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Cette lasagne aux légumes super satisfaisante est une version copieuse et saine de la recette italienne classique. Faite de nouilles de blé entier, d’herbes fraîches, remplie de légumes et d’un mélange de fromages, c’est un repas en un seul plat qui deviendra rapidement un favori parmi votre famille et vos amis.
Ma famille entière adore absolument les lasagnes, je pense que c’est peut-être leur repas italien préféré. Mais nous en commandons rarement au restaurant parce que la plupart des recettes de lasagnes végétales sont faites avec des pâtes blanches (pas de fibres, glucides raffinés), beaucoup trop de fromage et d’huile supplémentaire (trop de graisses/calories), et à peine quelques légumes (ce qui les rend encore plus denses !)
J’ai donc décidé de refaire des lasagnes végétales pour qu’elles soient plus saines que l’original avec toute la saveur et le cœur que vous attendez d’une recette de lasagne traditionnelle. Et je dois dire que c’est un succès ! Chaque fois que j’en ai fait : pour des fêtes, pour des mangeurs de viande, pour les vacances, pour ma famille – tout le monde adore cette recette !
Les outils et l’équipement de cuisine dont vous aurez besoin
- Une grande marmite
- Un presse-ail
- Une grande sauteuse
- Un bol à mélanger
- Un couteau à découper
- Un couteau de cuisine. Couteau
- Cuillère de cuisson
- Plaque à casserole
Comment faire des lasagnes de légumes copieux, Lasagnes aux légumes saines – Pas à pas
Directions – Nouilles
Cuisez les nouilles à lasagnes selon les instructions du paquet (laissez-les al dente). Une fois qu’elles sont cuites, posez-les à plat sur du papier d’aluminium et mettez-les de côté.
Directions – Légumes
Quarter les 4 courgettes et les trancher finement. Coupez les 3 poivrons en dés et émincez 3 gousses d’ail
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, faites sauter ensemble l’ail, la moitié de l’oignon coupé en dés, toutes les courgettes et tous les poivrons.
Ajouter les bébés épinards à la fin (lorsque les courgettes/poivrons rouges ont presque fini de cuire), faire sauter encore 3 minutes jusqu’à ce que les épinards soient flétris.
Saupoudrez l’assaisonnement italien, le sel et le poivre rouge écrasé au goût sur le dessus, remuez et laissez cuire quelques minutes de plus. Puis retirez du feu.
Directions – Sauce
- Émincer 3 gousses d’ail.
- Vaporisez une casserole de taille moyenne avec un spray de cuisson et faites légèrement sauter l’ail et l’oignon rouge restant jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez les tomates concassées.
- Ajoutez l’assaisonnement italien au goût, si vos tomates concassées n’en ont pas déjà ajouté.
- Une fois que la sauce est bien chaude, baissez le feu à faible intensité.
Directives – Fromage
Combinez 1,5 tasse de ricotta et 1 tasse de mozzarella dans un bol. Gardez le fromage parmesan (ou le mélange italien, si vous l’utilisez) à part.
Assemblage
Vaporisez le fond d’un grand plat à gratin avec un spray de cuisson. Mettez une couche de sauce au fond du plat. (Pour chaque couche de sauce, j’ai utilisé la moitié de la sauce faite maison et la moitié de la sauce préparée.
Mettre une couche de nouilles à lasagne.
Mettre une autre couche de la sauce (1/2 pré-faite, 1/2 self made).
- Mettre une couche de légumes.
- Prenez le mélange de fromage, et mettez de petits miettes du mélange de fromage sur toute la couche de légumes (n’essayez pas de l’étaler, les petites miettes semblaient bien fonctionner).
- Mettre une autre couche de nouilles de lasagne.
- Couche de sauce
- Couche de légumes.
- Mélange de fromage émietté.
- Couche de nouilles de lasagne.
- Couche de sauce
- Spandre 1 tasse de fromage parmesan (ou de mélange de fromages italiens) sur tout le dessus.
Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire au four à 350 degrés pendant 30 min. Découvrez et faites cuire 5 min de plus jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Qu’est-ce qui rend cette lasagne végétarienne saine?
Avec seulement quelques substitutions saines – cette lasagne végétarienne est beaucoup plus nutritive que la version traditionnelle, mais toujours savoureuse et pleine de saveurs. Voici les échanges que j’ai faits pour cette recette de lasagne végétarienne saine :
- Des nouilles de blé entier au lieu de blanches : Ajoute des fibres et une dose saine de grains entiers qui vous garderont rassasié plus longtemps.
- Moins de fromage, et ricotta plus faible en gras : J’ai utilisé un mélange de fromages faibles en gras et entiers dans cette recette. J’ai également utilisé moins de fromage dans l’ensemble pour garder la décadence de la lasagne tout en diminuant le nombre total de calories et de matières grasses. Cette lasagne est toujours très fromagère même avec ces changements !
- Beaucoup plus de légumes ! Cette recette est remplie de légumes, les épinards, les poivrons, les courgettes et l’oignon rouge augmentent les fibres et la densité nutritionnelle de ce plat.
- Vitamines et minéraux : Les épinards sont un super aliment qui contient du calcium, des vitamines A et C, des fibres, du fer et de l’acide folique. Il aide à lutter contre le cancer et à protéger contre les maladies cardiaques. Les courgettes améliorent la digestion et aident à réduire le taux de sucre dans le sang, les poivrons nous apportent de la B6 et des folates et les tomates fournissent à la fois des antioxydants et de la vitamine C.
Les enfants apprécieront-ils cette recette de lasagnes aux légumes saine ?
Absolument ! Mes deux enfants (âgés de 2 et 5 ans) dévorent cette recette chaque fois que je la fais. C’est un excellent moyen d’apporter des légumes supplémentaires à vos enfants puisqu’ils sont enveloppés dans un arceau de lasagne carby au fromage. Si vos enfants sont particulièrement difficiles, je vous recommande de hacher les légumes très finement et de les mélanger à la sauce. Pour les mangeurs SUPER difficiles, vous pouvez réduire en purée tout le mélange de légumes après l’avoir fait sauter, et mélanger cela à la sauce.
Quels sont les légumes qui vont bien dans les lasagnes ?
Les épinards, les courgettes et les poivrons fonctionnent tous bien dans une lasagne aux légumes. Le chou frisé, les champignons, la courge d’été, les asperges, le brocoli, le chou-fleur et même les carottes fonctionneraient bien dans une lasagne chargée en légumes.
Peut-on congeler des lasagnes de légumes ?
Oui, vous pouvez congeler des lasagnes de légumes. Il existe deux méthodes selon que vous congelez des restes ou que vous congelez les lasagnes avant qu’elles ne soient cuites. Vous pourriez vouloir préparer la lasagne entière et la congeler pour un repas de semaine chargé, ou vous pourriez avoir déjà servi la lasagne et juste avoir quelques restes à congeler pour des repas individuels à consommer plus tard.
Méthode 1 : Lasagnes précuites
Préparez la lasagne dans un récipient hermétique. Assemblez et laissez les ingrédients chauds refroidir complètement avant de les conserver dans un récipient hermétique au congélateur. Cette méthode permet de conserver la fraîcheur du plat que si vous le congelez après sa cuisson. Le plat se conservera pendant 2 à 3 mois au congélateur. Quand il est temps de le cuire, sortez-le du congélateur et mettez-le directement au four, en suivant les instructions de cuisson de cette recette.
Méthode 2 : Lasagnes cuites au four
Réservez-les dans un récipient hermétique. Sera meilleur si vous le stockez en portions individuelles pour conserver la fraîcheur et l’utiliser comme un repas de semaine rapide à emporter. Se conservera pendant 2 à 3 mois au congélateur.
Que servez-vous avec les lasagnes végétariennes ?
- Pain de blé entier à l’ail
- Épinards sautés à l’ail
- Les légumes rôtis comme le brocoli ou les asperges
- Une salade d’accompagnement avec des légumes verts croquants. (comme une salade césar ou une salade de légumes verts mélangés)
Conseils pour préparer des lasagnes aux légumes saines
- Seler l’eau et faire cuire les nouilles de lasagne al dente (peut-être environ 4 à 5 minutes).5 minutes). Elles continueront à cuire lorsque vous ferez cuire les lasagnes au four – et de cette façon, vous n’aurez pas de nouilles en bouillie !
- Déposer les nouilles à plat sur du papier d’aluminium pour éviter que les nouilles ne collent entre elles. Vous pouvez même vaporiser la feuille d’aluminium avec un spray d’huile d’olive pour vraiment vous assurer que les nouilles restent séparées.
- Emincez finement le poivron, puis coupez-le en deux pour que vos morceaux soient à peu près de la même taille que vos courgettes.
- Cuire la courgette, les poivrons, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits avant d’ajouter les épinards.
- Un mélange d’herbes fraîches et séchées donne une saveur vive et cuite lentement.
- Vaporisez ou graissez le plat à gratin pour éviter qu’il ne colle.
- Débutez par une couche de sauce en utilisant une combinaison de sauce pré-faite et de sauce faite maison.
- N’essayez pas d’étaler la couche de fromage. Émiettez le fromage sur le dessus des légumes.
- Laissez la lasagne reposer pendant 10 à 15 minutes avant de la trancher, de cette façon, elle se tiendra ensemble une fois que vous la tranchez et la servez.
Ne manquez pas d’essayer ces autres plats de pâtes sains !
- Pâtes aux tomates séchées au soleil et à la feta
- Pâtes Primavera sans gluten
- Gourmet, Pâtes saines en 20 minutes
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- Pâtes aux épinards et légumes rôtis de Cookie and Kate
- Pâtes à la sauce aux pois chiches de Cooking Light
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Bien que ce ne soit pas un repas rapide en semaine (il faut environ 2 heures, y compris le temps de cuisson), il en vaut vraiment la peine à la fin ! Malgré le temps de cuisson, il s’agit d’une recette simple et facile. Elle permet d’obtenir d’excellents restes et peut également être congelée. J’espère que vous apprécierez cette lasagne de légumes autant que nous l’avons fait!
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Santé, Lasagnes aux légumes saines
Ingrédients
- ▢ 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- . ▢ 1 boîte de nouilles à lasagne de blé entier non cuites
- ▢ 4 courgettes
- ▢ 3 poivrons jaunes, Poivrons rouges ou orange coupés en dés
- ▢ 6 oz de bébés épinards grossièrement hachés
- . ▢ 1 oignon rouge coupé en dés
- ▢ 6 gousses d’ail émincées
- ▢ 1 c. à soupe d’assaisonnement italien séché Assaisonnement plus au goût
- ▢ 1/8 c. à thé de poivre rouge concassé ajuster au goût
- ▢ 3/4 c. à thé de sel ajuster au goût
- ▢ Boîte de 28 oz de tomates concassées avec des épices italiennes ajoutées comme le basilic, origan, etc. si vous pouvez en trouver
- ▢ Bocal de 28 oz de sauce pour pâtes
- ▢ 1 1/2 tasse de fromage ricotta faible en gras
- ▢ 1 tasse de mozzarella partiellementécrémée de mozzarella râpée
- ▢ 1 tasse de parmesan râpé ou de mélange de quatre fromages italiens
- ▢ spray de cuisson à l’huile d’olive
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Instructions
Nouilles :
-
Cuire les nouilles à lasagne selon les instructions de l’emballage (les laisser al dente).
-
Une fois qu’elles sont cuites, posez-les à plat sur une feuille d’aluminium et mettez-les de côté.
Les légumes:
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Quarter les 4 courgettes et les couper en fines tranches.
-
Désigner les 3 poivrons et émincer 3 gousses d’ail
-
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, faire sauter ensemble l’ail, la moitié de l’oignon coupé en dés, toutes les courgettes et tous les poivrons.
-
Ajouter les bébés épinards à la fin (lorsque les courgettes/poivrons rouges ont presque fini de cuire), faire sauter encore 3 minutes jusqu’à ce que les épinards soient flétris.
-
Préparer l’assaisonnement italien, le sel et le poivre rouge écrasé au goût sur le dessus, remuer et laisser cuire quelques minutes de plus. Puis retirez du feu.
Sauce:
-
Mincez 3 gousses d’ail.
-
Vaporisez une casserole de taille moyenne avec un spray de cuisson et faites légèrement sauter l’ail et l’oignon rouge restant jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
-
Ajouter les tomates concassées.
-
Ajouter l’assaisonnement italien au goût, si vos tomates concassées n’en contiennent pas déjà.
-
Une fois que la sauce est bien chaude, baissez le feu à faible intensité.
Fromage:
-
Combinez 1,5 tasse de fromage ricotta et 1 tasse de mozzarella dans un bol. Gardez le parmesan (ou le mélange italien, si vous l’utilisez) à part.
Assemblage:
-
Vaporiser le fond d’un grand plat à gratin avec un aérosol de cuisson.
-
Mettre une couche de sauce au fond du plat (Pour chaque couche de sauce, j’ai utilisé la moitié de la sauce faite maison et la moitié de la sauce pré-fabriquée)
-
Mettre une couche des nouilles de lasagne.
-
Mettre une autre couche de la sauce (1/2 pré-faite, 1/2 self made).
-
Mettre une couche de légumes.
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Prendre le mélange de fromage, et en mettre des petits miettes sur toute la couche de légumes (ne pas essayer de l’étaler, les petits miettes semblaient bien fonctionner).
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Mettre une autre couche de nouilles de lasagne.
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Couche de sauce.
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Couche de légumes.
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Mélange de fromage émietté.
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Couche de nouilles de lasagne.
-
Couche de sauce.
-
Spandre 1 tasse de fromage parmesan (Ou de mélange de fromages italiens) sur tout le dessus.
-
Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire au four à 350 degrés pendant 30 min.
-
Découvrir et cuire pendant 5 min de plus jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Notes
Principaux conseils pour préparer des lasagnes aux légumes saines
- Saler l’eau et faire cuire les nouilles de lasagne al dente (peut-être environ 4-5 minutes). Elles continueront à cuire lorsque vous ferez cuire les lasagnes au four – et de cette façon, vous n’aurez pas de nouilles en bouillie !
- Déposer les nouilles à plat sur du papier d’aluminium pour éviter que les nouilles ne collent entre elles. Vous pouvez même vaporiser le papier d’aluminium d’un spray d’huile d’olive pour vraiment vous assurer que les nouilles restent séparées.
- Découpez le poivron en fines tranches, puis coupez-le en deux pour que vos morceaux aient à peu près la même taille que vos courgettes.
- Cuisez les courgettes, les poivrons, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits avant d’ajouter les épinards.
- Un mélange d’herbes fraîches et séchées donne une saveur vive et cuite lentement.
- Faites la sauce dans une casserole séparée des légumes.
- Vaporisez ou graissez le plat à gratin pour éviter qu’il ne colle.
- N’essayez pas d’étaler la couche de fromage. Émiettez le fromage sur le dessus des légumes.
- Laissez la lasagne reposer pendant 10 à 15 minutes avant de la trancher, de cette façon elle se tiendra ensemble une fois que vous la trancherez et la servirez.
Nutrition
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