Ces cookies blancs noirs & ressemblent à l’aliment de base classique de NYC dans toute charcuterie et bodega qui se respecte : gâteaux, moelleux et humides avec un soupçon de saveur de vanille et un glaçage bicolore vanille et chocolat sur le dessus !
Je suis toujours si douée pour me souvenir des anniversaires… mais jamais de l’anniversaire de mon blog.
C’est le 21 janvier, donc trois jours avant mon anniversaire et les choses sont généralement agitées, comme prévu. Mais il est passé et je ne l’ai même pas reconnu !
Pouvez-vous croire que cela fait HUIT ans que j’ai commencé ce blog ? Le 21 janvier 2011 était la date de mon tout premier article de blog et, à mon insu, aussi cucul que cela puisse paraître, il allait me changer pour le mieux !
J’ai toujours eu du mal à répondre à la sempiternelle question de l’enfance : » Que veux-tu faire quand tu seras grand ? » Les camarades de classe et les amis avaient des idées claires, et même s’ils changeaient, leur idée suivante était tout aussi claire et arrêtée. Je n’ai jamais vraiment su parce que tout semblait si restrictif.
J’ai eu des petits boulots à l’adolescence et chez les jeunes adultes – j’ai travaillé dans une boutique de cupcakes, une épicerie fine, Crate & Barrel, un studio de portrait – mais cela ne me semblait pas être quelque chose que je pouvais soutenir pour une carrière en soi. Alors quand ma mère m’a dit de postuler pour un emploi dans le comté – un emploi respectable avec un 401k et une assurance maladie et un horaire régulier à temps plein – j’ai accepté à contrecœur le fait que c’était peut-être ce que je devais faire. Je me souviens d’avoir installé mon box et d’avoir essayé d’injecter un peu de vie dans cet espace gris et terne.
C’était en 2013, deux ans seulement après avoir commencé mon blog et quelques mois seulement après avoir réalisé que je pouvais gagner de l’argent avec mon blog. Avant mon premier salaire de blog, je mettais tout mon argent dedans – acheter des ingrédients, prendre des photos, héberger mon site web. Alors quand j’ai gagné mes premiers 20 dollars, puis 100 dollars, j’étais folle de joie. Chaque mois, je me suis cassé le cul à bloguer et à travailler pour le comté à plein temps. Quand je n’étais pas en train de faire des calculs dans une cabine 40 heures par semaine, j’étais à la maison en train de développer des recettes uniques et de m’occuper de mon blog 40 heures par semaine. Plus je travaillais sur mon blog, plus je gagnais de l’argent et plus j’obtenais de trafic sur ma petite tranche d’Internet.
Et puis quelque chose d’incroyable est arrivé. Je me suis fait virer de mon emploi dans le comté. Rebelle né qui a tendance à avoir… des problèmes avec l’autorité, je remettais trop en question le statu quo et je pensais beaucoup trop en dehors des sentiers battus pour un travail aussi rigide. Ne vous méprenez pas : les emplois dans le comté ont un salaire et des avantages incroyables, mais pour moi, c’était comme si mon âme mourait à chaque heure passée dans ce box déprimant. Je pleurais en allant au travail tous les jours, priant pour qu’un jour je puisse me permettre de mener mon style de vie en faisant ce que j’aimais plutôt que de travailler dans un emploi raisonnable mais étouffant.
Le jour où j’ai été licenciée, j’ai emballé une boîte avec mes bibelots et mes jouets qui avaient décoré mon espace de bureau et je suis rentrée chez moi en sanglotant. J’étais tellement soulagée mais effrayée, mais à la seconde où j’ai franchi la porte et que ma famille m’a embrassée à bras ouverts, j’ai su que j’étais probablement la fille la plus chanceuse du monde. Je vivais chez moi sans loyer, j’avais quelques paiements par carte de crédit mais pratiquement aucune autre facture, et j’étais officiellement « sans emploi » du monde réel et pourtant, j’avais l’impression que le monde s’était ouvert et m’avait révélé tant de nouvelles possibilités à ce moment-là.
J’ai commencé à bloguer à plein temps en décembre 2013, le lendemain de mon licenciement de cet emploi cauchemardesque. Les premiers mois ont été un peu difficiles – je n’ai définitivement pas payé certaines de ces factures et j’ai dû être harcelée par les sociétés de cartes de crédit, qui se demandaient où en étaient leurs paiements mensuels. Mais plus je travaillais sur mon blog, plus j’avais de trafic, et plus j’avais de trafic, plus je gagnais de l’argent. Bientôt, je pouvais payer mes factures et le paiement de ma voiture. Après cela, j’ai pu avoir de l’argent de poche. Et finalement, j’ai commencé à gagner tellement que je pouvais me permettre de déménager seul avec de l’argent à revendre.
Le blogging n’est pas facile – ne riez pas ! Est-ce aussi difficile ou complexe que, disons, le travail d’un spécialiste des fusées ? Non – mais tout est relatif et le blogging est en constante évolution. J’apprends chaque jour quelque chose de nouveau sur mon travail. Il ne durera peut-être pas éternellement – on ne peut pas prédire l’avenir d’Internet, après tout – mais je l’apprécie et j’en suis éternellement reconnaissante pour l’instant. C’est ce qui compte pour moi.
J’espère que vous avez apprécié mon blog, que vous soyez un nouveau visiteur aujourd’hui ou que vous l’ayez lu depuis le début. Mon objectif est de vous faire sourire avec mes histoires drôles et de vous faire sentir comme le meilleur boulanger, le plus bad-ass du monde, lorsque vous réalisez l’une de mes recettes pour votre famille et vos amis.
Alors, maintenant, parlons de ces COOKIES !
Noir & Les biscuits blancs sont synonymes de la ville de New York… tout aussi emblématiques que la Statue de la Liberté, l’Empire State Building et le Yankee Stadium. Vous ne pouvez pas entrer dans une bodega ou une charcuterie sans voir ces biscuits bicolores graphiques et délicieux. Ils ne sont pas tous créés de la même façon – mais ils sont là !
Ces biscuits sont plus croustillants que les biscuits auxquels vous êtes probablement habitués. Ils ont définitivement beaucoup de portance et sont suprêmement doux et humides, grâce à la crème aigre qui leur donne cette texture légère et gâteuse. Avec un soupçon de vanille, ils sont super délicieux et subtils – le véhicule parfait pour le glaçage bicolore qui fait le biscuit.
Le glaçage est moitié vanille, moitié chocolat – et il est réalisé pratiquement dans le même bol. Le glaçage durcit légèrement pour que les biscuits puissent être emballés et empilés, mais lorsque vous mordez dedans, il cède sous la pression et est doux et sucré. Et oui, techniquement, vous givrez le fond plat du biscuit ! Puisque les biscuits cuisent avec un dôme (ils montent vraiment comme un gâteau !), vous voudrez givrer les fonds !
Je ne pouvais pas imaginer un biscuit plus parfait pour célébrer mon 8e bloggiversaire avec !
*from America’s Test Kitchen
Les meilleurs biscuits noirs et blancs
Ingrédients
- POUR LES COOKIES :
- 10 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à thé d’extrait de vanille
- 1/3 de tasse de crème sure entièrecrème sure pleine de gras
- 1¾ tasse de farine tout-tout usage
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- . cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/8 cuillère à café de sel
- POUR LES GLAÇONS :
- 5 tasses de sucre glace tamisé
- 7 cuillères à soupe de lait entier. divisé
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- Pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre tamisées
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Instructions
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Préchauffez le four à 350 degrés F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ; mettre de côté.
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Dans le bol d’un batteur sur socle, crémer ensemble le beurre et le sucre granulé avec l’accessoire à palette pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et de couleur pâle. Ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez bien, en raclant le fond et les côtés du bol de temps en temps pour vous assurer que tout est bien mélangé. Pendant ce temps, tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Ajoutez 1/3 du mélange de farine, en mélangeant bien et en raclant le bol si nécessaire. Ajouter la moitié de la crème sure et bien mélanger. Répétez l’opération en alternant la farine et la crème fraîche et en terminant par la farine jusqu’à ce que la pâte soit souple. Elle ne sera pas aussi épaisse que la pâte à biscuits traditionnelle – presque comme un croisement entre la pâte à gâteau et la pâte à biscuits.
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À l’aide d’une cuillère à pâte à biscuits de la taille d’un quart de tasse, répartissez la pâte à biscuits à 3 po d’intervalle sur les plaques à pâtisserie. Vous devriez obtenir exactement 12 boules de pâte à biscuits, 6 par feuille. Faites cuire pendant 15 à 18 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme pour les deux plaques. Laissez refroidir sur les plaques de cuisson.
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Pour le glaçage : Dans un grand bol, combinez le sucre glace tamisé, 6 cuillères à soupe de lait entier, le sirop de maïs, l’extrait de vanille et le sel et fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez une tasse de glaçage dans un petit bol séparé et dans le petit bol, ajoutez la cuillère à soupe de lait restante et la poudre de cacao tamisée, en remuant jusqu’à ce que le tout soit combiné.
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À l’aide d’une spatule décalée, étalez la moitié du côté plat du biscuit avec le glaçage à la vanille. Laissez le glaçage à la vanille prendre pendant environ 15 à 20 minutes. Puis, glacer l’autre moitié du biscuit avec le glaçage au chocolat. Laissez les biscuits prendre, environ 1 heure, avant de servir.
J’adore absolument ces biscuits fantastiquement doux, moelleux et moelleux avec leur glaçage bicolore décademment irrésistible !
Bonne journée super sucrée!
xo, Hayley
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