Partagez cette recette !
- Share
- Tweet
- Pin839
Ces crêpes épaisses et moelleuses en dollars d’argent sont la MEILLEURE recette de mini crêpes qui existe ! Ce sont les bords croustillants qui font que ces petits gars se démarquent. De la taille d’un dollar d’argent, ils sont faciles à embrocher et complètement mordants !
Si vous cherchez une idée de petit-déjeuner amusante, préparez vos plaques de cuisson car ces mini empilements de pancakes, c’est ça ! !! Petits, de la taille d’un dollar d’argent, SUPER moelleux, et surtout, de la taille d’une bouchée ! Que pourrait vouloir de plus l’enfant en nous ?!
Je fais cette recette de pancakes en forme de dollars d’argent TOUT le temps à la maison ! Ils constituent un petit-déjeuner parfait pour mes petits, non seulement parce qu’ils sont de taille mini (comme eux !), mais aussi parce qu’ils cuisent super vite et donnent des bords croustillants ! Elles sont si bonnes que je n’ai même pas besoin de sirop d’érable dessus !
Qu’est-ce que les crêpes Silver Dollar ?
Les crêpes Silver Dollar sont tout simplement des crêpes PLUS PETITES ! Les pancakes de petite taille peuvent aussi être appelés hotcakes, flapjacks, griddlecakes ou mini pancakes. Elles sont souvent servies empilées les unes sur les autres, notamment dans les restaurants.
L’origine
Les pancakes de la taille d’un dollar d’argent ont vu le jour dans les années 1800, peu après la création du dollar d’argent ! Elles ont reçu leur nom parce qu’elles ont à peu près la taille du dollar d’argent américain qui fait environ 1 ½ » de diamètre.
Voici un article intéressant sur l’histoire des crêpes.
Silver Dollar vs. Regular
Quelle est la différence entre une « crêpe ordinaire » et une crêpe en dollar d’argent ?
Les crêpes en dollar d’argent sont simplement faites plus petites en taille, généralement environ 2″-3″ de diamètre alors que, les crêpes ordinaires sont au moins 6″ de diamètre.
Les faire à partir de rien
Les pancakes au dollar d’argent sont simples à faire tant que vous respectez les étapes suivantes :
Voici mes conseils pour faire des mini pancakes « parfaits » :
- Utilisez du beurre et ne soyez pas radin ! !! Je ne pense pas que les gens comprennent combien de beurre est utilisé pour ces délicieuses » crêpes de diner » que nous avons tous appris à aimer. Le beurre rendra vos crêpes délicieuses. Ne lésinez pas. Plus il y a de graisse dans votre poêle, plus les bords sont croustillants. (Vous pouvez toujours utiliser de l’huile d’olive si vous voulez réduire la quantité de graisse.)
- Démarrez votre poêle à feu moyen doux ! Un feu vif n’est jamais intelligent. La crêpe brûlera avant que l’intérieur ne cuise !
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que vos petites crêpes ne collent !
- Soyez patient. Ne touchez pas à vos petites crêpes avant qu’elles ne soient prêtes à être retournées ! Attendez jusqu’à ce que vous voyiez des petites bulles dans vos crêpes. Cela signifie qu’elles sont prêtes à être retournées !
- Utilisez une spatule en métal fin ou une petite spatule. Je trouve que les grandes spatules en plastique sont trop épaisses. Elles ne glissent pas aussi facilement sous la crêpe et vont gâcher vos parfaites mini crêpes !
- Ne les faites pas trop cuire. Elles deviendront sèches. Après les avoir retournés, ils ne devraient pas prendre beaucoup plus de temps à cuire à cœur. Passez simplement un couteau au centre pour vérifier s’ils sont cuits !
- Ne mélangez pas trop votre pâte ! Lorsque vous mélangez trop les pâtes à base de farine, vous créez du gluten, ce qui donne des aliments plus mâchus et plus durs, pas légers et aérés comme nous le voulons. Lorsque vous ajoutez vos ingrédients dans un bol, mélangez-les doucement avec un fouet ! De petits morceaux de farine dans votre pâte sont OK.
- Mesurez vos ingrédients avec précision ! Lorsqu’il s’agit de pâtes à frire, la précision compte. Nivelez votre farine et votre levure chimique ! Utilisez une tasse à mesurer précise pour votre lait. Cela fera une différence. Vous voulez une pâte plus épaisse pour des pancakes ÉPAIS !
- Utilisez une mini-cuillère à glace ! Pelleter juste une cuillère à soupe de pâte vous donnera des petites crêpes mignonnes parfaitement rondes et consistantes à chaque fois ! Si vous n’en avez pas, utilisez plutôt une mesure à cuillère à soupe !
- Ne pas utiliser d’aérosol de cuisson ! Le spray de cuisson n’enduira que légèrement votre poêle. Afin d’obtenir des bords croustillants, vous aurez besoin d’une belle couche de beurre ou d’huile au fond de votre poêle. (1-2 cuillères à soupe)
Faire des mini brochettes ou des piles de pancakes
Une fois que vous avez vos pancakes à un dollar d’argent, vous voulez empiler ces bébés ! Cela fait une présentation mignonne et facile à embrocher ! Assurez-vous simplement que vos pancakes sont de la même taille. Pour ce faire, je recommande d’utiliser une cuillère à glace pour mesurer. Cela permettra de s’assurer que chaque pancake a la taille parfaite.
Combien de pancakes y a-t-il dans une pile de pancakes ?
Selon la finesse ou l’épaisseur de vos pancakes, j’empile généralement 3 à 5 pancakes les uns sur les autres. Ensuite, je les embroche pour les maintenir en place ET pour les attraper facilement !
Qu’est-ce que je peux utiliser pour embrocher mes pancakes ?
Pour embrocher vos crêpes correctement, j’utiliserais l’un des articles suivants :
Mini cure-dents en bois
Spatules en bambou
Fourchettes de fête en bambou
Fourchettes à hors-d’œuvre réutilisables en bambou
Pour les rendre encore meilleurs !
Les crêpes sont SI polyvalentes ! Tant que vous gardez la pâte à peu près la même, l’ajout de quelques ingrédients supplémentaires permettra de « parfumer » encore plus vos mini crêpes en les amenant à un autre niveau !
Ajouter plus :
- l’extrait de vanille
- beurre fondu
Substituer :
- le babeurre pour votre lait
- le sucre brun pour le sucre blanc
Ajouter à votre pâte :
- sirop d’érable
- cannelle
- fruits frais
- paillettes de chocolat
- fraises
- myrtilles
- myrtilles
- bananes
- noisettes
.
« Pourquoi mes pancakes ne sont pas épais et moelleux ? »
Les pancakes ont donc besoin de quelque chose pour les aider à lever ! Si les vôtres ne lèvent pas pour devenir aussi épaisses que vous le souhaitez, vous pouvez lire ces conseils :
Il y a 3 ingrédients qui peuvent aider à rendre vos crêpes plus épaisses et moelleuses :
- Poudre à pâte
2. Bicarbonate de soude
3. œufs
Bien que ces 3 ingrédients fassent l’affaire, j’ai une préférence…
Poudre à pâte !
Pourquoi de la poudre à pâte ?
Parce que j’ai constaté qu’en utilisant les autres ingrédients, vos crêpes ont le goût de ces ingrédients.
Si vous avez utilisé du bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte et que vos crêpes deviennent TOUJOURS minces, vérifiez les DATES D’EXPIRATION des deux ! Le bicarbonate de soude et la poudre à pâte peuvent se périmer après 6 mois à un an, alors assurez-vous qu’ils ne sont pas périmés !
Quel est le meilleur moment pour les servir ?
Le petit-déjeuner !
Le petit-déjeuner est le moment le plus populaire pour servir vos crêpes ! Servez-les aux côtés de ces bouchées au fromage, aux œufs et à la ciboulette, plus du bacon ou des saucisses, et vous avez un petit-déjeuner digne d’un dîner !
Brunch!
Le brunch est l’un de mes repas préférés de la journée ! Les crêpes pour le brunch sont encouragées, alors pourquoi ne pas les servir avec quelques bagels, ces muffins sains à la banane et aux noix et quelques fruits frais!
Bridal or Baby Showers!
Ces mini empilements et brochettes de crêpes sont PARFAITS pour les douches de bébé ou de mariée. Tout le monde aime les aliments en brochettes et en bouchées, alors faites venir les brochettes en bambou !
Conseil de service* Préparez-les à l’avance et ajoutez-les dans un chafing dish ou un réchaud électrique et vos pancakes se réchaufferont et resteront chauds pendant toute la fête !
Fêtes du plomb !
Les fêtes du plomb sont si amusantes mais peuvent être mouvementées ! Préparez ces mini crêpes avec les enfants et gardez-les au chaud pour une collation de fin de soirée ou servez-les le matin avec de la crème fouettée et des fruits!
Conseils de congélation
Les crêpes se congèlent TRÈS bien!
Congeler vos crêpes dans un sac ou un Tupperware au congélateur ! De cette façon, ils dureront des SEMAINES sans se gâter !
S’assurer d’expulser autant d’air que possible pour éviter les brûlures de congélation !
Conseils de réchauffage
Vous pouvez réchauffer vos crêpes de l’une des TROIS façons suivantes :
- micro-ondes
- poêle
- four
Je recommande fortement d’utiliser le micro-ondes surtout si vous êtes pressé. Ils sortent délicieux et prennent environ 1 minute de réchauffage. C’est fait !
Utiliser un peu de beurre et les faire sauter dans une poêle est la solution si vous voulez retrouver ces bords croustillants.
Le four est utile si vous les réchauffez en GRANDES quantités et si vous voulez conserver ces bords croustillants. C’est idéal si vous organisez un brunch pour une foule. Oh et n’oubliez pas de servir avec un peu de beurre, des fruits frais et/ou du sirop d’érable arrosé sur le dessus de chaque pile de pancakes !
Voici d’autres bouchées amusantes pour le petit-déjeuner :
Mini muffins aux bananes et aux noix
Coupes à déjeuner en pâte feuilletée avec miel. Dijon
Danois au fromage à la crème et aux myrtilles
Morceaux aux oeufs copiés de Starbucks (au four) Egg Bites (au four)
Pancakes épais et moelleux au dollar d’argent
Print Pin
Ingrédients
- ▢ 1 tasse de farine
- ▢ ¼ tasse de sucre
- ▢ 1½ cuillère à café. Poudre à pâte
- ▢ ¼ cuillère à café de sel
- ▢ ¾ tasse de lait ((ou substituer du lait de noix)).
- ▢ 1¼ c. à thé d’extrait de vanille
- ▢ 6 c. à soupe de beurre non salé
. Beurre non salé
Instructions
-
Dans un grand bol, combinez vos ingrédients secs.
-
Ajoutez ¾ de tasse de lait, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, la vanille et à l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à ce que tout soit JUSTEMENT combiné. NE PAS TROP MÉLANGER ! Les grumeaux sont acceptables!
**La consistance de votre pâte est importante. Si votre pâte est trop fine, vos crêpes seront minces et difficiles à retourner. Si votre pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire de lait à la fois jusqu’à ce qu’elle s’amincisse.
-
Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et mettre le feu à moyen-doux. Lorsque le beurre est fondu, versez environ 1 cuillère à soupe de pâte dans votre poêle en laissant environ un pouce entre chaque crêpe. (Je suggère d’utiliser une mini cuillère à crème glacée pour obtenir des pancakes parfaitement ronds et de taille égale).
-
Si vous voulez des bords super croustillants, il est important que vous utilisiez la poignée de la poêle pour aider à déplacer le beurre AUTOUR des bords de chaque pancake ! Vous voulez que le périmètre de chaque crêpe soit bien enduit de beurre ! *Utilisez plus de beurre si votre poêle est plus grande.
-
Une fois que vous commencez à voir de petites bulles traverser chaque crêpe, ou que les bords commencent à brunir, prenez une spatule métallique plate (elles fonctionnent le mieux) et retournez rapidement chaque crêpe et laissez-les tranquilles ! Le temps de cuisson varie en fonction de la température. Il est toujours préférable de commencer le feu plus bas et d’ajuster au besoin!
-
Il est également important d’ajouter une autre cuillère à soupe de beurre dans la poêle lorsque vous les retournez. Vous ne voulez PAS que votre poêle s’assèche. Les crêpes doivent pouvoir bouger ou glisser librement dans la poêle lorsque vous la secouez. Si ce n’est pas le cas, vous avez besoin de plus de beurre.
-
Après avoir été retournées, elles seront prêtes dans une minute ou deux. Vous voulez vous assurer que l’intérieur est cuit avant de retirer vos pancakes, mais ne les faites pas trop cuire ou ils seront secs.
-
Amusez-vous tel quel ou avec les garnitures désirées !
Notes de la recette
- Elles se congèlent TRÈS bien ! Faites une grande quantité, laissez-les refroidir et jetez-les dans un grand sac Ziploc ou un contenant Tupperware et réchauffez-les pendant 30 à 60 secondes au micro-ondes!
- N’hésitez pas à ajuster la chaleur sur vos crêpes. Vous ne voulez pas que la chaleur soit trop élevée ou ils brûleront avant de cuire à l’intérieur ! Il est toujours préférable de commencer par une chaleur plus faible.
- Utilisez une mini-cuillère à crème glacée pour aider à faire en sorte que vos crêpes aient la même taille !
- Si vous êtes sans gluten, utilisez de la farine GF !
- Si vous êtes végétalien, remplacez le lait par le lait de noix de votre choix et le beurre par de l’huile de coco.