fruits de mer, ceux-ci étant des crevettes, des escargots, des huîtres, du poulpe, du crabe et bien d’autres.

Il a été surnommé ainsi car il s’agit d’un plat traditionnel des célébrations chrétiennes du Carême, avec lequel les habitants de la côte mexicaine sont littéralement « revenus à la vie » après avoir surmonté la période de jeûne.

En plus de cela, certains plats de « retour à la vie » sont préparés avec des oursins ; un ingrédient aphrodisiaque connu qui peut être assez utile pour la vie intime.

Zacahuil

Un des plats les moins courants, en raison de la difficulté de sa préparation, mais curieusement un des plus typiques du patrimoine culturel mexicain.

D’une certaine manière, il est identique à la préparation d’un tamale, avec du piment et du porc moulus, mais à la différence qu’il est fait pour atteindre une taille d’environ 5 mètres de long.

Pour le cuire, il faut l’introduire dans un immense four à bois pendant quelques heures, puis le couper et le servir en plus petites portions.

Un seul Zacahuil peut manger des dizaines de personnes, donc lorsqu’il est préparé, il l’est généralement pour des fêtes ou de grandes célébrations.

Chiles en Nogada

Commentant spécifiquement la région de Puebla, les chiles en nogada peuvent devenir un défi même pour les plus grands amateurs d’épices.

Sa préparation consiste en des poivrons poblano farcis de ragoût de picadillo et de fruits mélangés, garnis de crème de noix et sautés avec des dés de grenade et de persil.

Parmi les aspects qui font que ce plat est considéré comme l’un des plus grands patrimoines mexicains, il y a le fait qu’il est présenté en symbolisant les trois couleurs du drapeau.

Huarache

Imitant les anciennes sandales des tribus indigènes mexicaines, le huarache se compose d’une tortilla de maïs épaisse, plate et allongée, sur laquelle on sert du bœuf ou du porc, du chili, des haricots, du fromage et des légumes.

La création de ce plat typique est attribuée à la Mexicaine Carmen Gomez Medina, qui l’a servi pour la première fois dans leur stand de nourriture respectif, situé dans le Canal de la Viga, en 1935.

Un huarache servi avec quelques margaritas sera l’une des expériences gastronomiques les plus délicieuses que vous vivrez au Mexique, uniquement si vous allez dans un restaurant qui sait préparer ce plat correctement.

Ceviche

C’est le plat de fruits de mer préféré de beaucoup. Il s’agit d’un mélange de poissons blancs (comme le mérou, le merlu ou le bar), baignés dans du jus de citron, de citron vert ou d’orange acidulée et mélangés à des légumes comme l’oignon rouge, le piment vert, entre autres.

En plus du poisson, le ceviche est généralement servi associé à des crevettes, du poulpe ou du crabe, et accompagné de totopos (nachos) pour en faire un plat beaucoup plus complet.

Le chevreuil a atteint une certaine popularité, tant en Amérique latine que dans le monde entier, et on le voit couramment servi dans les régions côtières.

Le poulet à la sauce pipian

Un plat de grande importance pour la culture préhispanique, car la sauce pipian est préparée à partir de citrouille, celle-ci étant, selon sa propre mythologie, la tête d’un ancien guerrier décapité après avoir perdu au jeu de balle.

Pour la préparer, il faut prendre les graines de courge, les broyer et les griller, puis les faire cuire dans une sauce au piment vert.

Une fois que vous aurez trempé le poulet dans cette sauce, vous aurez un plat délicieux avec une présentation unique, car la sauce pipian prend une coloration verdâtre grâce au piment.

Huevos Rancheros

Si vous voulez goûter à un vrai petit-déjeuner mexicain typique, vous ne pouvez pas vous priver de l’expérience d’essayer de bons huevos rancheros.

Il s’agit d’œufs au plat servis dans des tortillas de maïs grillées, baignant dans des haricots frits à la sauce tomate et accompagnés de tranches de chili, d’oignon ou d’avocat.

Ce petit-déjeuner est considéré comme une bombe pour sa forte teneur en calories, ce qui en fait l’une des meilleures façons de commencer la journée en faisant le plein d’énergie.

Mole

Il ne s’agit pas d’un repas en soi, mais plutôt d’un accompagnement qui peut transformer presque n’importe quel plat en un plat typiquement mexicain.

C’est une délicieuse sauce à base de piments, de masa de maïs, de bolillo et de diverses épices, principalement servie avec des viandes cuites.

Il existe différents types de mole, en fonction des ingrédients avec lesquels cette sauce est élaborée, en soulignant les suivants comme les principaux :

• Mole poblano
• Mole negro
• Mole rojo
• Mole verde
• Chimole

Cependant, en raison de l’intensité des épices avec lesquelles le mole est préparé, toutes les personnes n’ont pas le palais pour supporter sa saveur, il est donc nécessaire de s’habituer à tolérer le piquant.

Guacamole

Une sauce aussi célèbre que les plats typiques les plus reconnus, en fait, est considérée comme la sauce principale pour accompagner la cuisine mexicaine à l’international.

Mais sa popularité est née dans le berceau du peuple mexicain, puisque ses deux ingrédients fondamentaux (avocat et piment) sont les plus économiques et les plus abondants sur le territoire.

De plus, dans la culture préhispanique, elle était déjà considérée comme une recette divine, donnée au peuple toltèque par Quetzalcoatl lui-même afin qu’il puisse profiter de sa nourriture.

Sa préparation est assez simple, il suffit d’écraser des avocats et de les combiner avec du piment haché ; vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme la tomate, l’oignon et une touche de citron.

Pico de Gallo

Le partenaire idéal pour accompagner la viande dans les rôtis. Il a été préparé pour la première fois sur le territoire mexicain. En effet, les ingrédients généralement utilisés dans le pico de gallo représentent les couleurs de leur drapeau.

Sa préparation est simple, il suffit de hacher quelques piments, de la coriandre, de l’oignon blanc et de la tomate pour avoir sa version traditionnelle.

Malgré cela, il existe des exemples de pico de gallo fruités, dans lesquels on incorpore de la papaye, du melon, de la mangue, de la goyave et toute autre quantité de fruits au goût.

Quelle que soit votre version préférée, vous devez absolument vous encourager à essayer ce plat accompagné de quesadillas ou de tacos.

Guacamaya

Si vous vous rendez un jour dans une ville mexicaine proche de Guanajuato, commandez un guacamaya, un plat typique de cette région du Mexique.

Ne partez pas en pensant qu’il s’agit de l’oiseau. Il s’agit d’une pâte de maïs en forme de boule, farcie de chicharrón dur ou mou et recouverte de sauce chili ou de guacamole.

Certaines personnes ajoutent d’autres garnitures à la guacamaya, comme du fromage ou du jambon de jambe, pour en faire un plat encore plus complet.

Ate

Si vous avez peur des épices mexicaines, mais que vous ne voulez pas rester en dehors de la fête gastronomique de leur pays, peut-être qu’une de leurs douceurs typiques est le choix idéal pour vous.

L’ate est une confiture de coing, apportée par les Espagnols mais fabriquée par les Mexicains, préparée avec une variété de fruits différents, dont la poire, la goyave, la pomme, la mangue et bien d’autres.

Elles se présentent sous forme de présentations carrées d’environ 5 cm, et certaines personnes préfèrent les accompagner de tranches de fromage.

Empanadas mexicaines

Si ce plat est typique de plusieurs pays d’Amérique latine (c’est le cas de l’Argentine et du Venezuela), chacun d’entre eux le prépare à sa manière. Et en ce sens, vous ne pouvez pas manquer l’occasion d’essayer des empanadas à la mexicaine.

Ils étaient autrefois connus sous le nom d’antojitos mexicanos, et sont préparés en assemblant des demi-lunes avec de la pâte de maïs, remplies d’ingrédients à volonté.

La recette peut varier selon la région du Mexique où vous les commandez, les garnitures sucrées étant courantes dans les régions du nord, tandis que sur les côtes, elles sont généralement préparées avec du poisson ou des crevettes.

Quel que soit le type d’empanada que vous avez envie de goûter, vous êtes sûr de l’aimer, à condition de ne pas oublier de la mélanger avec de la sauce mole ou du guacamole.

Banderillas

Les banderillas populaires dans les foires à thème, bien que beaucoup pensaient qu’elles venaient des États-Unis, sont en fait un plat typique de la gastronomie mexicaine.

Il s’agit de simples saucisses recouvertes de pâte de blé frite, que l’on plante avec un cure-dent sur un bord pour les manger comme s’il s’agissait d’une brochette de viande.

Beaucoup de gens les accompagnent généralement de diverses sauces en guise de garniture, mais au Mexique, ils sont généralement trempés dans la sauce Tabasco.

Gâteaux mexicains

Ce délicieux plat est devenu célèbre pour avoir été le plat préféré de Chavo del 8 dans sa célèbre série télévisée, ce qui fait que tous ses téléspectateurs se demandent quel est le goût de ces fameux gâteaux.

En apparence, ils ressemblent beaucoup aux sandwichs, mais en termes de garniture, ils sont généralement plus variés et, par conséquent, délicieux.

Ils sont servis dans du pain telera, birote ou bolillo, fourrés de poulet milanesa, de jambon, de saucisses, de fromage, de haricots, de tomates et bien plus encore.

Ce plat est l’un des plus populaires que vous trouverez au Mexique, et il est préparé à la fois dans les échoppes de rue et dans les torterias spécialisées.

Besos de Coco

Un des desserts mexicains qui a su dépasser les frontières, gagnant une renommée internationale bien méritée.

Ils sont préparés à partir d’un mélange de lait concentré, de noix de coco râpée et d’essence de vanille, que l’on bat jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance suffisante pour être placé sur une plaque et cuit au four.

Elles sont très riches et faciles à préparer, idéales pour les célébrations auxquelles participent un nombre considérable de personnes.

Cochinita Pibil

Elles remontent à l’époque préhispanique, de la main des premières civilisations trouvées au Yucatan, qui, goûtant du porc pour la première fois, ont décidé de créer leur propre recette.

Pour cuisiner ce plat, il faut faire mariner une portion de porc avec de l’achiote, l’envelopper dans des feuilles de bananier et l’introduire dans un four en terre pendant quelques heures.

Le nom pibil est un terme maya qui fait référence à ce type de cuisson, alors qu’avant le porc, ils cuisaient d’autres plats comme le cerf ou le faisan.

Carne a la Tampiqueña

Malgré son nom faisant référence à la ville mexicaine de Tampico, curieusement ce plat vient de Mexico, étant l’un des plus grands délices que vous pourrez goûter dans la capitale.

C’est un plat complet de viande grillée avec des accompagnements d’enchiladas vertes, de fromage blanc et de haricots noirs, servis avec du guacamole à part.

Cette recette est attribuée aux chefs José Inés et Fidel Loredo, originaires de Tampico, qui ont décidé de rendre hommage à la ville où ils ont grandi dans le nom de leur recette gastronomique.

Sucreries Alfeñique

Un bonbon traditionnel incontournable sur les tables des familles mexicaines qui célèbrent le jour des morts.

Il est préparé à partir d’une confiture à base de sucre ou de caramel, moulée en forme de crâne et dessinée selon la forme de votre choix.

Cette friandise traditionnelle est l’une des plus anciennes de tout le Mexique, avec des preuves qu’elle était préparée à une époque proche de la colonisation espagnole.

Pommes confites

Quelle meilleure façon de clôturer cette liste de plats typiquement mexicains qu’avec le point parfait entre le sucré et le sain : les pommes confites.

Ce célèbre dessert devenu si populaire autour des fêtes d’Halloween n’est pas très difficile à préparer, il suffit de prendre une pomme rouge de taille moyenne et de les recouvrir de caramel fondu, teinté de colorant rouge et de sirop de maïs.

A ces pommes, vous insérez un cure-dent à une extrémité, en forme de brochette, et vous les laissez refroidir pour qu’elles durcissent.

De cette grande diversité d’options de plats mexicains, il vous suffit de préparer votre palais et de choisir lequel de cette variété d’entrées, de plats principaux ou de desserts, vous voulez essayer en premier.

Avez-vous déjà essayé l’un de ces plats ? Partagez avec d’autres votre opinion ci-dessous dans les commentaires !

Vous pouvez voir ci-dessous une vidéo de ce à quoi ressemblent les tacos typiquement mexicains :

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