Si vous avez une recette qui demande du tamari et que vous n’en avez pas à la maison. Ce n’est pas grave ! Ces substituts de tamari simples (et délicieux) vous couvrent.

Qu’est-ce que le tamari ?

Le tamari est un type de sauce soja fabriquée sans blé. C’est un condiment polyvalent généralement associé à la cuisine japonaise. Il ajoute des saveurs salées umami et donne un goût incroyable aux choses.

Les meilleurs substituts du tamari

1. La sauce soja

Facilement, le substitut de tamari le plus proche, et le plus largement disponible, est n’importe quelle sauce soja. Il y aura de légères différences de goût, mais généralement je les trouve assez interchangeables.

2. Sauce de poisson

Si je suis à court de tamari ou de sauce soja, mon substitut de prédilection est la sauce de poisson. La saveur du tamari est plus sombre et plus caramel que le salé aigre vif de la sauce de poisson. Mais ils rendent tous deux les aliments plus délicieux.

Démarrez avec à peu près la même quantité de sauce de poisson. Soyez prêt à en rajouter si nécessaire.

3. sel

Le but principal du tamari est d’assaisonner les aliments. Et si les sauces à base de soja apportent bien plus que du salé à la table, le sel en est la principale contribution.

Le sel peut être le substitut le plus facile. Et vous pouvez apprécier la saveur plus propre qu’il apporte.

Essayez d’assaisonner vos sushis ou sashimis avec des flocons de sel de mer pour expérimenter comment le sel peut être une alternative plus simple au tamari.

4. Pâte de miso

Une autre option pour vous donner les saveurs salées riches en umami est le condiment japonais la pâte de miso. Le miso est plus épais que le tamari, il est donc préférable de le mélanger avec un peu d’eau au préalable. Commencez par substituer 1 cuillère à café de pâte de miso et 2 cuillères à café d’eau pour chaque cuillère à soupe de tamari.

5. Aminos de noix de coco

Si vous évitez le soja pour des raisons de santé, les aminos de noix de coco sont une alternative sans soja au tamari. La saveur est beaucoup plus douce et nettement moins salée que le tamari. Les aminos de noix de coco que j’ai contiennent 37% de sucre, donc je les utilise avec parcimonie ! Commencez par en mettre moins et ajoutez-en plus si nécessaire.

Vous pouvez trouver que substituer un peu d’aminos de noix de coco et un peu de sel donne le meilleur équilibre.

6. Anchois

Quelques anchois finement hachés ajoutés à un curry ou à un sauté peuvent ajouter le salé savoureux et la profondeur de saveur que vous recherchez. Ce ne serait pas ma première option cependant.

Associations de saveurs délicieuses avec le Tamari

• Poulet & Tamari
• Poisson & Tamari (pensez aux sushis)
• Piment & Tamari
• Gingembre & Tamari
• Ail & Tamari
• Riz & Tamari
• Noix grillées & Tamari
• Oignons verts (échalotes) & Tamari

Plus de substituts d’ingrédients

• Le guide ultime des substituts de légumes

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• Broccoli
• Cauliflower
• Kale
• Collard Greens
• Pâte de Miso
• Sauce aux huîtres
• Pesto
• Tahini

Voir aussi l’index des substituts d’ingrédients simples.

Amusez-vous bien en cuisine !

Avec amour,
Jules x

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