Avec du bœuf haché, du fromage et du riz, pensez à cette recette de poivrons farcis mexicains comme à votre taco préféré dans une coquille de poivron saine, et vous serez à mi-chemin de la frontière à en redemander.

Les poivrons farcis pourraient être la quintessence du repas-santé-permis-dans-un-vaisseau-légume s’il en existe un. Et oui, j’ai dû chercher comment épeler quintessentiel.

Mais cette recette de poivrons farcis n’est pas ordinaire. Elle porte un peu de ce swagger mexicain que l’on trouve plus souvent dans votre taco joint préféré où vous vous rendez avec les meilleures intentions de manger un peu plus léger (tenez le guac s’il vous plaît), mais repartez en attrapant votre intestin qui est maintenant sur le point d’exploser grâce au combo plateau mexicain que vous avez juré de garder la moitié pour plus tard – et que vous n’avez pas fait.

J’ai plusieurs recettes de poivrons farcis ici sur le blog, comme les poivrons farcis du Sud-Ouest, les poivrons farcis crémeux au poulet et aux champignons et ma version des poivrons farcis classiques au bœuf haché. Ils sont évidemment l’un de nos dîners faciles préférés.

Ce riff sur la recette classique de poivrons farcis est épicé au Mexique pour une façon plus légère de participer à votre consommation de nourriture mexicaine préférée. Et encore mieux, le tout est cuit dans une seule poêle.

Ingrédients des poivrons farcis à la mexicaine

Ces poivrons farcis tirent parti de tous les ingrédients préférés des mangeurs du monde entier qui aiment la cuisine mexicaine, notamment :

• Poivrons rouges, jaunes, orange ou vert
• Bœuf haché maigre
• Riz blanc qui cuit directement dans la sauce (ou utilisez les restes de riz si vous préférez)
• Salsa de style restaurant jarrée

.

• Oignon
• Épices mexicaines classiques de cumin et de poudre de piment
• Fromage (parce que la nourriture mexicaine a toujours meilleur goût avec du fromage fondant)

Pré-Cuisson des poivrons pour les poivrons farcis

La première étape consiste à préparer les poivrons. Equeutez et épépinez les poivrons, en les coupant autour du sommet au lieu de les couper en deux. J’aime les poivrons presque plus que la farce, donc je suis toujours en faveur de plus de poivrons, c’est mieux.

L’une des questions les plus posées sur la préparation des poivrons farcis est de savoir combien de temps on fait cuire les poivrons ?

J’ai un secret qui réduit le temps de moitié.

Le micro-ondes.

Je fais précuire mes poivrons en les ajoutant dans un plat allant au micro-ondes et en saupoudrant l’intérieur des poivrons d’un peu de sel casher, puis en ajoutant 1/4 de tasse d’eau au fond du plat.

Couvre les poivrons et donne-leur un coup de fouet de 5 minutes au micro-ondes pour les précuire et les ramollir. Je les laisse reposer couverts pendant environ 10 minutes pour continuer à cuire à la vapeur pendant que la garniture cuit.

Ce qui nous amène à…

Poivrons farcis mexicains Garniture de bœuf haché et de riz

L’un de mes objectifs dans la création de ces poivrons farcis était d’en faire un plat en une seule casserole que vous pouvez préparer sans beaucoup de préparation ou de réflexion préalable. La plupart des recettes de poivrons farcis font appel à du riz précuit. Dans cette recette, le riz est cuit en même temps que la sauce.

D’abord, le bœuf haché est doré avec l’oignon. Ensuite, on ajoute une salsa de bonne qualité, de type restaurant, plus les épices mexicaines classiques que sont le cumin et la poudre de piment. La salsa est un ingrédient en une seule étape qui ajoute l’ail, les tomates et les épices en une seule fois.

L’eau et le riz sec sont ensuite ajoutés à la combinaison de viande où tout cuit et le riz absorbe les saveurs et l’eau pour devenir tendre. Ajoutez de l’eau au besoin jusqu’à ce que le riz soit tendre comme une dent.

Comment faire les poivrons farcis

Fourrez les poivrons précuits avec la garniture chaude. Faites-les cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette, puis recouvrez-les de fromage râpé et faites-les cuire quelques minutes de plus, jusqu’à ce que le fromage fonde et commence à bouillonner.

S’il vous arrive d’avoir un surplus de farce, déposez-la à la cuillère au fond des poivrons pour qu’elle cuise à côté.

Ces poivrons peuvent être préparés à l’avance et réfrigérés jusqu’au moment de la cuisson au four. Si vous les faites cuire directement au sortir du réfrigérateur, ajoutez quelques minutes de plus pour les porter à température et les faire cuire à cœur.

Poivrons farcis à la mijoteuse ou à la cocotte-minute

Cette recette de poivrons farcis est l’une des plus faciles à transposer à la mijoteuse ou à la cocotte-minute.

Pour une cuisson à la cocotte-minute, préparez la recette comme indiqué jusqu’à l’étape 3. Vaporisez l’intérieur de votre mijoteuse avec un spray de cuisson avant d’ajouter les poivrons farcis, en ajoutant toute garniture supplémentaire au fond de l’insert de la mijoteuse. Attendez d’ajouter le fromage jusqu’à la dernière demi-heure de cuisson.

Cuisez pendant 3 heures à température élevée ou 5 heures à température basse, ou jusqu’à ce que les poivrons soient doux et tendres.

Comment congeler les poivrons farcis

Les poivrons farcis sont super simples à congeler et à réchauffer pour les journées chargées. Suivez les instructions jusqu’à l’étape 5. Couvrez hermétiquement avec du papier d’aluminium et congelez jusqu’à 2 mois.

Pour cuire les poivrons farcis à partir du congélateur, ne les décongelez pas, mais faites-les cuire directement à partir du congélateur et couverts de papier d’aluminium à 400°F pendant 1 heure et demie.

Les accompagnements qui vont avec les poivrons farcis

• Salade César avec croûtons à l’ail maison

.

• Salade de roquette avec parmesan haché trois façons
• Salade d’avocat, pamplemousse et fenouil
• Salade de chou frisé aux canneberges, pomme et fromage cheddar
• Salade verte d’hiver avec vinaigrette à l’orange et à la moutarde au miel

Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir ! Mettez cette recette dans vos favoris et laissez un commentaire ci-dessous, ou prenez une photo et taguez-moi sur Instagram avec #foodiecrusheats.